Dusené cukety na zimu: hlavný recept a spôsob, ako získať nečakanú chuť ovocia a bobúľ

Možno sa bude veľa takýchto predsudkov týkať týchto polotovarov. Cuketový kompót je však jedným z najobľúbenejších vitamínových nápojov medzi obyvateľmi slnečného Bulharska. Kombináciou cukety s ďalšími zložkami (pomaranče, kdoule, čerešňová slivka, ananás, citrón, rakytník rešetliakový) získajú úžasnú zmes vôní a chutí. Po prvom vyskúšaní kompostu squash je pomerne ťažké určiť, z čoho je vyrobený. K nápoju sa navyše často pridáva korenie, takže chuť vyjde ešte pikantnejšia a mimoriadnejšia.

Pravidlá prípravy

Na to, aby sa proces konzervovania mohol považovať za úspešný, nevystavené konzervy nevybuchli av zime ich obsah potešil ich vkus, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Sú rovnaké pre ovocné a ovocné točenia. Deväť tipov pomôže zachovať výsledky ich vlastnej práce, aby ste neboli sklamaní z domácich úloh.

1. Vyberte cuketu, Tradične pre kompot berieme pružné, zrelé ovocie, bez rozmaznaných plôch a poškodení (dokonca aj vyhĺbenia sú nežiaduce). Chuť a farba budúceho kompótu bude závisieť od kvality hlavnej zložky. Nevyčistíme mladé cukety z kôry.
2. Overujeme kvalitu ďalších prísad. Ovocie a bobule vybrané na konzerváciu sa musia triediť tak, aby sa z celkovej hmotnosti odstránili zhnité alebo zjavne prezreté. Všetky pomocné komponenty by mali byť husté, bez známok poškodenia pokožky. Vytriedené suroviny starostlivo umývam pod tečúcou vodou.
3. Skontrolujte banky, Sklenené nádoby vyžadujú kontrolu integrity a prítomnosti trhlín na krku. Zaklopáme na sklo obyčajnou ceruzkou: celá nádoba „zaznie“ nahlas a nevýznamné chyby a nepostrehnuteľné praskliny vyprodukujú matný „chvejúci sa“ zvuk.
4. Vyberte obaly, Na konzerváciu berieme obyčajné lakované plechové viečka, ktoré sú vnútri potiahnuté gumovým krúžkom na utesnenie plechoviek. Sú univerzálne (vhodné pre sladké, kyslé a slané točenie), okrem najlacnejších. Nepoužívame lakované plechové viečka: konzervovaný kompot po určitom čase získa kovovú pachuť.
5. Používame twist offs, Takéto zvraty majú nepopierateľnú výhodu oproti bežným: sú opakovane použiteľné, nevyžadujú tesniaci kľúč a nemajú gumové tesnenie, ktorého stav obmedzuje trvanlivosť uchovávania. Pravda, otočné viečka si vyžadujú sklenené nádoby.
6. sterilizovať, Pripravené poháre s vekom bez problémov, nielen moje, ale aj sterilizované. Robíme to jedným z troch spôsobov: v peci, zahriatej na 160 ° C, pary na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Druhá možnosť nie je vhodná na sterilizáciu trojlitrových pohárov. Čas tepelného spracovania závisí od objemu plechovky, v priemere päť až desať minút.
7. Netrávte, Ak recept zahŕňa varenie cukety, neprehrýzame zeleninu v horúcej vode, inak stratia svoju elasticitu, príjemnú krízu alebo sa dokonca premenia na dužinu alebo pyré.
8. Použite dvojitú výplň, Ak sú plechovky podľa receptu naliate vriacim sirupom, chránime ich pred bombardovaním tzv. Dvojitým liatím. Nádobu naplnenú sirupom prikryjeme sterilizovaným vekom a necháme ju na stole maximálne pol hodiny. Potom tekutinu vypustíme, znova povaríme a naplnímeme ju do sklenenej nádoby, až potom ju otočíme valcovacím kľúčom. Na odvod horúceho sirupu z plechovky používame špeciálny nylonový kryt s otvormi.
9. Zlepšenie chuti, Kompost sa môže ukázať ako príliš kyslý (napríklad kvôli prebytku citrónovej šťavy, čerešňovej slivky) alebo nadmerne sladký (veľa cukru). V oboch prípadoch je nápoj zriedený prevarenou vodou. Okrem toho to bude vhodné pred odstreďovaním a bezprostredne po otvorení plechovky - pred pitím.

