Recepty na konzervované cukety na zimu: chrumkavé, korenené, sladké, so sterilizáciou aj bez nej

V našej krajine je obvyklé konzervovať cukety na zimu v bankách vo veľkých množstvách a podľa širokej škály receptov. Polotovar je možné zakúpiť aj v supermarkete. Ale napríklad domáce, občerstvenie v obchode už nebude. Medzitým je mladší brat tekvica - tekvica - nízkokalorický výrobok. 100 g tejto zeleniny obsahuje iba 26 kcal. Preto strážcom postavy, aktívnym ľuďom, ako aj tým, ktorí kvôli zdravotným problémom musia dodržiavať pravidlá diétneho stola, nevadí duše.

Celá plechovka výhod: čo je v obrobku

Tepelné spracovanie ničí niektoré vitamíny a minerály nachádzajúce sa v rastlinných potravinách. Konzervovaná zelenina a ovocie preto nie sú životne dôležitou potravou pre zdravie. Čerstvé sú oveľa užitočnejšie, ale konzervované sú chutnejšie. Jedlá z konzervovaných cukiet, čakajúce v komore alebo v pivnici, infikujú dom vôňou leta a dodávajú im energiu na celý deň. Ich tajomstvom je veľké množstvo živín, ktoré sa nachádzajú v čerstvých cukinách a čiastočne sa skladujú v konzervovanej zelenine.

• Perfektné fit. Cukety jedia dobre s akýmkoľvek jedlom. Po každom tepelnom spracovaní sú chutné a možno ich podávať ako desiatu alebo ako prílohu. Táto zelenina nemá dominantnú chuť, preto predstavuje úspešný tandem s akýmkoľvek produktom ponúknutým ako sused na tanieri.
• Vitamínová „bomba“. Cuketa obsahuje takmer všetky vitamíny. Vrátane - tokoferolu alebo vitamínu E, ktorý sa všeobecne nazýva „elixír mladosti“. Spomaluje proces starnutia a bojuje s voľnými radikálmi. Beta-karotén poskytuje rýchlu rehabilitáciu po chorobe. Vitamín C podporuje imunitný systém a stimuluje ho v boji proti vírusom, posilňuje steny krvných ciev.
• Minerálna studňa. Úcta si zaslúži aj minerálne zloženie zeleniny. Má veľa fosforu, draslíka, vápnika, železa a sodíka. Lekári často odporúčajú opierať sa o cukety hypertenzným pacientom a ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi ochoreniami. Cuketa občerstvenie stabilizovať stav v prípade anémie a deti budú páčiť. Hypoalergénne vlastnosti z neho robia lídra v dojčenskej výžive: je to cukina, ktorú neonatológovia a detskí lekári odporúčajú zaviesť ako doplnkovú stravu ako prvú.
• Prírodné „dobre“. Cuketa pozostáva z 95% vody. Pacienti s renálnymi patológiami a cholelitiázou sa preto nemôžu zaobísť bez nich. Jesť cukinu v potrave pomáha odstraňovať škodlivé soli a žlč z tela. Produkt čistí krv, saturuje telo vlhkosťou a normalizuje tok metabolických procesov. Pri bližšom pohľade na zeleninu je chorá dna, pacienti s urolitiázou a poruchou črevnej motility.

Perfektné ovocie: vlastnosti

Ak chcete, aby bol obrobok chutný a vizuálne krásny, musíte starostlivo zvážiť výber „žiadateľov“ o ochranu. Nezáleží na tom, či si kúpite zeleninu na trhu alebo v supermarkete, sami si ich vyberiete na záhrade vlastnými rukami. Kritériá pre výber ideálneho cukety sú vo všetkých prípadoch rovnaké a sú podrobne opísané v tabuľke.

Tabuľka - Charakteristiky „ideálneho“ cukety

Ako hodiť konzervované cukety na zimu

Na internete existuje veľa sprievodcov, ktorí navrhujú, ako uvariť konzervované cukety tak, aby boli chutné a chutné. Stretnú sa recepty bez sterilizácie as povinným varom naplnených plechoviek. Autori receptov však často zabudnú špecifikovať, kedy pridať konzervačný prostriedok a ako sterilizovať. Preto nezabudnite na dve jednoduché pravidlá.

