Kuchynské spotrebiče a riad: 2 hlboké misky na šľahanie bielkovín a žĺtkov, kuchynská drevená lyžica, mixér, malé formy na prípravu dezertov.
Zložky
| výrobok | číslo |
| syr mascarpone | 500 g |
| kuracie vajcia | 6 ks |
| soľ | ¼ tsp |
| granulovaný cukor | 6 lyžíc. l. |
| káva s koňakom | 400 ml |
| strúhaná čokoláda | 100 g |
| pečivo cookies | 500 g |
Krokové varenie
- Berieme šesť čerstvých kuracích vajec, umyte ich teplou vodou a mydlom pod teplou tečúcou vodou, aby ste zabránili infekcii salmonelou. Rozbijeme vajíčka, oddelíme bielkoviny a žĺtky oddelene a umiestnime ich do dvoch rôznych hlbokých nádob.
- Teraz vezmeme mixér, začneme najskôr šľahať biele. Ak chcete, aby sa rozšľahali, pridajte do nich štvrtinu čajovej lyžičky soli. Zapnite mixér a začnite šľahať šesť proteínov, tento proces je dosť zdĺhavý. Na výstupe bielkoviny získajú bielu farbu a hustú konzistenciu, takže keď sa nádoba otočí, hmota sa nikde nevyleje.
- Teraz pridajte do žĺtkovej nádoby šesť polievkových lyžíc granulovaného cukru.
- Znovu zapnite mixér a žĺtky porazte, až kým sa nerozpadnú na penu a kým cukor neprestane praskať.
- Ak k tomu dôjde, do žĺtkov pridajte pol kilogramu syra mascarpone a pomalou rýchlosťou miešajte do sladkej hmoty cukru a vaječných žĺtkov. Keď je zmes rovnomernejšia, zvýšte rýchlosť mixéra.
- Výslednú hmotu sme rozložili na šľahané proteíny a zmiešali sa.
- Bielkoviny a žĺtky veľmi dobre premiešajte, kuchynskú lyžičku upevnite v jednej polohe, otáčajte ju rovnakým hladkým pohybom a druhou rukou otáčajte misku so smotanou druhou rukou v kruhu. Krém miešame iba zdola nahor, veľmi pomaly, aby v ňom zostal vzduch, potom sa ukáže, že bude jemný.
- Na výrobu tiramisu používame malé sklenené formy.
- Pripravíme 400 ml silnej kávy s koňakom, nalejeme do širokej misky. Berieme savoyardi cookies, na jednu sekundu ich ponoríme do kávy s koňakom a dáme ich na dno dezertnej formy. Keď sú všetky formuláre vyplnené cookies, roztiahnite krém hore na vrchol a úplne zakryte cookies.
- Aby hmota úplne sedela na koláčikoch a povrchu tiramisu, aby sa vyrovnali, je potrebné trochu vyplniť vyplnené formuláre a jemne ich biť na povrch stola.
- Posypte každú porciu tiramisu strúhanou čokoládou a odošlite do chladničky na 3-4 hodiny. Potom môžete servírovať taliansky populárny dezert na stole.
Užitočné tipy
- Pri príprave vajec tiramisu sa používajú surové, preto ich nezabudnite umyť teplou vodou a mydlom.
- V prípade slávneho talianskeho dezertu je správne používať iba syr mascarpone a žiaden iný.
Video recept
Známy svetoznámy kuchár Ilya Lazerson hovorí, ako uvariť taliansky dezert tiramisu. Uvidíte všetku technológiu prípravy krému, tvorbu dezertov, odbornú radu, ako dezert skladovať, správne ho zjesť.
Ak chcete svojich blízkych liečiť lahodným dezertom, bude pre vás užitočné vedieť, ako správne pripraviť tiramisu krém so syrom mascarpone. Pokúste sa urobiť dezert podľa tohto receptu a podeľte sa o svoje dojmy po vyrobení tohto úžasného dezertu.