Zucchini kompot na zimu: tradičná verzia

Vlastnosť. Možno málokto počul o bulharských nakladaných kompótoch, medzi ktoré patrí základný recept na konzervovaný domáci nápoj z cukety. V skutočnosti je to sladká marináda s príchuťou klinčeka. Je dôležité nepreháňať to aromatickým korením, inak „upchá“ celú chuť. Norma výrobkov je určená pre dva litre vody. S rastúcim dávkovaním sa množstvo všetkých zložiek úmerne prepočítava.

Prísady pre kompot:

• cuketa - jedna alebo dve (v závislosti od veľkosti);
• voda - 2 l;
• cukor - dve poháre;
• 6% ocot - pol lyžičky;
• klinčeky - dve až tri palice.

Technológia varenia

1. Opatrne umyte cukinu, pozdĺžne nakrájajte a dajte dužinu zo semien.
2. Potom nakrájajte zeleninu na prúžky a potom plátky pripomínajúce ananás.
3. Cuketu vložte do panvice, naplňte ju vodou a privarte.
4. Rozpustíme cukor a za stáleho miešania pokračujeme vo varení ďalších päť minút.
5. Do cukety, ktorá sa počas procesu varenia stane priehľadnou, pridajte klinčeky.
6. V hrnci odstránenom z ohňa nalejte ocot, premiešajte.
7. Do pripravených sterilizovaných pohárov s štrbinovou lyžicou vložte cuketu, ihneď ich naplňte horúcim sirupom, prevracajte sterilizované viečka.
8. Položíme horúce otočky hore nohami, zabalíme ich. Nasledujúci deň budú banky uložené v suteréne alebo špajzi.

Varianty nápojov so špeciálnymi príchuťami

V priebehu rokov sa základný recept úspešne „pestoval“ s rôznymi prísadami a experimentálne sa zlepšoval. Nie príliš zaťažujúci proces prípravy kompótu umožnil harmonicky kombinovať cuketu s akýmkoľvek ovocím.

S ananásom

Vlastnosť. Najobľúbenejšou príchuťou konzervovaného squashového nápoja je ananás. Štandardné recepty na cuketový kompot v kombinácii s citrónovou alebo žltou čerešňovou slivkou napodobňujú exotické ovocie veľmi presne. Tí, ktorí majú radi viac sladkých nápojov, môžu zvýšiť dávku granulovaného cukru na dve a pol až tri poháre.

Prísady pre kompot:

• cuketa - jeden veľký alebo dva stredne veľké;
• voda - 2 l;
• citrón - jeden;
• granulovaný cukor - dve poháre;
• klinčeky - pár paličiek.

Technológia varenia

1. Ak je to potrebné, odstráňte šupku zo zeleniny, očistite semená, nakrájajte na kocku.
2. Cuketa sa rozprestiera na panvici, naplňte nádobu vodou a povarte.
3. Ďalším riadkom je cukor. Nalejte ju do cukety, zamiešajte, kompot varte na miernom ohni ďalších päť minút.
4. Po zmene farby tekutiny na priehľadnejšiu, pridajte korenie.
5. Vytlačte šťavu z jedného citróna, tiež poslaného do kompotu. Množstvo kyseliny je možné upraviť podľa vašich predstáv.
6. Cuketu vložíme do sterilizovanej nádoby, nalejeme do horúceho sirupu a otočíme nádobu švom.
7. Veko sklopte nadol a zabaľte ho, až kým nevychladne.
8. Uskladňujeme na chladnom mieste.

S višňovou slivkou alebo slivkou

Vlastnosť. Na vytvorenie vitamínového nápoja, v ktorom cuketa získa chuť ananásu, to nebude trvať dlhšie ako 30 - 40 minút. Vďaka prospešným vlastnostiam hlavných zložiek sa kompot stane skutočnou liečivou zmesou na problémy so zažívacím traktom. Vďaka pôsobivému obsahu draslíka v cukine a čerešňovej slivke sa z neho stane liečivý nápoj, ktorý posilňuje srdcový sval. Na konzerváciu je lepšie použiť žlté ovocie: kompot s červenými slivkami bude nejasný. Je pravda, že to nebude mať vplyv na chuť.

