Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká miska, mixér alebo ručný mixér, lyžica, pekáč, rúra.
Zložky
| mlieko | 1 liter |
| Čerstvé kvasnice (alebo suché) | 100 g (35 g) |
| múka | 2700 g |
| cukor | 5,5 stoh |
| vajíčka | 8 ks |
| hrozienka | 500 g |
| Kyslá smotana | 500 g |
| Rastlinný olej | 3 lyžice. l. |
| margarín | 250 g |
| Práškové cukrovinky | 1 stoh |
Krokové varenie
- Zahrievame 1 liter mlieka na 40 stupňov. Kvasnice posielame do hlbokých jedál. Môže byť 100 g čerstvého alebo 35 g suchého. Ak budete brať čerstvé, je veľmi dôležité, aby boli skutočne čerstvé. Konečný výsledok závisí od toho. Budeme variť s čerstvým droždím. Mleté v miske, v malých porciách, 1 polievková lyžica. l. pridajte zahriate mlieko. Keď sa kvasnice dobre rozpustia, preneste ich do plnotučného mlieka a premiešajte. Na miesenie cesta použite silikónové alebo drevené špachtle.
- Pridajte 700 g preosiatej múky, dobre premiešajte. Získame hmotu, ktorá je hrubšia ako cesto na palacinky. Prikryte vekom alebo uterákom a nechajte na teplom mieste pol hodiny, aby sa hmotnosť zvýšila. Po tejto dobe sa hmota premieša a nechá sa ďalších 15 minút, aby vyšla druhýkrát. Kým cesto stúpa, mieste zvyšné ingrediencie cesta.
- Zaveďte 5 vajíčok do hlbokej misky a rozdrvte ich na hustú penu. Pridajte v malých dávkach 4 šálky cukru.
- Rozpustite v mikrovlnnom alebo vodnom kúpeli 250 g margarínu, nechajte ho vychladnúť na teplotu 40 stupňov a nalejte do hustej hmoty vajec. Pridajte 500 g 20% kyslej smotany, premiešajte do hladka. Výsledná zmes sa naleje do cesta a jemne premieša v jednom smere.
- Predpláchnite 500 g hrozienok, naplňte vodou, nechajte napučať. Potom ju položte na papierový uterák a nechajte uschnúť. Do cesta posielame hrozienka, premiešame.
- Potom sa preoseje 1,5 až 2 kg múky a pridá sa do cesta. Miesiť lyžičkou v jednom smere, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak pridáte múku 1,5 kg, hotové koláče sú mokré. Veľkonočné koláče sa vyrábajú hustejšie, ak sa cesto miesi na 2 kg múky.
- Pridajte 3 lyžice. l. rastlinného oleja a miešajte cesto, až kým neabsorbuje všetok olej. Potom cesto prikryjeme vekom a necháme ho pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť pokrmy na pečenie.
- Teraz zapnite rúru na zahriatie na 200 stupňov. Cesto rozotrieme na polovicu. Posielame koláče do rúry, nastavíme teplotu na 150 - 160 stupňov, pečieme 40 - 50 minút.
- Pri pečení koláčov vyrábame sladkú polevu. Tri vaječné bielky sa posielajú do hlbokej misky a pomocou šľahača sa šľahajú do peny. Potom postupne pridajte 200 g cukru a porazte 10 minút, kým nevzniknú silné vrcholy.
- Z formy získame pripravené veľkonočné koláče, nechajte ich úplne vychladnúť. Vrchnú časť namažte glazúrou a posypte farebným práškom. Potom môžeme slúžiť.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť viac o postupe výroby veľkonočných koláčov podľa receptu svojej starej mamy, odporúčame vám pozrieť si toto video. Budete plne rozumieť procesu vytvárania cesta a cesta. Pochopte, ako pripraviť jedlá na pečenie, pozrite si hotové koláče.
Ak ste použili tento recept, v komentároch sa podeľte o svoj názor na hotové veľkonočné koláče. Páčilo sa vám všetko, páčilo sa vám hotové pečenie?
Ostatné recepty na veľkonočné koláče
Veľkonočný koláč na pečive choux
Prajem pekné čítanie!