Kuchynské spotrebiče a riad: mixér alebo kuchynský robot so šľahačkou, kuchynská váha, odmerka, hlboká misa na šľahanie, lyžica.
Zložky
| Syr Mascarpone | 150 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Krém 33% | 200 ml |
Krokové varenie
Poznámka: Pred začatím šľahania smotany musia byť všetky ingrediencie vopred vychladené.
- Do hlbokej misky alebo misy vložte 150 g syra Mascarpone. Chuť smotany bude závisieť od chuti syra. Dajte prednosť osvedčeným značkám syra a výsledok vašej práce nesklame. Použite mixér, aby ste ho porazili dve až tri minúty. Odváži sa 100 g práškového cukru a syrom sa do šľahačky pridá postupne pripravený prášok. Pri procese šľahania by mala byť hmota vlhkejšia a viskóznejšia.
- Na šľahanú syrovú hmotu v malých dávkach nalejte 200 ml smotany. Podľa obsahu tuku by mal byť výrobok najmenej 33%, ak užijete krém s nižším obsahom tuku, krém sa nerozbije.
- Pokračujte v šľahaní krému počas ďalších 5-7 minút, až kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Akonáhle uvidíte, že krém dostatočne zhustol, šľahanie by sa malo zastaviť. Ak si zlomíte krém, môže odlupovať. V tejto fáze by ste mali byť veľmi opatrní.
- Taký krém má jemnú, príjemnú textúru, pričom si udržuje svoj tvar dostatočne dobre a zreteľne dopravuje drážky z dýz cukroviniek. Nešíri sa, má sviežu a originálnu krémovú chuť. Smotanový syr je vhodný na vrstvu domácich koláčov, plniacich roliek a koláčov.
Akékoľvek muffiny alebo košíčky budú chutnejšie a atraktívnejšie, ak sú zdobené vzduchovým uzáverom z krémovej syrovej hmoty.
Za zmienku tiež stojí, že krém z Mascarpone môže byť ľahko zafarbený gélovými potravinárskymi farbami, čo umožňuje, aby bol dezert živší a nezabudnuteľný. Chuť smotany sa ľahko doplní akýmikoľvek dochucovadlami a plnivami, či už ide o citrónovú šupku, vanilkový extrakt alebo rozpustenú čokoládu. Všetko záleží na vašich vkusových preferenciách a fantázii.
Video recept
Ponúkame vám krátke video, ktoré vás oboznámi s kompletným procesom výroby smotany založenej na syre a smotane Mascarpone. Uvidíte, aký by mal byť hotový výrobok v konzistentnosti a vonkajšie ukazovatele.