Špízy s ostriežom - recept na varenie netradičným spôsobom

Kuchynské spotrebiče a riad:

• doska;
• nôž;
• niekoľko dosiek rôznych priemerov a hĺbok;
• miešačka s dýzou na šľahanie cesta;
• Mlynčeky na mäso;
• jemné strúhadlo;
• panvica;
• kachle.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite 300 g olúpaného candátu a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak sú vaše ryby zmrazené, mali by ste ich najskôr nechať rozmraziť. Ak použijete na varenie celú jatočné telo rýb, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte plutvy a chvost, oddelte bedrovú časť a vyčistite ju.
   
2. Kôrky nakrájajte na tretinu bochníka čerstvého bochníka, vložte drobček do malej hlbokej misky a nalejte asi 100 ml mlieka s obsahom tuku.
   
3. Olúpeme jednu veľkú cibuľu a nakrájame na stredné plátky.
   
4. Vyberte misku chleba z misky a vyžmýkajte ju dlaňou, aby ste odstránili zvyšné mlieko. Kusy mletého ostrieža, cibuľových plátkov a bochníka namočeného v mlieku pretlačte mlynčekom na mäso, čím sa vytvoria mleté ​​ryby pre kotlety.
   
5. Rozomleté ​​mäso nasolte podľa chuti a pridajte štipku cukru a niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Potom do výslednej hmoty porazte jedno veľké kuracie vajce.
   
6. Olúpajte strúčik cesnaku a nastrúhajte ho na najmenšom strúhadle.
   
7. Na rovnakom jemnom strúhadle natrite asi 20 g tvrdého parmezánu - to je tajná prísada, ktorá vašim rybím koláčom dodá nezvyčajnú zvláštnu chuť.
   
8. Pridajte strúhaný syr a cesnak k mletým rybám a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. To sa dá urobiť pomocou mixéra s dýzou na cesto.
   
9. Ďalej pripravte údeniny na kotlety. V samostatnej miske zmiešajte približne 5 - 6 lyžičiek. l. múka a 2 - 3 lyžice. l. kurkuma. Vďaka tomuto obaľovaniu získajú kotlety namiesto bledého rybieho odtieňa nádhernú zlatú farbu.
   
10. Ruky si z mletého mäsa pripravte malé kotlety, opatrne ich posypte kurkumou na múku. Koláčky vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte ich zo všetkých strán vrátane strán, až kým nedosiahnete zlatú kôrku. Ak máte pochybnosti o tom, či sú kotlety úplne vyprážané, pripravte ich na krátku dobu do rúry.
    
11. Na tanier nasaďte pripravené kotlety z ostriaka a podávajte. Toto jedlo sa najlepšie podáva so zemiakovou kašou.
    

Video recept

Môžete si tiež pozrieť videozáznam na varenie kotletiek z ostriaka, ktorý podrobne ukazuje všetky fázy varenia tohto jemného a chutného jedla.

Ostatné recepty na kotletky