Rybie kotlety - jemné, šťavnaté a veľmi chutné

Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, kuchynské váhy a iné meracie príslušenstvo, ostrý nôž, strúhadlo s veľkými zubami, panvica s veľkým priemerom, drevená špachtle, niekoľko hlbokých misiek, mlynček na mäso alebo kuchynský robot, panvica.

Zložky

Krokové varenie

Pripravte výrobky

1. Z chladničky vyberieme 600 g rybieho filé a rozmrazíme ho. Roztopenú rybu dôkladne umyte tečúcou studenou vodou, potom ju utrite papierovými utierkami a odstráňte tak prebytočnú vlhkosť. Skontrolujte pripravený filet na kosti a nakrájajte na malé kúsky. Dve cibule sa olúpajú, potom sa umyjú a nakrájajú na tenké štvrtiny.
   
2. Kôru nakrájajte na dve mrkvy, po ich umytí a otrite hrubým strúhaním.
   
3. Do hlbokej misky sme vložili tri plátky bieleho chleba, vopred rozdelené na malé kúsky. Nalejte 100 ml mlieka na chlieb a potom jemne premiešajte ingrediencie čistými rukami. Chlieb nechajte v tejto forme najmenej 7-10 minút, aby bol riadne zmäknutý.
   
4. Dôkladne umyte veľa kôpru, potom ich vysušte papierovou utierkou a jemne nasekajte ostrým nožom.
   

Pečte

1. Panvicu dáme na miernu teplotu a nalejeme do nej asi 20 ml rastlinného oleja. Akonáhle sa olej zahreje, nasekanú nasekanú cibuľku ponorte a smažte, kým nezmäkne a neobjaví sa zlatý odtieň.
   
2. Pridajte tam nasekanú mrkvu a všetko dobre premiešajte. Zmažte ingrediencie, kým mrkva nebude mäkká. Približne to bude trvať asi 3 až 5 minút. Vyprážajte z ohňa a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
   

Mleté mäso uvarte

1. Squeeze zmäkčil chlieb, zbavil sa prebytočného mlieka. Do mlynčeka na mäso sme jeden po druhom vložili kúsok filé, lisovaný chlieb, pár polievkových lyžíc. Podobným spôsobom skrútime všetky komponenty.
   
2. Do výslednej mletej zmesi pridajte nasekaný kôpor, rozbite jedno vajíčko a podľa chuti soľ a korenie.
   
3. Mleté mäso dôkladne premiešajte čistými rukami, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Hotové mäso sme starostlivo zbili, zhromaždili sme ho v ruke a hodili ho z krátkej vzdialenosti späť do misy. Je to nevyhnutné, aby boli kotlety husté a pri vyprážaní sa nerozpadli.
   

Vytvárame kotlety

1. Ruky trochu navlhčujeme v studenej vode, aby sme uľahčili kotlety. Z mletého mäsa nasekáme malý kúsok a vytvoríme stredný koláč. Nalejte strúhanku do samostatnej nádoby.
   
2. Kotleta nakrájajte na rezne a položte ju na krájaciu dosku, ktorá je vopred posypaná strúhankou.
   
3. Podobne vytvárame všetky kotlety.
   

Vyprážané kotlety

1. Nalejte rafinovaný olej do nádoby s veľkým priemerom. Hneď ako sa olej zahreje, dáme naň niekoľko produktov z rýb.
   
2. Mäsové gule smažíme na miernom ohni z oboch strán, až kým sa neobjaví svetlo zlatá farba.
   

Záverečná fáza

1. Hotové rybie koláče sme vložili do malej panvice.Nalejte horúcu prevarenú vodu na dno nádoby tak, aby tekutina iba mierne zakrývala dno.
   
2. Panvicu zavrieme vekom a pošleme na mierny oheň. Od chvíle, keď sa tekutina uvarí, varíme výrobky asi 2-3 minúty.
   

Video recept

Prezentované video ukazuje, ako variť vyprážané a mierne dusené rybie placky vlastnými rukami.

Ostatné recepty na kotletky