Pudinkový puding - ľahký a chutný

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák (varná doska);
• hrniec s objemom 2 litre so silným dnom;
• hlboká nádoba na šľahačku;
• mixér;
• pohár;
• polievková lyžica;
• drevená alebo silikónová špachtle.

Zložky

Krokové varenie

Pudingová základňa

1. V hrnci s hrubým dnom nalejte 1 stoh. cukor a 1 polievková lyžica. l. múku a dobre premiešajte.
   
2. Pridajte 1 vajce (je lepšie sa rozbiť do pohára alebo inej nádoby, aby ste sa uistili, že je čerstvé), pomelte múkou a cukrom, až kým sa nevytvorí hustá biela hmota.
   
3. Nalejte 1 šálku mlieka, dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Aby bola zmes rovnomernejšia a hladšia, môže sa postupne, po častiach pridávať mlieko, za stáleho miešania.
   
4. Panvicu položíme na minimálne teplo a za stáleho miešania zahusťovacej zmesi lyžičkou ju uvedieme do varu (vhodnejšie je miešať s drevenou alebo silikónovou špachtľou, kresliť osem).
   
5. Pridajte obsah 1 vrecka vanilkového cukru, premiešajte. Ak použijeme vanilín, berieme ho omnoho menej - na špičku noža, aby sa krém nerozpálil.
   
6. Hneď ako základňa krému začne vrieť, vypnite oheň a počkajte, kým nevychladne na izbovú teplotu. Aby sa zabránilo vytváraniu filmu na povrchu, musí sa mlieko a vaječná hmota veľmi často premiešať a jeho povrch môžete uzavrieť lepiacou fóliou alebo kruhom naolejovaného pergamenu.
   

krém

1. 200 g masla sa nechá pri izbovej teplote niekoľko hodín. Do šľahača dajte mäkké (neroztavené!) Maslo a jemne ho rozšľahajte mixérom pri nízkych rýchlostiach.
   
2. Keď je krémová, pokračujeme v bití, pridávame po častiach základ mlieka a vajec a postupne zvyšujeme rýchlosť šľahania.
   
3. Keď sú všetky ingrediencie úplne zmiešané a premení sa na bielu sviežu a dosť hustú hmotu - krém je pripravený.
   

Užitočné tipy

• Môžete rýchlo variť krémový krém v mikrovlnnej rúre - proces trvá iba 3 až 4 minúty, nezabudnite však každú minútu premiešať.
• Dlhším, ale bezpečnejším spôsobom smotany je varenie vo vodnom kúpeli. V tomto prípade smotana určite nebude horieť a vajíčka nebudú kučerať.
• Aby sa ukázalo, že smotana je svieža a homogénna, musí sa dodržať hlavné pravidlo: pudingová základňa smotany a maslo by mali byť pri izbovej teplote (približne 22 - 25 ° C).
• K šľahačému maslu by sa mal postupne pridávať pudingový základ, každý po 2 - 3 polievkových lyžiciach. Ak skombinujete všetky komponenty naraz, krém sa ukáže ako opuchnutý, uvoľnený.
• Krémovú hmotu nemusíte bičovať príliš dlho, inak dôjde k odrezaniu oleja - sérum začne vystupovať a krém nebude hladký a rovnomerný. To, samozrejme, mierne kazí pohľad, ale vôbec to neovplyvňuje chuť. Preto môžete krém takto zanechať alebo ho môžete trochu zahriať a znova vyšľahať.
• Na smotanu môžete použiť iba žĺtky, ktoré musia zobrať dvakrát toľko vajíčok, aké sú uvedené v recepte.
• Tento krém si dobre udržuje tvar, v chlade zamrzne. Môže sa používať nielen na plnenie skúmaviek, ale aj na prípravu napoleonských koláčov, košov, roliek a rôznych dezertov.

Video recept

Pozrite sa, aké ľahké je vytvoriť ľahký, páperovitý puding s jemnou vanilkovou chuťou! Vďaka videu sa naučíte, ako správne premiešať ingrediencie, uvariť základňu tohto krému, zistiť optimálnu teplotu zložiek a nezabudnite uvariť cukrárske výrobky, z ktorých sa tento jemný krém stane vrstvou alebo náplňou.

Ostatné recepty na lístkové cesto