1. Žiadna sterilizácia. Aby ste nesterilizovanú zeleninu udržiavali čo najdlhšie, musíte do nich pridať konzervačný prostriedok. V tejto úlohe najčastejšie pôsobí ocot. Pridajte ju na samom konci, keď je príprava občerstvenia takmer dokončená.
2. So sterilizáciou. Ak recept pred sterilizáciou vyžaduje sterilizáciu, uvedomte si, že nejde o sterilizáciu prázdnych sklenených nádob. Musíte sterilizovať poháre naplnené predjedlom. Môžete to urobiť usporiadaním vodného kúpeľa v kuchyni. Aby ste to dosiahli, musíte do sporáka nainštalovať veľké umývadlo, dajte do neho plechovky so cuketou, naplňte ho vodou tak, aby sa dostal až k krku a zapnite horák. Trvanie procesu závisí od objemu nádoby. Pollitrové plechovky by mali tráviť 30 minút vo vriacej vode. A liter - hodinu.

3 recepty pre každého ...

Recepty konzervovaných cukiet na zimu sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Na čo ženy v domácnosti nepremieňajú túto zeleninu - od banálneho (ale strašne chutného) kaviáru po pôvodný tekvica, ktorá nie je horšia ako marhuľa, je kombinovaná s palacinkami a palacinkami. Ale klasické pikantné a pikantné cukety sú populárnejšie ako jej sladké náprotivky.

pikantné

Vlastnosť. Konzervované cukety s mrkvou na zimu sú jednou z najobľúbenejších možností prípravy cukiet. Tento recept bol dlho povýšený na klasickú úroveň. V komore každej hostesky sa nachádza pohárik pikantne sladkého občerstvenia. Žiadny cukor nezaručuje jedlo sladkosť. Príjemná sladká dochuť je zásluhou veľkého množstva mrkvy, ktorá je v predjedle rovnako ako hlavná zložka. Príprava pokrmu bude trvať od 40 minút do hodiny. Pred naplnením občerstvenia je potrebné sterilizovať poháre v rúre alebo vo vodnom kúpeli. Výsledkom je šesť pollitrových plechoviek s pikantným obsahom.

Sada potravín:

• cuketa - 3 kg;
• chili - jeden pod;
• mrkva - 3 kg;
• cesnak - dve hlavy;
• 9% ocot - 0,25 I;
• slnečnicový olej - 0,25 l;
• granulovaný cukor - 0,25 kg;
• soľ - dve polievkové lyžice so sklíčkom.

Ako variť

1. Čerstvé cukety sa umyjú a nakrájajú na kruhy.
2. Z plevy, kožiek a semien očistíme cesnak, chilli a mrkvu a pošleme ich do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Zelenina rozomelte na homogénnu zmes.
3. Nalejte množstvo slnečnicového oleja uvedené v recepte do širokej panvice. Je lepšie rafinovať, pretože nemá dominantný zápach. Pošleme tam cukor a soľ a privedieme k varu.
4. Po uvarení vložte marinádovú zeleninu posúvanú do mlynčeka na mäso a varte tri až päť minút.
5. Ďalej si zaraďte cukinu do záložiek a pokračujte vo varení asi pol hodiny, neustále miešajte obsah panvice.
6. Päť minút pred varením pridajte ocot, povarte a vypnite kachle.

kórejský

Vlastnosť. Dokonca aj tí, ktorí ako také popierajú cukinu ako takú, pri pohľade na kórejské občerstvenie prehltnú. Zároveň je jemná a mierne ostrá. Každý deň a slávnostne, jedným slovom - univerzálne. Jeho znakom je nielen pridanie charakteristických korenín, ale aj krájanie.Mrkva a cuketa, ktoré sú hlavnou zložkou misky, je potrebné nakrájať na tenkú slamu. Navonok bude zelenina pripomínať krátke struny alebo špagety. Drvič môže byť vyrobený pomocou špeciálneho strúhadla určeného na prípravu kórejských šalátov.

