Čerstvé jablko kompot recept: ako udržať viac vitamínov v nápoji a čo robiť s ovocím zostávajúcim v nádobe

Jablkový kompot obsahuje rovnaké živiny ako čerstvé ovocie: vitamíny skupiny B, PP, E, železo, vápnik, fosfor, draslík, pektín. Koncentrácia vitamínov počas tepelného spracovania je však znížená.

Zložky

Ovocie sa musí brať zrelé - nezrelé sú zbavené výraznej chuti a arómy a zrelé, keď sú uvarené, sa premenia na ovsenú kašu. Nezáleží na farbe jabĺk a je možné použiť zelené a červené a žlté ovocie. Najvýraznejšia chuť podľa hodnotenia má nápoj sladkých a kyslých odrôd: "Biela náplň", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Ak chcete vyrobiť kompot z jabĺk, budete tiež potrebovať:

• voda - je vhodné použiť pružinu alebo fľašu, ale tiež sa hodí ako filtrovaná;
• cukor - biela alebo hnedá, trstina.

Nápoj je možné pripraviť s ďalšími prísadami: iné ovocie, bobule, korenie.

sterilizácie

Cukor v zložení sladkých domácich konzerv má úlohu konzervačného činidla, ale v kompote je koncentrácia zložky nižšia ako v džeme. Preto je bezpečnosť nápoja z väčšej časti zabezpečená riadnou sterilizáciou, ktorá ničí baktérie, ktoré spôsobujú kazenie produktu.

Kompozitné plechovky sa predsterilizujú v peci, pomalom variči alebo v parnom kúpeli. Obaly je potrebné naliať do vriacej vody alebo variť päť až desať minút.

Pred valcovaním musí byť obrobok sterilizovaný v parnom kúpeli. Vo veľkej nádobe alebo umývadle položte uterák a dajte do pohára nádobu s kompotom (ak sú nádoby malé, môžete ich vložiť niekoľko naraz) a zakryť vekom. Nalejte do vody tak, aby skryla plechovky nápoja „na plecia“. Varte a zistite čas. Nasledujúca tabuľka ukazuje trvanie sterilizácie kompótu v závislosti od objemu obrobku.

Tabuľka - Čas sterilizácie

Kulinárske jemnosti

Pani „so skúsenosťami“ odporúčajú v jednej banke vyrábať kompot z ovocia jednej odrody, inak sa niektoré z nich stanú kaše, iné sa nedajú dobre variť. Tu sú ďalšie tri tajomstvá „správneho“ nápoja.

1. Riadu. Varenie kompótu sa odporúča v smaltovanej panvici.
2. Korenie. Korenie sa zavádza niekoľko minút pred koncom varenia sirupu alebo po odstránení panvice z horúcej zmesi, pretože pri dlhodobom varení strácajú arómu.
3. Stohovanie. Dózy sa naplnia jablkami „na plecia“ a sirup sa naleje na okraj. Je lepšie, že sa vyleje z nádrže. Čím menej vzduchu je vo zvinutom kontajneri, tým dlhšie bude uchovanie uchované. Ak je to žiaduce, počet jabĺk sa môže znížiť tak, aby do nádoby vniklo viac tekutiny.

výcvik

Ovocie dobre opláchnite tečúcou vodou a mydlom na pranie, utrite suchou utierkou alebo silnou handrou. Ďalšia príprava ovocia sa uskutočňuje v troch krokoch.

1. Štiepanie. Veľké ovocie nakrájajte na veľké kúsky, rozdeľte ovocie na osem až desať častí, vyberte jadro. Ak chcete odrezať hrubú pokožku, môžete nechať jemnú. Malé jablká (čínske ženy a Ranetki) sa môžu používať ako celok.
2. Macerácia. Ovocie nalejte roztokom sódy alebo kyseliny citrónovej (lyžička na liter), vydrží najviac pol hodiny.
3. Blanšírovanie. Jablká varte vo vriacej vode šesť až sedem minút, potom na pár minút ponorte do ľadovej vody. Toto ovocie chráni ovocie pred stmavnutím a pomáha im udržiavať ich tvar. Po varení nevylejte vodu, ale použite ju na výrobu kompótu.

Zostavte recepty z jabĺk na zimu: 14 možností

Nemusíte postupovať podľa nižšie uvedených receptov. Môžete zmeniť počet korenín a zloženie prísad, ale nemali by ste znižovať množstvo cukru: trvanie konzervácie závisí od jeho pomerov. Množstvo ingrediencií v opísaných receptoch jablčných kompotov sa počíta na jednu trojlitrovú nádobu.

tradičné

Vlastnosti. Recept zahŕňa použitie minimálnej sady prísad a môže sa následne stať základom pre gastronomické experimenty.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 250 - 300 g.

technológie

1. Ovocie usporiadajte do nádob.
2. Varte vodu v panvici, zamiešajte cukor a varte 20 minút.
3. Nalejte sirup do pohárov jabĺk.
4. Sterilizujte, stočte.

