Kuchynské spotrebiče a náčinie: rýchlovarná kanvica, panvica s vekom, panvica, sporák, cedník, mixér, lyžička a lyžica, misa, špachtle, tanier.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Suché červené fazule | 300 až 320 g |
| cibuľa | 1 ks |
| cesnak | 2-3 strúčiky |
| Čerstvá petržlen alebo kôpor | malá partia |
| Rastlinný olej | 5-7 Čl. l. |
| soľ | 1 lyžička |
| Mletá paprika | 2 lyžičky |
| Horúca voda | 500 - 600 ml |
| strúhanka | 100 - 150 g |
Krokové varenie
- Do misky nalejte červené fazule (300 - 320 g) a nalejte horúcu vodu (500 - 600 ml). Zakryte panvicu a fazuľa nechajte napučať 1,5 až 3 hodiny.
- Keď fazuľa zmäkne (po 1,5 až 3 hodinách), dajte panvicu s fazuľou do ohňa a varte ju, kým sa neuvari 40-45 minút. Voliteľne je možné vodu v panvici vymeniť a prevariť už v novej vode.
- Hotové, mäkké, väčšie fazule vyhoďte do cedníka tak, aby pohár obsahoval prebytočnú vodu. Fazuľa nechajte vychladnúť a preneste ju do mixéra. Do fazule pridajte lúpanú cibuľu (1 kus) a cesnak (2-3 strúčiky), ošúpané a nakrájané na 4 časti. Do miešačky pridajte aj malé množstvo čerstvej petržlenovej vane alebo kôpru a soli (1 čajová lyžička). Prípadne môžete pridať aj svoje obľúbené korenie a papriku (2 čajové lyžičky).
- Obsah misky mixéra sa rozomelie na homogénnu hmotu a výsledný fazuľový pretlak sa prenesie na hlbokú platňu. Zhromaždite časť aromatickej hmoty lyžicou a vo vašich rukách najskôr vytvorte perníkového muža a potom ju mierne sploštite. Výslednú kotúľku hojne rozvaľkajte do strúhanky, nalejte ju do malej širokej misky a položte ju na tanier.
- Zohrejte panvicu na sporáku a do nej nalejte rastlinný olej (5-7 polievkové lyžice).
- Vytvorené placky vložte do zahriateho oleja a na oboch stranách ich smažte asi 4 minúty, až kým nebudú ružové.
- Hotové kotlety zo strukov fazule sa položia na tanier. Týmto spôsobom sa z celej fazuľovej hmoty formujú a varia kotlety.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Hotové podávané fazuľové struky podávame horúce, položené na servírovaciu dosku a zdobené čerstvými zelenými listami: petržlenom, kôprom alebo rukolou a cherry paradajkami nakrájanými na polovicu alebo fanúšikom čerstvých uhoriek. Je dobré podávať takéto omáčky z rôznych druhov omáčok: medová horčica s drvenými vlašskými orechmi, paradajka s pikantnými bylinkami alebo chudá bešamel s muškátovým orieškom a lyžica citrónovej šťavy.
Video recept
Ako uvariť množstvo fazule, plesne a smažiť chudé kotlety, pozri video.
Naučili ste sa recept na prípravu chutných rezov zo štíhlej fazule. Kotlety sú veľmi aromatické vďaka cesnaku a koreniu obsiahnutému v zmesi. Na uskutočnenie tohto receptu je vhodný akýkoľvek druh fazule: červená, biela, zelená alebo čierna, hlavná vec je, že fazuľa je dobre stráviteľná a chutná.