Kuchynské spotrebiče a riad: nôž, krájacia doska, kliešte, mlynček na mäso alebo mixér, lyžica, taniere a misy rôznych veľkostí, panvica, špachtľa, sporák.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Celý burbot alebo filé (výstup) | 1 kg |
| soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie alebo korenie | podľa chuti |
| vajíčka | 1 ks |
| Pšeničná múka | 4-5 Čl. l. |
| maslo | 20 g |
| Rastlinný olej bez zápachu | 4-5 Čl. l. |
| cibuľa | 1 ks |
| tekvica | 200 g |
Krokové varenie
Pripravte rybie filé
Ak používate celú rybu, potom najskôr:
- Odlupujte jej kožu. Koža z burbotu sa odstráni skladovaním. Okolo hlavy urobte kruhový rez, prstom potiahnite kožu na hrebeni a zovrite ju kliešťami. Držiac ryby za hlavu, potiahnite kožu za chvost.
- Potom odrežte hlavu, plutvy a chvost.
- Otvorte brucho a vyberte vnútornosti. Urobte to opatrne, pretože žlčník je umiestnený na hornej časti pečene a ak sa dotkne, môže viesť k jeho rozšíreniu, čo spôsobí, že rybie mäso bude horké. Burbot pečeň je pochúťka, je veľká a veľmi chutná ako každá iná pečeň z čeľade tresky.
- Opláchnite burbot pokožku dobre, venujte osobitnú pozornosť miestu blízko chvosta, tu je miesto akumulácie krvi.
- Oddeľte burbot mäso od hrebeňa, aby ste získali filé.
Ak používate mrazený filet, musíte ho správne rozmraziť. Vyberte niektorý z týchto spôsobov:
- Vyberte filé z mrazničky a vložte do hlbokej misky, ktorá sa vloží na spodnú policu chladničky. Toto by sa malo vykonať 5 až 6 hodín pred varením. Táto metóda sa považuje za ideálnu voľbu pre rozmrazovanie.
- Rybu vyberte z mrazničky a vložte ju do studenej mierne slanej vody, až kým nebude úplne rozmrazená. Táto expresná možnosť sa používa, keď nie je absolútne čas čakať, ale je menej preferovaná.
Varenie plnené
- Olúpeme cibuľu (1 kus) a nakrájame na 4 časti. Cuketa (200 g) sa olúpa a odstráni sa semená. Nakrájané na kúsky. Pripravený rybí filet (1 kg), cibuľa a cuketa prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Mleté mäso podľa chuti osolte, pridajte čierne mleté korenie alebo zmes papriky podľa chuti. Mleté mäso zamiešajte lyžičkou. Maslo rozpustite (20 gramov) a nalejte ho do mletého mäsa. Mleté mäso zamiešajte rukami.
- Porazte mleté kuracie vajce (1 kus) a dobre premiešajte. Čím viac budete miesiť mleté mäso, tým bude odšťavovač šťavnatý.
Vytvárame a smažíme kotlety
- Z pripraveného, dobre premiešaného mletého mäsa vytvorte kotlety. Na tento účel si dajte do dlane polievkovú lyžicu mletého mäsa, otáčajte loptičkou rukami a vyrovnajte ju. Z navrhovaného počtu ingrediencií v recepte by ste mali dostať 16-18 okrúhlych kotletiek.
- Nalejte pšeničnú múku (4-5 polievkových lyžíc) na tanier a do nej úplne nakrájajte kotlety a položte ich na tanier alebo dosku posypanú múkou.
- Do panvice nalejeme trochu rastlinného oleja (2 - 3 polievkové lyžice), a keď je olej horúci, pomocou špachtle dajte vzniknuté placky a múku s múkou.
- Koláče smažte na miernom ohni až do zlatohneda. Na každej strane budete potrebovať 4-5 minút. Keď sú hamburgerové placky na jednej strane opečené, špachtľou ich otočte na druhú stranu a smažte, kým nie sú uvarené.
- Hotové mäsové guľky položte na tanier.
Spôsoby, ako ozdobiť a servírovať jedlo
Hotové alebo teplé kotlety podávajte z horúcej alebo horúcej buriny, ale sú veľmi chutné.Rybie koláče sa hodia ku každému jedlu: pohánka, zemiaková kaša, cestoviny alebo ryža. Môžu sa tiež podávať dusená alebo pečená zelenina alebo len šalát z čerstvej zeleniny. Špeciálna biela omáčka pre rybie pokrmy, ako aj zubný kameň a obyčajná majonéza alebo kečup sú vhodné pre burbot hamburgery.
Video recept
Prečítajte si všetky kroky na prípravu burbotových kotletiek v tomto videu.