Kuchynské spotrebiče a riad
- 3 hlboké kontajnery;
- mixér;
- krájacia doska;
- sito alebo cedidlo;
- kachle;
- panvu;
- lopata;
- odmerka;
- kuchynské váhy;
- kontajner;
- rukavice nôž.
Zložky
- Pekingská kapusta - 4 kg
- Voda - 5 stohov.
- Soľ - 1 komín.
- Ryžová múka - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 1/2 zväzku.
- Červený mletý korenie - 1 stoh.
- Reďkovka Daikon - 100 g
- Cibuľa zelená - 50 g
- Omladený Omezhnik (Minari) - 30 g
- Cibuľa - 30 g
- Cesnak - 1/2 stohu.
- Zázvor - 1 lyžička.
- Rybia omáčka - 1/3 stohu.
- Sladká paprika - 1/2 ks.
- Hruška - 30 g
- Apple - 30 g
Krokové varenie
- Príprava kimchi môže byť rozdelená do 3 stupňov. Prvá fáza je solenie. Čínsku kapustu nakrájame na 4 časti, urobíme rez na základni a potom ho roztrhneme rukami, aby zostalo viac celých listov. Je lepšie vziať jednu veľkú hlavu kapusty s hmotnosťou asi 4 kg, ale môžete si vziať dve menšie hlavy.
- Do hlbokej nádoby pridajte 4 stohy. studená voda a asi 1 \ 2 stoh. soľ. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Potom ponorte každú časť hlávkovej kapusty do vody a potom posypte soľou každý list. Potom sa kapusta rozkrojí v slanej vode.
- Na solenie je lepšie brať hrubú soľ. Každú hodinu musíte vymeniť hlávkové kapusty tak, aby boli rovnomerne osolené.
- Naplňte kapustu 3-4 hodiny. Kapusta so slanou soľou je tvrdá a pri ohnutí sa zlomí. Ak je list pružný, kapusta sa solí tak, ako má. Ďalej sa kapusta musí dôkladne umyť, najlepšie pod tečúcou vodou. Vyskúšame soľ, a ak je kapusta príliš slaná, opláchnite ju znova. Umytú kapustu rozložíme plátkom do kovového sita alebo cedníka a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Potom sa presunieme do druhej fázy: pripravíme omáčku. Za týmto účelom položte na oheň malú panvicu a nalejte do nej 1 zväzok. voda. Potom do nej pridajte ryžovú múku a za stáleho miešania varte. Potom vyberte sporák zo sporáka a pridajte cukor, soľ a červené korenie. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, môžete zvýšiť podiel korenia.
- Ďalej vyčistíme odrezky a semená 1/2 papriky. Vyberáme semená z hrušiek a jabĺk. Všetko ovocie musí byť olúpané. Namiesto hrušky si môžete dať ďalšie jablko. Olúpte cesnak. Celkovo potrebujeme asi 1/2 zväzku. olúpané klinčeky. Odstráňte kôru z malého kúsku zázvoru a trite jemným strúhaním. V prípade potreby môžete použiť mletý zázvor.
- Mletá hruška, jablko, cesnak, paprika, zázvor a ryba s mixérom. Ak neexistuje rybia omáčka, môžete túto zložku vynechať. Pridajte 1 lyžičku do omáčky. soľ, za stáleho miešania.
- Ďalej olúpajte reďkovku Daikon a nakrájajte na malé prúžky.
- Nakrájame zelenú cibuľu a listy minari s pásikmi dlhými 3 až 4 cm, Minari je kórejská rastlina, v ruštine sa nazýva ležiace obmedzhnik. Ak nemáte túto trávu, je to v poriadku, jednoducho ju preskočte.
- V samostatnej nádobe zmiešajte papriku, bylinky a daikon reďkovky, nakrájané ovocie a zeleninu. Zamiešame.
- Potom sa presunieme do tretej fázy prípravy. Odrezali sme tvrdé časti hlavy a potom vo vhodnom obale začneme kapustu s omáčkou a každý list opatrne namažte. Prvé tri vrstvy sa očistia a potom sa kapusta prevráti a omáčka sa položí na zadnú stranu listu.Ďalej kapusta prevracajte, preložte posledný list a opatrne doň zabalte túto časť hlavy. Valcovaná kapusta je pevne zabalená v nádobe.
- Potom nechajte kimchi uvariť na chladnom mieste 3-4 dni.
- Hotové kimchi rezané a servírované. Bon chuť k jedlu.
Video recept
Po pozeraní tohto videa sa dozviete, ako uvariť tradičné jedlo kórejskej kuchyne, konkrétne kimchi. Autor rozpráva podrobne o tom, ako nakladať kapustu, pripraviť omáčku a rozmazať ju listami kapusty. To tiež ukazuje, ako zložiť kimchi a vložiť ho do nádoby.
Takže teraz viete, ako uvariť tradičné kórejské jedlo. Páči sa vám experimentovať s rôznymi neobvyklými jedlami? Páčilo sa vám náš recept? Ste pripravení to zopakovať sami? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.