Prísady pre kompot:

• cuketa - pár kúskov;
• čerešňová slivka - jedna pohár;
• voda - 2 l;
• cukor - dve poháre;
• citrónová kôra - lyžička.

Technológia varenia

1. Cuketa bez šupiek a semien, narezaná na kúsky (nie príliš tenké). Mladé plody sa nemusia olúpať.
2. Umyte slivku, kosti sa nedajú odstrániť.
3. Naplňte sterilizovanú nádobu cuketou.
4. Vylievame veľkú hrsť čerešňovej slivky (asi toľko sa zmestí do pohára). Takéto množstvo ovocia bude stačiť, inak bude kompót kyslá.
5. Pridajte citrónovú kôru.
6. Obsah nádoby nalejte studenú vriacu vodu. Zvetrané 20 minút.
7. Ochladenú vodu nasolte späť do panvice.
8. Druhýkrát povarte s pridaním cukru.
9. Nalejte varený sirup do pohára s cuketou a slivkou, srolovať.
10. Otočte, prikrývku zahrejte.
11. O deň neskôr sme sa presunuli do chladnej miestnosti na uskladnenie až do zimy.

"Slnko" v banke

Vlastnosť. Dusená cuketa s pomarančom na zimu je „dúškom“ dobrej nálady, kombináciou slnečnej farby, sviežej arómy a príjemnej citrusovej kyslej chuti.

Zloženie prísad:

• cuketa - dve malé plody;
• cukor - dve poháre;
• oranžová je jedna;
• citrón - jeden;
• voda - 2 l.

Technológia varenia

1. Nakrájame kôru z cukety, vyberieme semená a nasekáme zeleninu na kocky.
2. Skalp pomaranča s vriacou vodou, kôra a biele oddiely.
3. Rozdeľte citrus na plátky, nakrájajte na kúsky. Odstraňujeme semená.
4. Samostatne trite citrónovú a pomarančovú kôru.
5. V sterilizovanej nádobe rozotrite cuketové plátky.
6. Ďalej pošleme kúsky pomaranča, lyžičku topánky každého citrusu.
7. Aromatický obsah plechoviek nalejte vriacou vodou.
8. Prikryte viečkami, nechajte tekutinu nažltnúť (maximálne pol hodiny).
9. Tekutinu nalejeme do panvice, do nej rozpustíme cukor a dobre premiešame.
10. Znovu varte.
11. Stlačte citrón, nalejte do každej nádoby lyžičku šťavy.
12. Naplňte horúcim sirupom, skrútte plechovky, otočte ich a zabalte.
13. Vytiahneme ich na uskladnenie.

Vitamínová zmes s rakytníkom

Vlastnosť. Aby ste pripravili kompót z cukety a rakytníka na zimu, musíte počkať na september: v tom čase sa zbierali oranžové bobule, ktoré obsahovali množstvo užitočných látok. Sú považované za účinný nástroj na prevenciu prechladnutia, srdcových chorôb a dýchacích orgánov. Aj v tomto čase nebudú cukety mať problémy, pretože plody prinesú pred prvými jesennými mrazmi.

Zloženie prísad:

• cuketa (alebo cuketa) - dva stredne veľké plody;
• rakytník - pohár bobúľ;
• voda - 2 l;
• cukor - dve poháre;
• mäta alebo medovka je malá vetva.

Technológia varenia

1. Zachránime zeleninu z horných škrupín, semien. Brúsiť na kocky.
2. Po dobu dvoch minút bude cuketa blanšírovaná v mierne vriacej vode, vložená do cedníka na vypustenie kvapaliny.
3. Pridajte cuketu do sterilizovanej nádoby.
4. Čisté bobule rakytníka čistého na vrchole s niekoľkými lístkami mäty.
5. Hmota rakytníka rakytníkového je zalejúca vriacou vodou.
6. Po desiatich minútach so soľou opäť povarte cukrom.
7. Nalejte nádobu vriaceho sirupu a rolku.
8. Kompakt zabalíme na sterilizáciu a necháme ho pod krytom, až kým nevychladne.
9. Nasledujúce ráno presunieme konzerváciu do regálov špajze alebo do suterénu.

