Kuchynské spotrebiče a riad:kuchynský nôž, krájacia doska, sklo, lyžica, kuchynská váha, hlboká miska, šľahačka na šľahanie, sporák, chladnička, mlynček na mäso, dýchacia doska, pripináčika, silikónová špachtle, tanier na podávanie hotového výrobku.
Zložky
| meno | číslo |
| pollock filé | 400 g |
| kuracie vajcia | 2 ks |
| tvaroh | 150 g |
| cibuľa | 1 ks |
| krupica | 50 g |
| zeleň | balík |
| olej rastie. | 60 g |
| strúhaná žemľa | 60 g |
| korenie | 0,5 g |
| soľ | štipka |
Krokové varenie
Príprava surovín a mletého mäsa
- Jemne nakrájanú cibuľu olúpeme a osmažíme na panvici. Vôňa vyprážanej cibule eliminuje nepríjemný zápach rýb v produkte.
- Opláchnite a nasekajte 400 g filé z tresky, rozdrvte vyprážanou cibuľkou cez mlynček na mäso.
- Oddeľte biele vajcia od žĺtkov a rozšľahajte šľahačkou až do sviežej peny.
- K pripravenej rybej hmote sa pridá 150 g tvarohu, 1 zväzok jemne nasekaných zelení, 50 g krupice, šľahačka bielkovín. Mleté mäso naplňte soľou, mletým korením a za dôkladného rozmiešania rozmiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Dobre zaklepte, aby sa utesňovacia hmota utesnila. Pripravenú zmes vložte do chladničky na 30 minút. Krupica absorbuje rybiu šťavu, vôňu vyprážanej cibule, čerstvé bylinky a korenie. Kotlety budú šťavnatejšie a aromatickejšie.
Dôležité!Za hlavnú kulinársku kvalitu koláčov z rýb sa považuje mäkkosť a jemnosť konzistencie, ktorá sa dosahuje mletím a zmiešaním. Pridanie vajec, tvarohu, cibule a bylín dáva hotovému jedlu potrebnú šťavnatosť a arómu.
Výroba a vyprážanie
- Pomocou mokrých rúk rozdeľte hmotu kotletky na časti, usporiadajte vo forme okrúhlych kotletiek, dobre zabalte do mletej strúhanky.
- Panvicu dôkladne zohrejte tukom a na oboch stranách smažte, aby sa vytvorila krásna zlatá kôra, a potom, pri výraznom znížení zahrievania kachlí, pripravte pod uzavretým vekom pripravenosť.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
- Nalejte pekné placičky pekne na tanier, nalejte olej, posypte nasekaným kôprom a zelenou cibuľkou. Paradajkovú alebo kyslou smotanovú omáčku môžete podávať samostatne s bylinkami, ozdobte vetvičkou bazalky.
- Podávame varené alebo vyprážané zemiaky na prílohu; dusená zelenina s ryžou alebo vareným karfiolom.
- Čerstvá zelenina sa dobre darí rybím koláčom.
Vieš? Používajte čerstvé bylinky (kôpr, petržlen atď.), Ako aj korenené bylinky, pretože to nielen zlepšuje vzhľad a chuť jedla, ale tiež ho obohacuje o vitamíny a minerálne soli.
Video recept
Pripomíname vám jedno z najlepších videí o varení vynikajúcich polárnych kotletiek doma, ktoré vám pomôžu vidieť celý vyššie uvedený postup v pohybe. Užite si sledovanie.
Ostatné recepty na kotletky
Zeleninové karé so smotanou
Mleté ježky s ryžou
Kyjevské kotlety
Klasické požiarne kotlety