Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, kuchynská váha a ďalšie meracie doplnky, gumená rohož, silikónová špachtle, niekoľko hlbokých misiek rôznych priemerov, doska na krájanie, ostrý nôž.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| majonéza | 40 g |
| americká horčica | 20 g |
| paradajková pasta | 20 g |
| nakladaná uhorka | polovičná |
| sladká yalta cibuľa | štvrtina |
| hovädzie (späť) | 400 g |
| cibuľa | 1 ks |
| morská alebo stolová soľ | podľa želania |
| mleté čierne korenie | podľa želania |
| rastlinný olej | 5-10 ml |
| šalát | 2-3 ks. |
| veľké paradajky | 1 ks |
| syrom | 4 kusy |
| hamburgerové rolky | 4 ks |
Krokové varenie
Mleté mäso uvarte
- Dôkladne umyte hovädzie mäso s hmotnosťou asi 400 g a potom ho utrite papierovými utierkami. Pri určovaní množstva mäsa postupujte z výpočtu 100 g na buchtu.
- Mäso čistíme od prebytočného tuku, žíl a ďalších nepotrebných častí.
- Nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky a potom ich nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
- Mleté hovädzie mäso mleté podľa chuti soľou a korením.
- Oddelene vyčistite strednú hlavu cibule a potom ju jemne nasekajte.
- Nasekanú cibuľu a mleté hovädzie mäso zmiešajte a potom vložte do chladničky asi pol hodiny. Počas tejto doby je silno vylúhovaná silica, potom sa z kotletiek stáva šťavnatá a nežná.
Pripravte omáčku
- Štvrtinu sladkej cibule Yalta sme nakrájali na veľmi malé kocky. Podobne nasekajte jednu malú nakladanú uhorku. Oddelene sa zmieša 20 g americkej horčice, 20 g paradajkovej pasty a 40 g majonézy. Vďaka použitiu paradajkovej pasty namiesto zvyčajného kečupu nebude uvarená omáčka z buchty počas absorpcie unikať.
- Do výslednej zmesi pridajte nakrájanú cibuľu a uhorky.
- Prísady dobre premiešajte a omáčku odložte na nakladanie. Omáčka by mala byť marinovaná najmenej 20 minút.
Varte kotletku
- Gumová podložka a ruky sú mierne navlhčené studenou vodou. Rozložili sme trúbku na pracovnú plochu a rozdelili ju na štyri rovnaké časti. Z každej porcie urobíme loptu, po ktorej ju dobre porazíme približne 20-30 krát.
- Zlomenú guľu položíme na pracovnú plochu a z nej vytvoríme pekný koláč. Hrúbka kotletky závisí od vášho želania. Hlavná vec je, že priemer kotletky by mal byť o niečo väčší ako veľkosť buchty, pretože mäsový výrobok sa počas procesu vyprážania mierne vypráža.
- Na rovnomerne vyprážané kotlety používame malý trik - vystrihnite z pečiva papier, ktorého priemer bude zodpovedať veľkosti panvice. Dáme panvicu na miernu teplotu a pridáme doslova niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
- Olej natrite špachtľou rovnomerne po povrchu panvy. Vytvorené placky rozprestierame na horúcej panvici a potom ich zakryjeme vyrezaným pergamenom. Na papier sme položili veľkú panvicu, ktorá bude pôsobiť ako tlač, čo nám umožní rovnomerne vyprážať každú kotletku. Na obidvoch stranách vyprážajte kotlety na požadovaný stupeň vyprážania. V priemere to bude trvať 2 až 3 minúty na každej strane.
Uvedenie hamburgera
- Striháme spolu štyri rolky, potom jemne opečeme rezanú časť v suchej horúcej panvici.
- Ľahko namažte spodnú časť rolky omáčkou a potom dajte asi polovicu šalátového listu. Na šalátový šalát položte požadované množstvo omáčky a na neho položte horúcu placku.
- Potom rozotrite syr, potom plátok paradajky a zvyšok omáčky.
- Vytvorený hamburger zakryjeme „vekom“ z druhej polovice buchty a potom prepichneme výrobok dreveným špajdlom, aby sa hamburger nerozpadol.
Video recept
Video nižšie vám ukáže postupný postup výroby plochých hovädzích kotletiek, ktoré sú ideálne na výrobu hamburgerov.
Týmto jednoduchým a rýchlym spôsobom môžete rozmaznávať svoju domácnosť a priateľov chutným, uspokojivým hamburgerom, ktorý sa pripravuje výlučne z prírodných produktov. Nezabudnite zanechať svoje pripomienky v komentároch týkajúcich sa chuti kotletky vyrobenej podľa opísaného receptu. Bon chuť!