Jemný králik v horčicovej omáčke

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, lyžica, liatinová panvica, kuchynská doska, nôž, tanier na servírovanie riadu.

Zložky

Krokové varenie

1. Najskôr umyte králičie telo a osušte ho papierovou utierkou. Je lepšie vziať väčšieho králika, potom to bude mäsitejšie. Rovnako ako všetko mäso musí mať králik pred varením izbovú teplotu. Rozrežte ju na veľké kúsky, zbavte prebytočných filmov.
   
2. Ďalej sa budeme zaoberať zeleninou. Polovicu póru nakrájajte na tenké polkruhy. Môžete použiť obyčajnú cibuľu, ale pór je jemnejší a pre tento pokrm sa veľmi hodí.
   
3. Potom pripravte kyticu garni. Jedná sa o klasickú francúzsku bylinu, ktorá dáva miske bohatú chuť. V jednom liste póru sme položili 2 bobkové listy, na horné 2 vetvičky rozmarínu a 2 vetvičky tymiánu.
   
4. Zabaľte a zviažte hrubú niť. Ak nemáte čerstvé bylinky, ale naozaj chcete toto jedlo uvariť, jednoducho pridajte suché.
   
5. Rozdrvte 4-5 strúčiky cesnaku plochou stranou noža a šupky, nie je potrebné rezať.
   
6. V hlbokej liatinovej miske alebo panvici so silným dnom dobre zohrejeme 15 - 20 ml olivového oleja a 20 g masla.
   
7. Kusy králika položíme do jednej vrstvy a opečieme na vysokej teplote, až kým sa na oboch stranách nevytvorí zlatá kôra.
   
8. V procese vyprážania mäso solíme podľa chuti.
   
9. Keď je mäso opečené, pridajte pórový a cesnakový klinček, premiešajte a smažte 2 až 3 minúty.
   
10. Potom podľa chuti nasypte paprikou, nalejte 200 ml suchého bieleho vína, nechajte zahriať na teplotu varu pri vysokej teplote, aby sa alkohol odparil.
    
11. Nalejte 250 ml rastlinného alebo kurací vývar, 200 g smotany. Čím hrubší je krém, tým chutnejšie je mäso a omáčka.
    
12. Pridajte 2 - 3 lyžice. l. horčica dvoch druhov - so zrnami a bez zŕn, od jedného druhu sa však možno upustiť.
    
13. Všetko zmiešame tak, aby sa všetky ingrediencie kombinovali, dajte ozdobnú kyticu do stredu panvy, zavrite veko a duste 2 hodiny na miernom ohni.
    
14. Mäso by malo byť veľmi mäkké a jemné a omáčka by sa mala trochu uvariť a zahustiť.
    
15. Hotové jedlo je v poriadku s akýmikoľvek vedľajšími pokrmami, najlepšie sa však podáva s bramborovou kašou, hojne napojenú smotanovou horčicovou omáčkou a posypané čerstvými listami tymiánu. Bon chuť!
    

Video recept

Môžete si pozrieť videorekordér, v ktorom uvidíte, aké ľahké je uvariť krehkého králika v krémovej omáčke, aké ingrediencie budete potrebovať, ako pripraviť voňavú kyticu garni a dusiť králika tak, aby bol zdravý a chutný. Pekný výhľad!

Iné recepty králikov