Žiadna sterilizácia

Vlastnosti. Ak chcete pripraviť nápoj na zimu bez sterilizácie, môžete tento proces nahradiť niekoľkými jablkami na kúpanie vo vriacom sirupe.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 250 - 300 g.

technológie

1. Sirup pripravte rovnako ako v tradičnom recepte.
2. Ovocie usporiadajte do nádob, nalejte horúci roztok cukru a naplňte nádobu až po okraj.
3. Po troch minútach vypusťte sirup, povarte ho a naplňte ho do pohárov. Zopakujte postupnosť znova.
4. Naposledy nevypúšťajte roztok, nezohrievajte poháre.

Bez cukru

Vlastnosti. Na zber sú vhodné iba kyslé odrody jabĺk. V zime, po otvorení konzervačnej látky, je možné kompót podľa vašej chuti osladiť. Obrobok sa musí skladovať na chladnom mieste, pri izbovej teplote sa rýchlo zhoršuje.

komponenty:

• jablká - 800 g;
• voda - 1 l.

technológie

1. Naplňte jablká jablkami.
2. Nalejte na ne vriacu vodu, zakryte viečkami, sterilizujte.
3. Zrolovať sa.

Na panvici

Vlastnosti. Jablkový kompot môžete uvariť v panvici a potom ho rozdeliť do sterilných nádob.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 3 l;
• cukor - jeden a pol šálky.

technológie

1. Varte vodu, pridajte cukor, po piatich minútach vložte jablká.
2. Po opätovnom varení varte 10-15 minút.
3. Rozdeľte jablká do pohárov, nalejte vývar, stočte.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Pomocou pomalého hrnca môžete implementovať akýkoľvek recept na jablkový kompot, ako príklad je opísaný nápoj s citrónom.

komponenty:

• jablká - 1,5 kg;
• citrón - jedno ovocie;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 250 g;
• klinčeky - tri puky.

technológie

1. Ošúpeme jablká a ovocie nakrájame na štvrtiny. Zmiešajte s vylisovanou šťavou z jedného citróna a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
2. Ošúpajte šupku v miske viacvrstvového oleja, pridajte vodu a po zvolení programu „Varenie“ (teplota 160 ° C) počkajte, kým sa nevarí.
3. Vmiešajte cukor, znova povarte a varte päť minút. Filtrovať.
4. Vložte jablká do nádoby, nalejte cukor, prikryte vekom a vychladnite.
5. Vypustite sirup do misy spotrebiča, pridajte klinček, varte bez zmeny režimu varenia.
6. Nalejte do nádoby s ovocím.
7. Sterilizujte, stočte.

S pomarančmi

Vlastnosti. Lúpať pomaranče, odstrániť bielu vrstvu a nakrájať na krúžky, opatrne odstrániť semená. Nevyhadzujte šupku, bude to potrebné na výrobu sirupu.

komponenty:

• jablká - 1,5 kg;
• pomaranče - 800 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 400 g.

technológie

1. Cukor premiešajte vo vode, povarte, hodte pomarančový peeling do panvice.
2. Ovocie vložené do bánk.
3. Zo sirupu odstráňte pokožku a nalejte horúci roztok do nádoby so základňou. Zakryte viečkami, trvať na tom, desať minút.
4. Vypustite sirup, znova uvarte a nalejte do brehov.
5. Opakujte postup, nevypúšťajte cukorný roztok, nezvaľujte poháre.

S čerešňou

Vlastnosti. Ak sa kompot pripravuje na báze bobúľ a ovocia so semenami, jeho trvanlivosť nie je dlhšia ako jeden rok, potom sa začnú uvoľňovať toxické látky. Ak chcete zásobiť nápoj dlhšiu dobu, musíte kosti odstrániť.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 400 - 450 g;
• Čerešňa - 300 g.

technológie

1. Poháre naplňte bobuľami a jablkami asi do dvoch tretín objemu.
2. Varte sirup.
3. Nalejte vriacu sladkú tekutinu do pohárov, nádoby zakryte viečkami a po zabalení prikrývky trvajte šesť až osem hodín.
4. Kmeňový sirup, znova povarte a znovu nalejte do banky, zviňte.
5. Prebaľte prikrývku, kým úplne nevychladne.