Sada potravín:

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• granulovaný cukor - 3/5 šálky;
• rastlinný olej - 3/5 šálky;
• koriander - dve polievkové lyžice;
• chilli paprička;
• soľ - na reguláciu chuti.

Ako variť

1. Nasekáme mrkvu a cuketu, nakrájame cibuľu na polovičné krúžky a chilli papričku na malé a tenké krúžky, pričom sa semená súčasne oddelia od dužiny a nepoužívajú sa prvé recepty.
2. Všetky rastlinné ingrediencie presunieme do jednej nádoby, pridáme konzerváciu sypkých a tekutých látok a necháme pôsobiť pol hodiny.
3. Potom sme banky rozložili na zachovanie a zrolovali ich.

"Sonorous"

Vlastnosť. Ak chcete uvariť chrumkavé konzervované cukety, skúste urobiť to, čo by ste chceli, s paradajkovou omáčkou Krasnodar alebo s kečupom Chili. Zelenina vylievaná marinádou na základe jednej z týchto omáčok po konzumácii vytvára charakteristickú príjemnú chrumku. Kečup si zachováva svoju hustotu a zabraňuje transformácii darov záhrady na mäkkú kašu. V tomto prípade je povolená cuketa na konzervovanie v zime bez sterilizácie. Z tohto dôvodu sa pred naliatím marinády musí zelenina položená do pohára naliať dvakrát vriacou vodou. Vo vriacej vode by mali stáť 15 minút. Po naliatí marinády ju previnúť pod plechové veko.

Sada potravín:

• cuketa - 5 kg;
• chren, kôpr, čerešňové listy - postupne po kúsku v každej nádobe;
• cesnak - jedna hlava;
• čistá pitná voda - 1,5 l;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - dve polievkové lyžice bez sklíčka;
• ocot 9% - pohár;
• chilli kečup alebo paradajková omáčka - balenie.

• Ako variť

1. Zeleninu a cesnak rozprestierame do pripravených pohárov.
2. Cuketu nakrájame na bacuľaté malé krúžky široké 1,5 až 2 cm a vložíme do nádoby na konzervovanie.
3. Vezmite panvicu a do nej nalejte soľ, cukor a paradajkovú omáčku. Potom nalejte ocot a zmes uvarte. Po varení sporák vypnite.
4. Nalejte horúcu marinádu do plechoviek a po sterilizácii zrolujte.

... a 2 „labužníci“

Ak chcete nielen kŕmiť, ale aj prekvapiť, skúste variť desiatu s fazuľou s chuťou Blízkeho východu. Alebo nezvyčajná tekvica, ktorá vyzýva hostí, aby uhádli hlavnú zložku tohto jedla. Uisťujeme vás, že nikdy nebudú hádať, že ide o svetlozelenú zeleninu zo záhrady.

Orientálne s fazuľami

Vlastnosť. „Kôň“ tohto receptu je škrob. Japonci, Číňania a Thajci ich často pridávajú nielen do omáčok, ale aj do hlavných jedál. Škrob slúži ako spojka, vďaka ktorej občerstvenie (alebo bočné jedlo) nikde neuniká a na tanieri sa nerozširuje. Cuketa poskytuje sladkosť, paradajky - mierne kyslosť a fazuľa - viskozita.

Sada potravín:

• cuketa - jeden;
• mrkva - jedna;
• cibuľa - jedna;
• paradajky - tri;
• cesnak - štyri strúčiky;
• konzervované fazuľa - plechovka;
• škrob - lyžica;
• soľ a obľúbené korenie - na reguláciu chuti.

Ako variť

1. Na predhriatej panvici dáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mrkvu nasekanú na malé, stredne silné kocky.
2. Nakrájajte paradajky na polovicu a tri na jemnom strúhadle. Zahoďte kožu a posuňte paradajky na panvicu - na mrkvu a cibuľu.
3. Tam hádzame cesnak, ktorý prešiel tlačou.
4. Po varení dajte cuketu olúpanú a nakrájanú na panvicu, posypte cuketou, ochutte korením a duste, kým nie sú úplne pripravené.
5. Vylievame marinádu z fazule, posielame fazuľu na spoločnú panvicu, nalejeme škrob do marinády a dôkladne premiešame.
6. Do misky nalejte fazuľovú omáčku so škrobom a sledujte, ako jedlo okamžite zhustne. Vypnite horák.

