Kuchynské spotrebiče a riad:panvica, nôž, krájacia doska, panvica, papierové uteráky, kuchynské kliešte.
Zložky
| Jatočné telo králika | 1 ks |
| Červená cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 2-3 ks. |
| Červené víno | 0,5 l |
| cesnak | 2-3 strúčiky |
| Olivový olej | 1 polievková lyžica. l. |
| maslo | 30 g |
| Zelerový koreň | 1 ks |
| rozmarín | 3-4 vetvy |
| tymián | 2-3 lyžičky |
| mäta | 5-6 lístia |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| voda | 1 liter |
Dôležité!Najužitočnejší je mladý králik mladší ako tri až štyri mesiace, takže si musíte zvoliť mladého jedinca. Nie je to ťažké urobiť, stačí sa pozrieť na farbu mäsa: čím ľahšie je, tým je zviera mladšie. Zvyčajne sa farba králičieho mäsa mení od svetloružovej po tmavo ružovú. Šedá farba naznačuje, že mäso sa začína rozkladať a je zastarané.
Krokové varenie
- Opláchnite, oloupajte nepožívateľné časti a náhodne nasekajte 1 - 2 mrkvy, 1 cibuľu, polovicu zeleru a 1 strúčik cesnaku.
- Dáme to na panvicu, zalejeme 1 liter vody, hodíme 1 vetvičku rozmarínu.
- Zeleninový vývar varte 30-40 minút, za stáleho miešania a odstraňovania peny. Niekoľko minút pred varením, podľa chuti soľ.
- Jatočné telo králika (už by malo byť vnútorne vypitvané) sa umyje a vysuší papierovými utierkami. Rozstriháme ju na kúsky: odrežeme končatiny a rozdelíme jatočné telá na ľubovoľné časti.
- Na dne dobre vyhrievanej hlbokej panvy zalejeme 1 polievková lyžica. l. olivovým olejom a pridajte 30 g masla.
- Bez čakania na úplné rozpustenie masla a varenie do neho pridajte 2-3 strúčiky cesnaku, ktoré stlačíme nožom, aby sme utajili šťavu a oleje, a 2-3 vetvičky rozmarínu.
- Hneď ako korenie zhnedne, vložte králičie mäso do panvice. Vyprážajte ju na oboch stranách 2-3 minúty, aby sa začala tvoriť kôra. V tomto okamihu králika pravidelne namočte do oleja tak, aby bol nasýtený vôňou korenia.
- Súčasne pridajte na panvicu soľ, mletý čierny korenie a 2-3 lyžičky. Tymián a dôkladne premiešajte.
- Akonáhle je mäso mierne vyprážané, pridajte do neho stredne nasekaný zeler a červenú cibuľu.
- Nalejte prísady do suchého červeného vína (0,5 l) a zeleninového vývaru. Varte králika bez veka na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny v závislosti od jeho veku.
- Pripravenosť je určená farbou, mäkkosťou a tekutinou v mäse.
- Podajte časť králika so silne nalialou výslednou omáčkou, pridajte plátky citrusových plodov (pomaranč, mandarinka, kumquat) a lístky mäty.
Video recept
Ak máte stále nejaké otázky a určité ťažkosti s varením králika vo vínnej omáčke, pozrite si videorekordér, ktorý vám pomôže vysporiadať sa s podivnými miestami varenia.
Takže teraz viete, ako pripraviť králika vo vínnej omáčke. Až po prečítaní zoznamu ingrediencií je možné vyvodiť závery o tom, ako bude hotové jedlo šťavnaté, aromatické a chutné ... Je zriedkavé, kto konzumuje králičie mäso každý deň, ale pri slávnostnom stole sa toto jedlo stane úžasnou ozdobou. Aby ste sa do neho zamilovali, musíte skúsiť iba raz. Alebo možno už ste zajaca zajali? Aké ingrediencie boli pridané a aká omáčka? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie. Bon chuť k jedlu, najchutnejšie pokrmy a špecializované ochutnávky v kuchyni!
Iné recepty králikov
dusené mäso
Králik dusený v kyslej smotane
Ako vložiť králika do kotla, rúry a pomalého hrnca
Kuracie, hovädzie, bravčové, králičie pečene
Celý králik v peci
Králik dusený v kyslej smotane
Ako vložiť králika do kotla, rúry a pomalého hrnca
Kuracie, hovädzie, bravčové, králičie pečene
Celý králik v peci
Bon chuť!