S chokeberry

Vlastnosti. Zozbierané na zimu kompot jabĺk a ária má bohatú vínovú farbu. Nemusíte brať príliš veľa bobúľ, inak bude chuť nápoja príliš svižná.

komponenty:

• jablká - päť plodov;
• chokeberry - 150 g;
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• voda.

technológie

1. Dajte jablká a rowan do pohára.
2. Nalejte vriacu vodu na suroviny, prikryte ju tanierom a trvajte na tom, aby ste ho nechali 10 minút.
3. Vypustite tekutinu, povarte, pridajte cukor (jeho množstvo sa môže zvýšiť, ak sú jablká kyslé).
4. Nalejte horúci sirup do pohárov s ovocím a bobuľovým základom.
5. Zrolovať sa, zabaliť a nechať vychladnúť celú noc.

S brusnicami

Vlastnosti. Brusnice dodávajú nápoju charakteristickú kyslosť a jablká v kombinácii s touto prísadou vydávajú medovú arómu.

komponenty:

• jablká - štyri plody;
• cukor - 300 g;
• voda - 2,5 až 2,7 l;
• brusnice - 150 g;
• kyselina citrónová - 5 g.

technológie

1. Vložte ingrediencie do trojlitrovej misky vo vrstvách: jablká, brusnice, cukor zmiešaný s kyselinou citrónovou.
2. Vařte vodu po dobu päť až sedem minút a nalejte vriacu vodu do nádoby s hlavnými zložkami, naplňte ju asi jednou tretinou objemu, prikryte vekom, trvajte tri až štyri minúty.
3. Nalejte zvyšnú vriacu vodu tak, aby hladina kvapaliny dosiahla „po plecia“.
4. Zrolujte a zohrejte, kým sa úplne nevychladí.

S brusnicami

Vlastnosti. Ďalší recept na čerstvý jablkový kompot vám umožňuje pripraviť si sladko-kyslý, kyslý nápoj. Predtriediť brusnice, opláchnuť pomocou cedníka.

komponenty:

• brusnica ružová - 1 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 250 - 300 g.

technológie

1. Cukor premiešajte vo vode, povarte, vložte jablká.
2. Po opätovnom varení nechajte štvrtinu hodiny stáť v tichom ohni a získajte jablká.
3. Ponorte brusnice do roztoku cukru, varte do priehľadnosti.
4. Dajte jablká a bobule do pohára, nalejte do sirupu, zrolovať.

S ríbezľou

Vlastnosti. Na prípravu nápoja sa používajú zrelé bobule čiernych ríbezlí, najskôr sa musia hodiť do cedníka, umyť a vyčistiť od zvyškov.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 600 - 700 g;
• rybíz - 400 g;

technológie

1. Cook cukrový sirup, ochladiť na izbovú teplotu.
2. Poháre naplňte jablkami a bobuľami, nalejte do studeného roztoku cukru.
3. Sterilizujte, stočte.

S divou ružou

Vlastnosti. Červené, ale nie prezreté bobule šípky sú dobré. Predtým je potrebné ich rozrezať na štyri časti, zbaviť semien a klkov, opláchnuť.

komponenty:

• jablká - 750 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 kg;
• šípka - 250 g.

technológie

1. Dajte jablká a šípky do pohárov.
2. Pripravte sirup.
3. Nalejte vriaci cukor do nádob, sterilizujte predlisky, stočte.

S ovocnou miskou

Vlastnosti. Môžete variť kompot z jabĺk s akýmkoľvek ovocím a bobuľami. Základ nápoja sa používa ako náplň do sladkých koláčov.

komponenty:

• slivky - 0,5 kg;
• jablká - dve až tri plody;
• broskyne - jeden alebo dva kusy;
• voda - 2,5 l;
• cukor je pohár.

technológie

1. Broskyne a slivky nakrájané na polovicu, bez semien.
2. Vložte ju do pohára s jablkami.
3. Najlepšie s cukrom.
4. Nalejte vriacu vodu do nádoby naplnením nádoby do polovice.
5. Prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
6. Pridajte k okraju vriacu vodu, stočte sa, zabalte a nechajte jeden deň vychladnúť.

S vínom

Vlastnosti. Na výrobu nápoja sa používa biele suché víno vysokej kvality.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 250 g;
• víno - 100 ml;
• klinčeky - päť kusov;
• škorica - jedna tyčinka;
• citrónová kôra, odobratá z polovice ovocia.

technológie

1. Cukrový sirup povarte a jablká namočte do zmesi, povarte, povarte päť až sedem minút.
2. Dajte ovocie do pohárov, preceďte roztok cukru a znova povarte.
3. Pridajte korenie a chuť do sirupu, nalejte víno.
4. Po jednej minúte nalejte aromatickú zmes do pohárov, sterilizujte a zhutňujte.

