Špízy so slaninou - recept na chutné a jemné jedlo

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, rúra, plech na pečenie, papier na pečenie, krájacia doska, nôž, mlynček na mäso (elektrický alebo mechanický), 2 misky, sito, špachtľa, panvica.

Zložky

Krokové varenie

1. Filet (750 g) umyte, nechajte vypustiť vodu. Nakrájame na ľubovoľné kúsky. Solená masť (približne 150 g) je zo všetkých strán mierne zoškrabaná, pokrájame kožu a nakrájame na kúsky. Čistíme dve cibule, umyjeme ich, nakrájame na štvrtiny. Zbierame mlynček na mäso. Môže to byť obyčajná manuálna (mechanická) mlynček na mäso alebo elektrická mlynček na mäso. Cez sieť sa melú malé kosti, ktoré sa dajú zachytiť v filé. Náhradnú misku umiestnime pod výstup z mlynčeka na mäso a začneme krútiť mleté ​​mäso striedavo striedaním ingrediencií: rýb, sadla, cibule atď.
   
2. Mleté mäso zamiesime. Potom to trochu osolte (podľa chuti). Je dôležité si uvedomiť, že sádlo je už slané, takže sa snažte solené mleté ​​mäso nesoliť. Pridajte mleté ​​čierne korenie podľa chuti mletého mäsa. V mlyne sa odporúča okoreniť čerstvo mletým korením. Pridajte papriku podľa chuti. A dobre premiešajte.
   
3. Dajte panvicu na kachle na veľký oheň, zalejeme 2 lyžice. l. slnečnicový olej. Keď sa panvica zahrieva, vypnite teplo.
   Keďže trhlina je veľmi lepkavá, vytvárame gule v tvare guličiek s rukami namočenými vo vode. Potom sa výplň nelepí na ruky.
   
4. Nalejte 0,5 šálky preosiatej múky do samostatnej misky. Vytvorené kotlety rozvaľkajte na múku, pritlačte na vrchnú časť, čím sú plochejšie a odošlite na panvicu.
   
5. Smažte kotlety do zlatohnedej na oboch stranách. Odporúča sa ich neprevariť.
   
6. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vyprážané kotlety so špachtľou sa prenesú na pergamenový papier a odošlú sa do pece na 6 minút (nie viac).
   
7. Miska je pripravená. Kotlety sú veľmi šťavnaté.
   

Spôsoby zdobenia a servírovania

Špízy sa dajú veľmi pekne a pôvodne podávať s obyčajnou zemiakovou kašou. K tomu je potrebné veľké ploché okrúhle jedlo.

• Zemiaková kaša je rozložená v strede misky.
• Výslednú podložku zo všetkých strán orezávame špachtľou, aby bola aj zhora vytvorená ako plošina.
• Rozložte vetvy petržlenu okolo zemiakov na vonkajší kruh misky.
• Potom vložte zemiaky do kruhu na zemiakoch (nechajte zemiaky voľne).
• Na vrch zelených na miske na spodku kotlety rozprestrite cherry paradajky.
• Na okrajoch zemiakovej platformy, ktoré zostávajú navrchu, umiestnite hranolky pod určitým uhlom a vzájomne sa prekrývajú, takže výsledkom bude „kvet“.
• Do stredu výslednej „kvetiny“ nalejte konzervovaný hrášok a jedlo je pripravené na servírovanie.

Video recept

Toto video ukazuje dynamiku celého procesu varenia kotletiek od šťuky.

Ostatné recepty na kotletky