Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboká misa;
- lopata;
- odmerka;
- sito;
- kuchynské váhy;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- uterák;
- valček;
- nôž;
- plech na pečenie;
- silikónová pečiaca rohož;
- v rúre.
Zložky
| výrobok | číslo |
| mlieko | 250 ml |
| Margarín (maslo) | 100 g |
| Pšeničná múka | 550 až 600 g |
| Kuracie vajce | 2 ks |
| droždie | 1 lyžička |
| cukor | 3 lyžice. l. |
| Vanilkový cukor | 1,5 lyžičky |
| Varené kondenzované mlieko | 300 g |
Krokové varenie
- Zahrievame mlieko na teplotu 40 - 42 stupňov. Teplotu môžete skontrolovať pomocou potravinového teplomeru alebo ponorením do nej. Malo by byť teplé, ale nie spálené. Žĺtky oddeľujte od proteínov v rôznych miskách.
- Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky. Pridajte oddelené žĺtky. Bielkoviny sú zatiaľ vyčlenené, budeme ich potrebovať o niečo neskôr.
- Roztopte 100 g margarínu alebo masla, ochladte na teplotu miestnosti a pridajte do mlieka a žĺtkov.
- Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. bežný cukor, 1,5 lyžičky. vanilka a 1 lyžička suché rýchle droždie. Dôkladne premiešajte.
- Postupne pridajte preosiatu múku do zmesi a začnite miesiť cesto.
- Najprv je ľahšie robiť špachtľou alebo lyžičkou a potom miesiť rukami. Ak je to potrebné, môžete sa po troche prachu múkou prepnúť na pracovnú plochu alebo silikónovú pečiacu rohož. Upozorňujeme, že množstvo múky sa môže mierne líšiť od toho, čo je uvedené v recepte. Závisí to od vlastností konkrétnej múky a od množstva lepku v nej.
- Cesto by malo byť mäkké a elastické. Cesto zakryte uterákom a vložte ho na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
- Keď sa cesto zreteľne zvýši, trochu ho rozdrvíme, aby sme sa zbavili nadmernej vzdušnosti. Ale nebuď horlivý. Robíme všetko jemne a presne. Potom rozdeľte cesto na 4 časti.
- Každá časť sa nakloní do kruhu s hrúbkou 5 - 8 mm. Rozdeľte kruh na 8 segmentov.
- Na každý segment bližšie k okraju sme roztiahli 1 lyžičku. varené kondenzované mlieko.
- Hranu ohýbame a tlačíme čo najlepšie, aby kondenzované mlieko počas varenia nevytekalo. Ďalej trochu pritiahneme ostrý hrot a vypneme rohlík.
- Potom sa ponorte do bielkovín a ihneď do cukru. U každého segmentu vykonávame rovnakú postupnosť akcií.
- Polotovary pre croissanty položíme na plech potiahnutý papierom na pečenie a necháme ich stáť asi 30 minút.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie a pečte 15 minút. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na varenie croissantov z listového pečiva s kondenzovaným mliekom. Autor rozpráva podrobne, ako miesiť cesto a rolovať. Ukazuje tiež, ako vytvoriť polotovary pre croissanty a naplniť ich náplňou.
Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť croissanty z lístkového cesta s kondenzovaným mliekom. Máte radi croissanty? Varíte ich často doma? Používate zakúpené cesto alebo ho vyrábate sami? Aké plnky sa ti najviac páči? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.
Ostatné recepty na lístkové cesto
Prajem pekné čítanie!