Dezert vo forme džemu

Vlastnosť. Cuketový džem je vynikajúci spôsob, ako diverzifikovať dezerty z čerešní, marhúľ a jahôd, ktoré sú už mnoho rokov nudné. Citrón a cuketa, ktoré sú základom tohto jedla, v hotovom džeme, v konzistencii a chuti, pripomínajú kandizovaný ananás. Bohužiaľ, vitamín C nezostal v džeme. Pri teplote 100 ° C sa úplne rozkladá.

Sada potravín:

• cuketa - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• citrón - dva kusy;
• čistá pitná voda - pol pohára.

Ako variť

1. Vyberieme semená, ak nejaké sú, z tekvica a zeleninu nakrájame na malé kocky.
2. Citrón, bez šupiek, nakrájaný ešte menší.
3. Na báze vody a cukru pripravujeme sirup.
4. Varte zeleninové kocky do varu.
5. Potom pridajte kocky citróna a varte ďalších 40 minút.
6. Balíme do sterilizovaných plechoviek a zakrútime plechové viečka.

Konzervovanie cukety na zimu je tiež solením. Zeleninu môžete nakrájať na kruhy a naliať do vopred pripravenej soľanky. Týždeň pod útlakom - a občerstvenie je pripravené. Môže sa skladovať ako v pivnici, pokryté nylonovým krytom, tak v chladničke. Spravidla sa však toto jedlo dlhodobo neuchováva - konzumuje sa ešte pred začiatkom chladného počasia.

recenzia

Kúpam sa vo vriacej soľanke cukety - celé alebo nahrubo nasekané, potom rozložím 3l. banky, kde už korenie je, 2CT. l. cukor a 2 dess. l. esencie, opäť privarte soľanku do varu (2 litre soli na 1 liter vody, ríbezle, kôpru) a nalejte na ňu poháre vriacej vody. Tento spôsob kúpania namiesto dvojitého liatia výrazne znižuje čas a námahu.

Zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Uľahčujem to, musím všetko nakladať do pohárov (cuketa, uhorky, paradajky atď.). Najskôr nalejem do vriacej vody vo veľkej nádobe (zvyčajne buď vedro alebo misa) a potom do pohára nalejeme opečenú a čistú zeleninu a nalejeme 1 krát bez akéhokoľvek trápenia s horúcimi pohármi a čo má potom zmysel na sterilizáciu pohárov, ak do nich dáte zeleninu a bylinky a potom ich zlúčite trikrát. Ocot je tiež zakrytý. Nalejte suchú soľ a cukor.

kíl, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Na zimu som si takto smaženú cuketu hodil doma. Plátky cukety opečieme v slnečnicovom oleji, dáme ich do pollitrovej nádoby, pridáme bylinky a vopred zalejeme prevareným a ochladeným rastlinným olejom, pol lyžice octu. Do pohára môžete pridať jemne nasekaný cesnak. Dal som na sterilizáciu po dobu 20-25 minút a zhrnul sa. V zime - prejedanie.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Milujem cukinu ... Pamätám si, že predtým, ako moja matka vždy solila cuketu a tekvica s cibuľou, rastlinným olejom a kôprom - bolo to jednoducho úžasné cuketa! Predjedlo sveta! Najvyššia majonéza a yum-yum! Dlho sme nerobili nič pre zimu ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Ak ste stále nemohli dáždniky kôstky nájsť kdekoľvek, nahraďte ich vetvičkami zo štandardných zväzkov kôpru a štipkou semienok kôpru. A ak necháte koreň alebo listy z chrenu na cukete alebo uhorkách, ovplyvní to iba elasticitu zeleniny. Chren je umiestnený tak, aby cukety (squash, cuketa) boli chrumkavé.

Elena Krikunová, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Iné domáce recepty