Kuchynské spotrebiče a riad:
- kachle;
- rúra;
- kuchynské váhy;
- mixér;
- Formy na veľkonočné koláče;
- plech alebo mriežka na pečenie;
- misky na prísady (3 ks);
- lyžica a lyžica;
- silikónová špachtle;
- valček;
- lepiaca fólia;
- pergamenový papier;
- hliníková fólia;
- kuchynský uterák;
- board;
- kuchynský nôž;
- potholders.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Prémiová múka | 350 g |
| Teplé mlieko | 80 g |
| Suché droždie | 6 g |
| cukor | 80 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Kuracie vajcia | 1 ks |
| Kuracie žĺtky | 2 ks |
| Roztopené maslo | 40 g |
| Šťava z pomaranča, mučenky | 30 ml |
| Mäkké maslo | 100 až 125 g |
| Brusnice, čučoriedky, hrozienka, kandizované ovocie (sušené) | 100 g |
| Mandľový tanier | 50 g |
| muškátový oriešok | 1 ks |
| Kôra z citróna, pomaranča, vanilky | podľa chuti |
Krokové varenie
- Nalejte 80 g teplého mlieka do malej misky, pridajte 10 g cukru, 6 g suchého droždia, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 - 15 minút, aby ste droždie aktivovali a pestovali veľkolepý klobúk. Týmto sa kontroluje kvalita droždia a máte istotu, že je cesto vhodné.
- Jedno kuracie vajce a 2 žĺtky vtiahnite do inej misky, pridajte 70 g cukru a premiešajte ingrediencie mixérom, až kým nedosiahnete hustú a sviežu bielu hmotu. Je dôležité, aby boli vajcia pri izbovej teplote, takže je lepšie nechať ich pár hodín pred varením vyložiť z chladničky.
- Preosejte 350 g múky do inej veľkej misky, pridajte 0,5 lyžičky. soľ a dobre premiešajte.
- V suchej zmesi urobte prehlbovanie, nalejte výsledné cesto, rozšľahané vajíčka, 30 ml ovocnej šťavy z mučenky alebo pomaranča (túto zložku môžete nahradiť teplým mliekom) a cesto začnite hnetiť.
- Potom pridajte 40 g vopred rozpusteného masla a cesto hnette ďalej.
- Keď sa spojí v jeden kus, položte cesto na pracovnú plochu a pokračujte v miesení rukami asi 10 minút. Bude stále lepkavá a môže sa lepiť na povrch stola, nemusíte však pridávať viac múky.
- Hotový základ pre veľkonočné koláče by mal byť pružný a mäkký, pretože cesto sa bude musieť natiahnuť.
- Miska, v ktorej bolo cesto hnetené, namazané maslom alebo rastlinným olejom, položila základňu pre veľkonočné koláče, prikryla misku lepiacou fóliou navrchu a nechala ju na teplom mieste asi 60 minút, aby sa cesto mohlo zdvojnásobiť.
- Pred formovaním veľkonočných koláčov je potrebné pripraviť formuláre. Budete potrebovať malé 3 formuláre s približným priemerom 10 - 12 cm, ktorých dno a okraje musia byť lemované pergamenovým papierom. Pokiaľ sú formy malé, je možné ich predĺžiť aj papierom.
- Rozdeľte cesto na 3 časti, v závislosti od veľkosti formulárov, ak sú pre vás rovnaké, musíte rozdeliť na 3 rovnaké časti. Zakryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Pracovnú plochu posypte múkou a každý kus rozvaľkajte do tenkej dlhej vrstvy pomocou valčeka.
- Na vrch roztiahnite zmäknuté maslo (asi 30 - 40 g na vrstvu) a rovnomerne rozložte po celom povrchu cesta.
- Ak chcete príchuť, nastrúhajte muškátový orech a distribuujte ho do cesta.
- Potom posypte brusnicami, čučoriedkami, hrozienkami, kandovaným ovocím a mandľovými doskami, ako sa vám páči. Na tri veľkonočné koláče postačí 100 g sušeného ovocia a 50 g mandlí.
- Jemne stočte každú vrstvu cesta do tesného zvitku, zakryte lepiacou fóliou a nechajte 10 minút stáť.
- Rolu položte na dosku, nakrájajte ju na 2 rovnaké časti, ale nie úplne.
- Zrolovať sa tak, aby boli vrstvy vonku.
- Vytvorené koláče vložte do formy a pošlite do rúry, predohriatej na 200 stupňov, na 10 minút. Potom formy zakryte fóliou navrch a pokračujte v pečení pri teplote 180 stupňov po dobu 20 - 25 minút. Každá žena v domácnosti by sa mala orientovať a poznať nuansy svojej rúry.
- Opatrne položte hotové pečenie na čistý uterák a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť.
- Ak si to želáte, môžete posypať veľkonočné koláče vrchným cukrom.
Video recept
Ak chcete vidieť každú fázu prípravy koláčov Kraffin, odporúčame vám prečítať si aj toto video.
Skúsili ste variť podobné pečivo? Ak nie, nezabudnite použiť tento osvedčený recept. Hotové pečivo je neuveriteľne chutné, voňavé a svieže. Zanechajte svoje komentáre v komentároch a podeľte sa o svoje obľúbené recepty.
Ostatné recepty na veľkonočné koláče
Veľkonočný koláč s hrozienkami
Prajem pekné čítanie!