Kuchynské spotrebiče a riad: kachle alebo fritézy, hlboká nádoba, metla, litrový šalát, kuchynská váha, odmerka, lyžica, lyžička.
Zložky
| Syr Mascarpone | 250 g |
| Artyčokový sirup Jeruzalem | 8-10 Čl. l. |
| Vaječný žĺtok | 3 ks |
| mlieko | 300 ml |
| múka | 30 g |
| Vanilkový extrakt | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Do hlbokej nádoby dáme 3 žĺtky, pridáme 30 g múky a 8 - 10 lyžíc. l. Artyčokový sirup Jeruzalem, potom všetko zmiešajte rozšľahaním na homogenitu. Nalejte 300 g mlieka do dusenej panvice, vložte do kachlí, zapálte na strednú úroveň a tekutinu privarte do varu, potom ju okamžite vyberte z kachlí a nechajte mierne vychladnúť.
- Nalejte horúce mlieko do žĺtkovej zmesi a dôkladne premiešajte šľahačkou.
- Získanú zmes žĺtok-mlieko nalejte do duseného mäsa, zapálte na strednú úroveň a zmes varte, kým nezhoustne, za stáleho miešania rozšľaháme tak, aby nedošlo k horeniu.
- Keď zmes zhustne, odstráňte guláš z ohňa, vložte hotový puding do hlbokej nádoby a nechajte vychladnúť. Keď sa krém úplne ochladí, pridajte 250 g syra Mascarpone a 1 lyžičku. vanilkový extrakt, potom dôkladne premiešajte, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu.
- Hotový krém nanášame na povrch koláčov, dáme ich do koláča a ozdobíme podľa našich predstáv.
Dôležité! Smotanový syr Mascarpone sa v obchode nenachádza vždy, takže si ho môžete pripraviť sami. Na tento účel položte malý oheň panvicu s 1 litrom krému s obsahom tuku najmenej 33% a nechajte zohriať. Zatiaľ čo krém vrie, zrieďte ho 1 polievková lyžica. l. voda ¼ tsp kyselina citrónová a pridajte do krému, keď sa objavia prvé známky varu.
Za stáleho miešania počkajte, kým krém nezhoustne, potom ich položte na gázu pokrytú cedníkom alebo sitom, zozbierajte konce látky a povlečte syr najmenej 2 hodiny, aby sa vytvorilo sklenené sérum. Po 2 hodinách vyberte tenká fazuľa a do nej vložte hotový syr.
Video recept
Ak chcete vidieť, ako krém počas zahrievania zahusťuje v panvici, zvážte proces zmiešania smotany s mascarpónom alebo obdivujte už hotový výrobok. Stačí si pozrieť videorekordér.
Existuje veľa možností použitia smotanového syra Mascarpone na výrobu krémov, ale tento recept pomáha získať vzdušnú a zároveň hustú hmotu, ktorá dobre drží svoj tvar. Chuť tohto krému sa dá zmeniť pridaním kôry, ktorá mu dodá ľahkú citrusovú tónu. Je potrebné poznamenať, že taký krém sa pripravuje niekoľko hodín pred začiatkom zostavovania koláča.