Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
- kachle;
- guláš alebo panvica so silným dnom;
- jemné strúhadlo;
- jemný sitkový alebo gázový filter;
- ostrý nôž;
- pár hlbokých misiek s viečkami.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| garnát | 1 kg |
| balená voda | 550 ml |
| kórejská vodka soju | 50 ml |
| citrón | 1 ks |
| sójová omáčka | 300 ml |
| granulovaný cukor | 80 g |
| cibuľa | polovičná |
| jablko | polovičná |
| cesnak | 20 g |
| zázvor | 10 g |
| čierne korenie | 5 hrachu |
| čínske dáta | 5 ks. |
| biele víno / mirim | 50 ml |
Krokové varenie
- Krevety v množstve 1 kg bane, potom nalejte do hlbokej misky. Morské plody nalejte pri izbovej teplote 400 ml balenej vody. Tam nalejte 50 ml kórejskej vodky soju. Citrón dôkladne umyte a nakrájajte na polovicu. Šťavu vytlačte z jednej polovice citrusov a potom ju prefiltrujte cez jemné sito. Druhá časť citróna je nakrájaná na tenké kruhy. Šťava z polovice citrusov pridajte do kreviet.
- Čistými rukami všetko dôkladne premiešajte a potom krevety nechajte marinovať.
- V dusenom hrnci alebo panvici so silným dnom rozprestrite polovice olúpaných jabĺk a cibule.
- Tam pošleme 5 čínskych rande, 5 hrášok čierneho korenia. Do duseného mäsa pridáme asi 10 g zázvoru a 20 g cesnaku, potom rozomeleme ingrediencie na jemnom strúhadle.
- Všetky prísady plníme 80 g granulovaného cukru a nalejeme 150 ml balenej vody a 300 ml sójovej omáčky.
- Nádobu prikryte vekom a omáčku varte pol hodiny.
- Hotovú omáčku prefiltrujte cez jemné sito alebo domáci gázový filter a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ochladená omáčka sa zmieša s 50 ml bieleho vína alebo Mirim.
- Nakrájané krevety ošúpeme a ponoríme do pripravenej omáčky.
- Rozprestierali sme plátky citróna.
- Nádobu tesne uzavrite morskými plodmi a omáčkou a potom ju vložte na jeden deň do chladničky.
- Po 24 hodinách chytíme krevety z omáčky a položíme ich na tanier. Omáčka sa znovu prefiltruje cez sito, naleje sa do panvice a potom sa podáva na stôl s morskými plodmi.
Video recept
V tomto videu ponúka profesionálny kuchár zoznámenie sa s neštandardnou technológiou výroby kreviet v sójovej omáčke. Nájdete tu ukážku postupného procesu varenia omáčky, ako aj podrobný popis spôsobu prípravy a marinovania morských plodov.
Takto zložitým a zaujímavým spôsobom môžete uvariť lahodné kórejské krevety so sójovou omáčkou. Uisťujem vás, že ste to ešte predtým neskúšali. Chuť kreviet marinovaných v sójovej omáčke podľa receptu sa ničím neporovnáva. Po ochutnaní tohto jedla nezabudnite opísať svoje pocity. Ak chcete hovoriť o svojich verziách prípravy morských plodov, potom receptami v komentároch zdieľajte odvážnejšie. Bon chuť!
Ostatné recepty na krevety
Prajem pekné čítanie!