Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- Mlynčeky na mäso;
- strúhadlo;
- panvica;
- pekáče;
- nôž;
- kuchynské váhy;
- krájacia doska;
- 2 hlboké misky;
- pergamenový papier;
- odmerka.
Zložky
- Kuracie prsia - 1 ks.
- Kuracie paličky, dužina - 2 ks.
- Kuracie vajce - 1 - 2 ks.
- Tvrdý syr - 100 - 120 g
- Mlieko - 50 ml
- Maslo - 40 - 50 g
- Zelený kôpor, petržlen, zelená cibuľa - 40 g
- Biely chlieb - 80 - 85 g
- Strúhanka - 100 g
- Korenie „Pre kurča“ - 1 lyžička.
- Soľ -2/3 lyžičky
- Rafinovaný rastlinný olej - 400 - 500 ml
- Mletý čierny korenie - 1 štipka
Krokové varenie
- Umyte a vysušte 1 kuracie prsia a mäso z 2 kuracích paličiek nakrájaných na kosti (celková hmotnosť mäsa približne 500 g). Odstráňte tuk, šľachy a filmy. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky, vyberte veľkosť kúskov tak, aby sa ľahko zmestili do prijímača vášho mlynčeka na mäso.
- Mleté kurča v mlynčeku na mäso s malým alebo stredným roštom.
- Do hlbokej misky vložte 80 - 85 g (asi 4 plátky) bieleho chleba alebo bochníka, do chleba nalejte 50 ml mlieka. Chlieb vytlačte rukou, aby plátky absorbovali mlieko, jemne vytlačte mäso z nadmernej vlhkosti.
- Dajte chliebovú drť cez mlynček na mäso do misy s mletým kuracím mäsom.
- Pridajte 1 lyžičku kuracieho korenia do misky s prísadami alebo použite zmes korenia, ktorá sa vám páči. K ochucovadlám, ktoré sa používajú v tomto recepte, patria: sušená mletá cibuľa, práškový cesnak, mleté čierne korenie, mleté chilli papričky, nasekané muškátové oriešky, kurkuma, sladká paprika.
- Pridajte 2/3 lyžičky stolovej soli do obsahu misky, pridajte 1 štipku mletého čierneho korenia (alebo zmesi paprík).
- Mleté mäso dobre premiešajte lyžičkou, rukou alebo kulinárskou špachtľou do hladka.
- Do hlbokej misky vložte kúsok masla s hmotnosťou 40 - 50 g. Maslo by malo byť mäkké, vopred ho vyberte z chladničky, aby pri izbovej teplote ležalo. Ak ste to neurobili vopred, zaplavte olej (trochu, nemal by sa topiť) v mikrovlnnej rúre.
- Hrubé 100 - 120 g tvrdého syra, vezmite výrobok podľa svojich predstáv. Pikantný syr dodá nakrájaným kuracím mäsovým guľkám pikantnú chuť a jemnú chuť zdôrazní jemnosť pokrmu.
- Nastrúhaný syr preneste do misky na mäkké maslo.
- Na malé kúsky nakrájajte 40 g zmesi kôpru, petržlenu a zelenej cibule. Všetky greeny je potrebné vopred umyť a vysušiť. Presuňte zeleň do misky s náplňou, hmotu dobre premiešajte vidličkou, až kým sa všetky zložky nerozdelia v celom objeme zmesi.
- Rozdeľte mleté mäso na porcie o hmotnosti asi 80 g, polotovary nakrájajte na gule (6-7) a položte ich na doštičku.
- Rozdeľte syrovú náplň na kúsky podľa počtu prírezov (6-7), z každej strany nakrájajte krátku podlhovastú klobásu.
- Na hlbokej doske porazte 1-2 vajcia (množstvo závisí od veľkosti vajíčok), žĺtok pretrepte bielkovinou vidličkou alebo šľahačkou.
- Z každej porcie mletého mäsa pripravte tortu s priemerom asi 8 - 9 cm, vložte klobásu z náplne do stredu obrobku, okraje mäsového koláča pritlačte okolo náplne ako koláč. Rukou vyhladzujte šev, vytvorte kotleta.Urobte to so všetkými polotovarmi.
- Každú kotletku nakrájajte na strúhanku (100 g) posypanú širokou doskou. Potom zo všetkých strán kotletku namočte do vaječnej kaše a znova ju nakrájajte na strúhanku. Chlieb všetky kotlety.
- Na panvici silno zohrejte 400 - 500 ml rafinovaného rastlinného oleja. Hranolky vyprážané z dvoch strán na krásnu zlatú kôru.
- Vyprážané kotlety položte na tanier potiahnutý papierovými utierkami alebo obrúskmi, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Pečiacu misku prikryte kúskom pergamenu, vyprážané kotlety preneste do formy, pečte v rúre pri 160 - 170 ° C po dobu 10-15 minút, kým sa neuvaria.
Podávame kotlety s rôznymi prílohami: zemiaková kaša, vyprážané zemiaky, obilniny, cestoviny, šaláty, zelenina. Táto verzia kotlety Kyjev je vhodná pre každodenné aj sviatočné stoly.
Video recept
Dynamiku varenia uvidíte vo videu nižšie. Kulinárske vysvetlenia vám pomôžu pripraviť chutné mäsové gule s jemnou náplňou.
Použite tento recept a pripravte chutné a chutné mäsové jedlo na večeru pre rodinu alebo priateľov.
Aké hamburgery robíš? Podeľte sa o svoje tajomstvá z pečenia v komentároch.
Aké hamburgery robíš? Podeľte sa o svoje tajomstvá z pečenia v komentároch.