Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, hlboké misy, metla, sklo, nôž, doska, valček, špachtle, plech na pečenie, papier na pečenie, dve vidlice, kefy.
Zložky
| mlieko | 200 ml |
| voda | 125 ml |
| Suché droždie | 1 vrecko |
| Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| soľ | 1 lyžička |
| Pšeničná múka | 4,5 stohu (600 g) + na poprašovanie |
| Vajce | 2 ks |
| Rastlinný olej | 150 g |
| maslo | 150-200 g |
| Varené kondenzované mlieko | 1 môže |
| Sezamové semená | 1 - 2 lyžičky |
Krokové varenie
- Nalejte 200 ml teplého mlieka do hlbokej misky, nalejte 1 lyžicu granulovaného cukru, 1 vrece sušeného droždia a zamiešajte šľahačkou. Pridajte vodu a znova premiešajte.
- Dve vajcia jemne zlomia a oddelia žĺtky a veveričky. Do misky s droždím pridajte 2 proteíny a premiešajte. Potom pridajte 150 g rastlinného oleja a dobre premiešajte šľahačkou. Preosejte múku do samostatnej misky. Preosiata múka sa postupne pridáva do misky s droždím a miesi cesto. Múka je pre každého iná, takže možno budete musieť pridať múku. Je lepšie pripraviť ďalšiu ďalšiu pohár múky vopred, prípadne pridať. Keď cesto prestane držať v rukách a stane sa mäkkým a homogénnym, prestaneme ho hnetiť. V priemere sa cesto miesi 10 - 15 minút.
- Cesto by sa malo mierne zvinúť na párky a rozdeliť na 8 rovnakých častí. Výsledné kúsky nakrájajte na gule. Ak chcete zabrániť vetraniu obrobkov, zavrite ich vrecom. Dosku zaprášime múkou.
- Berieme jeden kus, dlaňami ho dáme do koláča a začneme sa valiť pomocou valčeka. Potom zoberieme nádobu so zmäknutým maslom a špachtľou rozložíme olej na obrobok.
- Rozbalíme druhý koláč a opatrne ho položíme na prvý, namazaný. Hrany jemne pritlačte. Ak sa koláče nezhodujú vo veľkosti, potom je horný koláč mierne roztiahnutý. Cesto je poddajné a dobre sa napína. Ďalej rozotrieme olej na druhý koláč, rozbalíme tretí koláč a zakryjeme ho druhým. A tak ďalej.
- Keď sa použijú všetky koláče (horná časť nie je namazaná olejom), položte ich na dobre zaprášenú dosku a posypte múkou. Potom sa koláče ležiace na stole postupne natahujú rukami, pokiaľ je to možné.
- Potom znovu oprášime múku koláčom, doskou a valčekom a pomaly ju rozvaľkáme. Valíme to tak, aby naše vrstvy boli na sebe úhľadne naskladané a nevalili sa, nepohybovali sa. Silne netlačte a pomaly sa otáčajte. Keď sa cesto rozvaľkáva na dostatočne tenkú vrstvu, nakrájame ho na polovicu a každú polovicu nakrájame na ďalších 12 častí.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Z každej časti testu urobíme croissant. Urobte tak lyžičku vareného kondenzovaného mlieka a rozprestrite ju po širokom okraji prúžku. Potom pás prevrátame kotúčom, počínajúc od širokého okraja a položíme ho na plech potiahnutý papierom na pečenie. Blízko k sebe nie sú rozmiestniť, pretože croissanty sú kvasinky, a bude stúpať. Nastavili sme ich na skúšanie na 15 až 20 minút. Ľahko porazte žĺtky vidličkou a pomocou kefy namažte croissanty. Každý croissant posypte sezamovými semienkami.
- Posielame na pečenie v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 25 - 35 minút.
- Výplň môže byť ľubovoľná.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces miesenia cesta a pečenia croissantov.
Z tohto článku ste sa naučili, ako pripraviť croissanty z lístkového cesta.Táto možnosť testu nie je príliš časovo náročná. A z akého testu pečíte croissanty? Aké výplne pre croissanty ste sa pokúsili urobiť? Podeľte sa o svoje tipy a skúsenosti v komentároch.