Kuracie Kyjev - jednoduchý recept na neuveriteľne chutné jedlo

Kuchynské spotrebiče a riad:

• panvica alebo guláš s priemerom 20 - 25 cm (s objemom najmenej 1,5 litra);
• krájacia doska;
• kladivo na mäso;
• obyčajný kuchynský nôž;
• ostrý nôž s dlhou čepeľou;
• cesnakový lis;
• veľká štrbinová lyžica (priemer 8 - 10 cm);
• vidlička, lyžica;
• 2 široké ploché platne; 1 hlboká platňa;
• lepiaca fólia;
• papierové utierky alebo servítky.

Zložky

Krokové varenie

Rozdiel v kotletkách Kyjev spočíva v tom, že sa varia nie z mletého mäsa, ale z kurčaťa. Do kotletiek vložte kúsok masla s korením. Kvalitné kuracie mäsové guľky v Kyjeve po vyprážaní nestrácajú svoju integritu a zachovávajú si olej vnútri.

Zvážte podrobnú technológiu na prípravu kotletiek z Kyjeva doma. Tento proces je rozdelený do troch stupňov: plnenie oleja na varenie a kôpru, príprava mäsa a zostavenie karamelov.

Plnka pre kotlety

1. Vyberte maslo (100 g) z chladničky, aby zmäklo. Jemne nasekané kôpky nakrájajte na stredné partie.
   
2. Cesnak (2 strúčiky) ošúpajte a obrúste pomocou lisu na cesnak alebo jemného strúhadla.
   
3. Zmiešané zmäknuté maslo s nakrájanou kôprom a nakrájaným cesnakom. Soľ, korenie náplne.
   
4. Dobre premiešajte vidličkou alebo lyžičkou (do hladka). Výsledná hmota sa položí na priľnavý film, vytvorí sa klobása s priemerom 2 až 2,5 cm, pevne sa obalí fóliou.
   
5. Vložte náplň klobásy do mrazničky na 15 až 20 minút, aby sa olej ochladil.
   

Príprava mäsa

1. Každú kuracie filé umyte (2 ks), osušte ju papierovou utierkou alebo uterákom. Odstráňte tuk, filmy a chrupavky z prsníka.
   
2. S každým filé pomocou ostrého noža s dlhou čepeľou odrežte spodnú, voľnú časť (tú, ktorá bola v blízkosti kosti) asi štvrtinu až tretinu každej filé. Rozdeľte tieto dve časti na 4 časti a každú z nich jemne porazte, použite na zabalenie olejovej náplne vo vnútri kotletky počas jej formovania. Zvyšok hustého filé rozdeľte na 4 približne rovnaké kúsky, pričom každú filé rezte pozdĺžne na dve rovnaké vrstvy.
   
3. Položte obdĺžnikový kus lepiacej fólie na doštičku. Položte každú vrstvu filé na jednu časť filmu, zakryte druhou časťou a jemne odlepte. Pokúste sa rozliať kúsky. Chopy by nemali stratiť integritu. Približná hrúbka mäsa v obrobku je 5 až 6 mm.
   
4. Nasekanú kuraciu dosku na jednej strane osolte a okorenite.
   

Zostavenie kotleta

1. Nalejte rastlinný olej (1 liter) do úzkej panvice alebo duseného mäsa, s priemerom 20 - 25 cm a objemom najmenej 1,5 litra. Položte hrniec na stredné teplo, aby sa panvica na hlboké vyprážanie mohla zahriať dobre. Počas zahrievania oleja začnite zostavovať a tvarovať kotlety.
   
2. Nalejte na dve rôzne platne: prémiová múka (100 g), strúhanka (100 g). Rozbite kuracie vajce (1 ks). Do hlbokého taniera, dobre rozdrvte vidličkou, pridajte trochu soli a korenia. Vyberte chladničku z oleja, nakrájajte na kruhy hrubé asi 2 cm.Položte kruh na okraj obrobku, zakryte ho odštiepeným kusom z vrchu zaoblenia na vrchu.
   
3. Zabaľte maslo nakrájaním na okraje tak, aby olejová náplň bola zo všetkých strán pokrytá mäsom. Vytvorte si rezeň rukami, vytlačte ich z rôznych strán mokrými rukami, odstráňte vzduch zvnútra a zhutnite mäso okolo náplne. Vložte mäsové guľky do chladničky na 15 - 20 minút. Ochladené placky striedajte v múke, rozbitom vajci a strúhanke.
   
4. Ak chcete získať hustejšiu škrupinu, rezeň opäť ponorte do rozšľahaného vajíčka a nakrájajte do strúhanky.
   
5. Drážkové lyžice ponorte do zohriateho oleja. V závislosti od veľkosti kotletiek a panvíc môžete variť naraz jednu až dve až tri kotlety. Upozorňujeme, že počas prípravy by sa kotlety nemali dotýkať. Vyprážajte placičky v hlbokom tuku po dobu 5 - 9 minút (každá), počas varenia sa placka otočí. Kotleta vážiaca asi 120 gramov sa smaží 6 až 7 minút. Pripravené kotlety v Kyjeve sú zo všetkých strán pokryté zlatohnedou farbou.
   
6. Hotovú placku položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
   

Kuracie mäso Kyjev sa často podáva na malých krutónoch-krutónoch.

Video recept

Príprava mäsových guličiek v Kyjeve nie je až taká ťažká, je k dispozícii aj pre mužov bez kulinárskych zážitkov, ako môžete vidieť pri sledovaní videa.

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko pripraviť mäsové gule v Kyjeve. Dúfame, že vynikajúce jedlo z mäsa sa stane stálou súčasťou vášho rodinného menu.

Ostatné recepty na kotletky