Kuchynské spotrebiče a riad
- plynový alebo elektrický sporák;
- rúra;
- plech na pečenie;
- kremanki;
- taniere na prísady;
- malá panvica;
- kuchynský šľahač alebo mixér;
- šálka s nosom;
- kanvice;
- lepiaca fólia;
- fľaša na plyn;
- horák.
Zložky
- Vaječné žĺtky - 6 ks.
- Cukor - 200 g
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
- Krém 33% - 500 ml
Krokové varenie
- Rozdeľte 6 kuracích vajec na samostatnú platňu a žĺtok oddeľte od bielkoviny. Žĺtok sme vložili do samostatnej misky a omeletu z bielkoviny si môžete pripraviť samostatne, už nebude potrebná. Pre recept je lepšie použiť kuracie vajcia 1. kategórie.
- Nalejte 500 ml silného krému do malého hrnca. Je lepšie používať krém s obsahom tuku 33% a viac.
- Zapneme plynový alebo elektrický sporák, vložíme krém na malý oheň, aby sa zahrial a priviedol ich do stavu pred varom, nemusíte ich variť! Potom vypnite teplo a zakryte panvicu vekom, aby sa krém ochladil. Ak je to potrebné, môže sa do krému pridať malý vanilkový extrakt alebo tobolka.
- Pridajte 100 gramov cukru a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu na doštičku žĺtkov.
- Pomocou kuchynského šľahača alebo mixéra zmiešajte žĺtky, cukor a vanilkový extrakt. Je veľmi dôležité, aby nedošlo k šľahaniu ingrediencií, musia byť dôkladne premiešané.
- V doštičke na žĺtky s cukrom začneme liať do krému postupne, bez toho, aby sme prestali miešať. Nalejte celý krém okamžite, pretože je horúci a žĺtok sa môže skrútiť.
- Nalejte krém so žĺtkami do šálky s výlevkou a výslednú penu odstráňte.
- Ďalej vložte do pekáča vhodnú veľkosť a do nich nalejte krémovú hmotu. V procese pečenia sa nič nezvýši, takže do misiek pridajte hmotu takmer na vrchol. Ak sa na povrchu krémovej hmoty vytvorili bubliny, odstráňte ich špízom.
- Zapnite rúru a zohrejte ju na 150 stupňov.
- Ďalej zahrejeme vodu v čajovej konvici do varu a nalejeme ju do plechu na pečenie na polovicu plesní. Pečieme maslo 30-35 minút, kým sa nedosiahne želé. Z rúry vyberieme hotové formy s creme brulee a necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom zakryte každú šálku lepiacou fóliou a odošlite do chladničky na 2-3 hodiny, najlepšie v noci.
- Z chladničky vyberieme creme brulee, odstránime lepivú vrstvu a pokračujeme v príprave karamelovej kôry. Nalejte cukor na tenkú vrstvu smotany s tenkou vrstvou a pomocou horáka karamelizujte povrch na hnedú kôrku. Namiesto horáka môžete v rúre nastaviť režim „Gril“ a vytvoriť rovnakú pikantnú karamelovú kôrku.
- Creme brulee dezert je pripravený, môžete ho servírovať k stolu. Bon chuť!
Video recept
Upozorňujeme na veľmi zaujímavý a užitočný autorský videorekordér na výrobu creme brulee. Čakajú na vás zaujímavé pokyny, tipy a užitočné komentáre.
Čo by mohlo byť chutnejšie ako kombinácia jemného krému a sviežej chuti? Aký je váš obľúbený dezert? Možno práve týmto receptom ste sa vy a vaša rodina zamilovali?