Jemné rezne - šťavnatý recept

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo varná doska, chladnička, mlynček na mäso, krájací nôž, krájacia doska, panvica, špachtľa, tanierik, hlboká nádoba na mleté ​​mäso, hlboká misa, lyžica, lepiaca fólia.

zloženie:

Krokové varenie

Rezanie rýb

Najprv oddeľte filé od kostí, urobíme to takto:

1. Rybu položíme na dosku na krájanie a ostrým nožom urobíme rez priamo pri klenbovom oblúku, kým sa nôž nedotkne kosti hrebeňa.
   
2. Potom nôž položíme v uhle asi 30 ° a posúvame sa pozdĺž hrebeňa k chvostu, odrezávame mäso kožou a snažíme sa obísť plutvy.
   
3. Odložíme kus budúceho filé, potom otočíme šťuku na druhú stranu, znova urobíme rez na hrebeň pri žiabrách a mäso nakrájame nožom, pričom jatočné telo šťuky držíme rukou.
   
4. Jemne odrežte zvyšné časti hrebeňa alebo vnútornosti na povrchu filé nožom a sklopte ho takmer vodorovne. Ak je kúsok mäsa plutvy, odrežeme ho aj jednoduchým rezaním malého kúska brucha.
   
5. Začneme rezať filé zo strany chvosta, a preto urobíme rez na samom konci, aby sme dosiahli vnútornú časť kože. Prstom uchopte kúsok kože a mäso nakrájajte nožom a nakláňajte ho vodorovne, aby ste získali čo najviac mäsa. To isté robíme s druhým kusom rýb.
   

Varenie kotletiek

Teraz choďte priamo na kotlety a postupujte takto:

1. V mlieku 3-4 minúty. namočte 2 plátky chleba.
   
2. Filet nakrájajte na 3 kusy a tiež rozdeľte na polovicu 100 g masla. Maso a maslo posielame do mlynčeka jeden po druhom, ale začneme a ukončujeme proces sekania rybích filé.
   
3. Ošúpajte cibuľu z šupiek a nakrájajte na stredné kúsky, uvoľnite z šupiek aj strúčiky cesnaku. Brúsime cibuľu, cesnak a chlieb namočený v mlieku v mlynčeku na mäso bez toho, aby sme ich stlačili.
   
4. Do výslednej hmoty pridajte 1 vajíčko, 0,5 lyžičky. soľ, štipka korenia, 2 lyžičky. zmiešajte „talianske bylinky“ a dôkladne premiešajte lyžičkou do hladka.
   
5. Nádobu prikryjeme mletým mäsom lepiacou fóliou a umiestnime do chladničky na 15-20 minút. Zahrievajte na panvici 1 - 1,5 lyžice. l. slnečnicový olej, nalejte na tanier 2 - 3 lyžice. l. strúhanka a z chladničky vyberte nádobu s mletým mäsom.
   
6. Na dlaň nalejte 2-3 veľké špárky keksov, rozotrite na nich časť mletého mäsa lyžičkou, posypte sušienkami na vrch a vytvorte guľu. Vykostite rybú guľu na tanieri so strúhankou, dajte mu tvar budúcej placky a pošlite ju na smaženie na panvici.
   
7. Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšné kotlety a snažíme sa ich vyrobiť rovnako veľké.
   
8. Krekry sa postupne zvyšujú, keď sa ich počet znižuje. Rybie koláče opečte na malom ohni, až kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra, potom ich prevráťte špachtľou a znova ich opečte na krásny nahnedlý odtieň.
   

Ak chcete znížiť obsah kalórií v tomto pokrme, opečte mäsové guľky na oboch stranách pri vysokom ohni, až kým nezmiznú. Potom ich dajte do hrnca alebo panvice a nalejte ich na dno približne 100 - 150 ml vody, zakryte a naparujte 20 minút.

Na zníženie počtu kalórií môžete rúru použiť aj tak, že vyprážané mäsové gule umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Potom ich pošleme do predhriatej rúry na asi 20 minút, potom ich vyberieme a podávame.

Video recept

Ak máte pochybnosti o tom, či kosíte ryby správne alebo formujete kotlety, môžete si pozrieť videorekordér. Pomôže vám dať dôveru vo svoje schopnosti a pohnúť sa ďalej, dobyť výšky varenia.

Ostatné recepty na kotletky