Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- plech na pečenie;
- silikónová pečiaca rohož / pergamen;
- odmerka / odmerky;
- kuchynská doska;
- valček;
- čajová lyžička;
- polievková lyžica;
- vidlica;
- nôž;
- silikónová špachtle na pečenie;
- dve malé hlboké taniere;
- obslužná doska.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Listové pečivo (droždie) | 500 g |
| múka | 25 až 30 g |
| čokoláda | 100 g alebo 1 dlaždica |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Vajce | 1 ks |
Krokové varenie
Listové cesto sa dá pripraviť doma, ale tento proces je dosť namáhavý a zdĺhavý. Cesto, ktoré sa predáva v obchodoch, nie je horšie ako domáce. Predtým, ako začnete s cestom pracovať, musíte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Vyberte ju vopred z mrazničky. Tento proces najčastejšie trvá hodinu a pol, ale skontrolujte informácie na zakúpenom skúšobnom obale. Od tejto fázy závisí od toho, ako sa ukážu vzduchové croissanty.
- Keď sa cesto rozmrazí, môžete s ním začať pracovať. Položte jeden list cesta na stôl alebo na kuchynskú dosku posypanú malým množstvom múky (25 - 30 g). Nedovolí, aby cesto zostalo na povrchu, a vďaka tomu ho môžete ľahko prevrátiť.
- Cesto rozvaľkajte na oboch stranách valčekom.
- Cesto nakrájajte na rovnaké trojuholníkové kusy, ako je to znázornené na fotografii.
- Rozdeľte kúsok čokolády na kúsky. Položte kúsok čokolády na základňu každého trojuholníka.
- Zabaľte čokoládu do cesta a vytvorte croissant.
- Zapnite rúru. Musí sa zahriať na 180 stupňov. Pekáč zakryte pergamenom alebo použite špeciálnu silikónovú rohož.
- Dajte croissanty na plech na pečenie. Dbajte na to, aby medzi nimi bola vzdialenosť 2 - 3 centimetre, pretože pri pečení sa zväčšia. Nechajte croissanty trochu prísť a nechajte ich na teplom mieste po dobu 20-30 minút. Tento krok nevynechajte, pretože ak ho nebudete dodržiavať, bagely môžu pri pečení stratiť tvar.
- Keď prídu, zlomte jedno vajce a oddeľte žĺtok od bielkoviny (potrebujete žĺtok).
- Pridajte žĺtok pol čajovej lyžičky soli a rozšľahajte.
- Pomocou silikónovej kefy potiahnite každý rohlík žĺtkom. To vám pomôže získať krásnu zlatú kôru na vašom pečive.
- Pošlite croissanty do predhriatej rúry na 20-25 minút (v závislosti od vašej rúry). Keď sú croissanty zlatožlté, vypnite rúru. Nechajte ich úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Vieš? Croissanty sa považujú za tradičné francúzske pečivo. V roku 1839 sa prvé buchty začali predávať v jednom z parížskych cukrární. Teraz však nie je pravdepodobné, že na svete bude aspoň jedna kaviareň, kde sa takéto bagely s rôznymi náplňami nebudú podávať: od sladkých po slané.
Metódy dekorácie a možnosti prezentácie
Hoci hotové croissanty už vyzerajú chutný, v prípade potreby je možné ich ozdobiť čokoládou. Tu je niekoľko možností dekorácie:
- Rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. Pomocou lyžice ich nalejte každý bagel.
- Môžete ich tiež posypať jemne nasekanými orechmi, kým čokoláda nezmrazí.
- Alebo stačí posypať croissanty strúhanou alebo nasekanou čokoládou.
Croissanty sa tradične podávajú na raňajky s kávou (pre deti je možné kávu nahradiť kakaom).
Video recept
Na videu vidíte dobrý príklad výroby croissantov s čokoládou.
Vážení čitatelia, už ste pečili croissanty? Možno máte nejaké návrhy na zlepšenie tohto receptu? Podeľte sa o svoje nápady v komentároch.
Ostatné recepty na lístkové cesto
Prajem pekné čítanie!