A ďalšie 3 nápady

Ak chcete, aby bol kompot originálny v chuti, môžete namiesto vody použiť bobuľovú šťavu (malina, čerešňa, ríbezle, z čučoriedky). Tu sú ďalšie tri nápady, ktoré zdôrazňujú chuť nápoja.

1. Odvar šupky. Ak je šupka olúpaná z jabĺk, môžete ju tiež použiť. Nalejte suroviny s litrom vody, varte desať minút po varení, sceďte a použite namiesto vody na výrobu sirupu.
2. Med. Namiesto cukru môžete použiť med, takže obrobok bude užitočnejší. Včelársky produkt sa však môže zaviesť až po ochladení vody na 50 - 60 ° C.
3. Korenie. Do zmesi nápoja je možné podľa chuti pridať vanilku, kardamóm, klinčeky, muškátový oriešok, čerstvé listy mäty, meduňky alebo bazalku.

Ako „udržať“ dobre

Ak chcete zachovať vitamíny obsiahnuté v ovocí, potrebujete menej variť nápoj. Preto je pri príprave vitamínového kompótu lepšie zvoliť spôsoby, ako sa ovocie neuvaľuje, ale podáva sa sirupom. Iným spôsobom je pridať čajovú lyžičku kyseliny citrónovej do vriaceho sirupu.

Ako slúžiť

Kompost sa zvyčajne podáva chladený. Vyleje sa do vysokých pohárov a ozdobí plátkom citróna alebo plátkom pomaranča. A vynaliezavé ženy v domácnosti používajú jablká z kompotu na prípravu chutných pokrmov.

charlotte

1. Porazte štyri vajcia mixérom so pohárom cukru, vložte pohár múky.
2. Nalejte polovicu cesta do pekáča a rovnomerne rozložte 100 g jabĺk z kompotu.
3. Nalejte zvyšné cesto. Posypte škoricou.
4. Nechajte pôsobiť v rúre predhriatej na 180 ° C po dobu 40-45 minút.

Flonyard

1. Porazte tri vajcia so 100 g cukru.
2. Miešajte v 50 g múky a 100 g práškových mandlí, rozšľahajte šľahačkou.
3. Pridajte 300 ml smotany (môže sa nahradiť mliekom) a calvados (50 ml).
4. Pečiacu misku namažte olejom a posypte strúhanými mandľami.
5. Rovnomerne vyraďte jablká z kompotu.
6. Nalejte cesto.
7. Nechajte pôsobiť 40 minút v peci predhriatej na 160 - 180 ° C.

Želé koše

1. Spracúvajte jablká z kompotu (200 - 300 g) spracované v mixéri alebo rozdrvené cez sito. Zmiešajte škoricu a cukor podľa chuti.
2. Predstavte jednu alebo dve polievkové lyžice smotany a masu porazte mixérom.
3. Čajovú lyžičku želatíny zamiešajte do polovice pohára kompótu, trvajte štvrť hodiny, zohrievajte v parnom kúpeli, aby sa kryštály rozpustili.
4. Nalejte teplý roztok do ovocného pyré, zamiešajte.
5. Usporiadajte na silikónové muffinové formy a chladnite na tuhnutie.

Keď si vyberiete recept na jablkový kompot na zimu, nemusíte mu veriť mnoho rokov - experimentovaním so zložením môžete zakaždým získať nové kombinácie príchutí.

Recenzie: „Môžete piť aspoň celý rok“

Čo si myslíte o zaujímavých zvyšných jablkách z kompotu? Môžete smažiť palacinky, nakrájajte jablká mixérom, pridajte vajíčka, múku, nejaké kvasnice a upečte palacinky. Môžete si pripraviť pikantnú jablkovú omáčku na mäso. Miešajte jablká, soľ, papriku, koriandr, papriku, cesnak a rastlinný olej. A môžete piecť sladké cestoviny s jablkami a posypať túto krásu orechmi. Alebo skúste napríklad upiecť koláč s jablkami a škoricou.

Čierna káva http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Aby sa to udržalo dobre, jablká zvyčajne suším na plátky, potom v 3-litrových nádobách a zatvorením nylonového veka. Tento kompot môžete vypiť najmenej počas celého roka. A ak hodíte kompot z jabĺk, potom milujem jablká + maliny, jablká + hrušky, jablká + ostružiny alebo triviálny sortiment ....

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Iné domáce recepty