Veľkonočný koláč na kvásech podľa receptu krok za krokom s fotografiou

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• operátor miešača;
• mixér;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• sito;
• Hlboká misa na cesto a hnetenie cesta;
• lyžica alebo špachtle;
• nôž;
• lepiaca fólia alebo polyetylén;
• Formy na pečenie koláčov.

Zložky

Krokové varenie

1. Na odmeranie potrebného množstva potravín použite kuchynskú váhu a odmerku. Všetky prísady by mali byť pri izbovej teplote, múku niekoľkokrát dobre preosiať. 8 - 10 hodín pred výrobou veľkonočných koláčov je potrebné pripraviť kyslý kvásk. Aby ste to dosiahli, dajte lyžicu štartéra do misy, do ktorej cesto dozrie, pridajte vodu s izbovou teplotou a preosiatu múku. Obsah sa dobre premieša, až kým nie je hladký, prikryje sa prilepeným filmom a nechá sa fermentovať pri izbovej teplote, až kým sa jeho objem strojnásobí.
   
2. Do misky s preosialou múkou dajte maslo pri izbovej teplote, nakrájané na malé kocky. Ruku si trite múku a maslo rukami, až kým sa nedostanú do stavu pieskových omrvín.
   
3. Do hlbokej nádoby, v ktorej bude cesto hnetené a vhodné, dajte kvasnicu a vylejte mlieko pri izbovej teplote. Všetko miešajte do hladka, pridajte soľ, cukor, vajcia a pripravenú múku. V prípade potreby tiež pridajte korenie pre arómu, môžete si vybrať iné, ktoré sa vám najviac páčia. Ak máte mixér na cesto, môžete v ňom miesiť cesto. Ak nie, premiešajte obsah lyžičkou alebo špachtľou, až kým sa hmota nestane homogénnou.
   
4. Cesto premiestnite do misky namazanej rastlinným olejom, okraje zoberte do stredu a otočte. Rukou vyhladzujte povrch a misku zakryte polyetylénom. Nechajte to stáť asi 3 hodiny. Počas tejto doby si z cesta urobte jedno cesto. Ak je to potrebné, môže sa čas kontroly predĺžiť.
   
5. Po korekcii položte cesto na povrch posypaný múkou. Pridaním malého množstva múky je ľahké miesiť cesto od okrajov do stredu, potom dať tvar gule a prikryť miskou niekoľko minút, aby sa opieralo. Potom cesto prevracajte rukami v tenkej vrstve a rozložte umyté a sušené hrozienka v rovnomerných vrstvách. Rozvaľkajte cesto a rozdeľte ho na toľko častí, koľko plánujete piecť.
   
6. Namažte pekáčom rastlinný olej bez zápachu a cesto rozložte tak, aby jeden plátok bol základňou a druhým vrchom. Cesto by malo vyplniť formulár o polovicu. Formy zakryte lepiacou fóliou a nechajte koláče stáť 2 až 3 hodiny.
   
7. Predhriať rúru na 190 ° a poslať koláče na pečenie v priemere 30 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti koláča a vlastností vašej rúry. Po upečení nechajte koláče vo formách po dobu 5 minút, potom nechajte vychladnúť na drôtenom stojane.
   
8. Ak chcete pripraviť bielu glazúru, bielu metlu s práškovým cukrom pri maximálnej rýchlosti, na konci pridajte štipku múky.
   
9. Ak chcete koláč rovnomerne pokryť glazúrou, ponorte ho zhora do misky so smotanou a vykonajte niekoľko kruhových pohybov.Na dekoráciu použite cukrovinkovú polevu, kandizované ovocie, orechy alebo sušené ovocie podľa vášho výberu.
   

Video recept

Pomocou videa sa naučíte, ako pripraviť kvásk a správne pracovať s cestom počas šarže a formovania veľkonočných koláčov.

Ostatné recepty na veľkonočné koláče