S čerešňou

Vlastnosť. Po príprave voňavého kompótu z cukiet a čerešní získate pomerne koncentrovaný nápoj bohatej šarlatovej farby. Cuketa v recepte sa nakrája v rovnakých kruhoch a potom sa pomocou skla alebo špeciálneho tvaru vyreže vnútornosť (dužina) zeleniny. Výsledkom je elegantný prsteň, ktorý vizuálne pripomína ananás.

Prísady pre kompot:

• cuketa - dva malé, husté plody;
• čerešňa - 300 g (asi dve poháre);
• voda - 2 l;
• cukor - pohár a pol.

Technológia varenia

1. Z starostlivo umytej cukety vyberte šupku, nakrájanú na krúžky.
2. Čerešne umývame a necháme uschnúť na papierovej utierke.
3. Varte vodu.
4. Do sterilizovanej nádoby nalejte cukety a krúžky z višne do prevarenej vody. Nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Pomocou špeciálneho veka s otvormi nalejte farebnú tekutinu do panvice.
6. Pridajte granulovaný cukor a sirup varte asi päť minút.
7. Nalejte ingrediencie do pohára vriacou sladkou vodou, zavrite švíkom.
8. Banky v obrátenej polohe nechávajú pod krytmi až do nasledujúceho dňa.
9. Vyrábame hotové konzervovanie na uskladnenie.

S marhuľami

Vlastnosť. Varenie kompótu z cukety s marhuľami tiež nie je ťažké. Tradičná schéma varenia: vyberajú sa elastické marhule, ktoré sa spolu s plátkami cukety zachovávajú metódou dvojitého plnenia.

Zloženie prísad:

• stredne veľká cuketa - jedna;
• marhule - osem až desať kusov;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - dve poháre;
• kyselina citrónová - jedna lyžička.

Technológia varenia

1. Lúpať cuketu nakrájanú na malé kúsky.
2. Z umytých a sušených marhúľ odstráňte semená.
3. Nakrájanú zeleninu a polovice marhúľ sme vložili do vopred sterilizovanej nádoby.
4. Naplňte kompozíciu vriacou vodou, nechajte asi 20 minút.
5. Nalejte tekutinu do panvice. Zrieďte obsah cukru v nej, privarte k varu.
6. Vařeným sirupom naplňte nádobu, korok.
7. Balenie otočíme hore nohami.
8. Po dni vyberieme uchovávanie na uskladnenie.

S jablkami

Vlastnosť. Nápoj s prídavkom jabĺk láka svojou jednoduchosťou, užitočnosťou a spoľahlivosťou domácej práce. Taký kompot uhasí smäd. Na konzervovanie si vyberte sladké odrody jabĺk (biela náplň, Grushovka, Mantet, Melba). Zo všetkých receptov môže byť „odvar“ cukety-jablka bezpečne poskytnutá malým deťom, pretože nespôsobuje alergické reakcie.

Prísady pre kompot:

• cuketa (stredná) - jedna;
• jablká - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - pol pohára (podľa chuti môžete zvýšiť dávku na plnú);
• vanilkový cukor - lyžička;
• listy malín, ríbezle.

Technológia varenia

1. Cuketa šupka, semená a dužina. Nakrájame na kocky.
2. Odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte jadro, nakrájajte na veľké plátky (malé kúsky sa okamžite uvaria a kompót dopadá s dužinou).
3. Pripravené ingrediencie vložte do nerezovej nádoby.
4. Nalejte zmes cukiet a jabĺk s vodou a cukrom, povarte, pridajte vanilín a niektoré listy kríkov z bobúľ.
5. Pri nízkej teplote varte kompot 15-20 minút.
6. Za horúca vyplňte sterilizované poháre, potom ich premiestnite na cuketu a jablká.
7. Budeme sa valiť, zohrejeme sa.
8. Nasledujúci deň vyberieme na ďalšie skladovanie.

Kombinácie pre rôzne bobule

Prefabrikovaný squashový kompot je sortiment rôznych bobúľ, ktoré máte k dispozícii. Pretože cuketa poteší svojou úrodou po celý rok, je možné pomocou sezónnych záhradných darčekov pripraviť rôzne variácie nápoja. Kompost s čiernym, bielym a červeným rybízom je chutný a krásny. Ak máte obmedzený čas, môžete hodiť bobule do pohára priamo na konáre.

Okrem dobre známeho receptu s rakytníkom, ocenia labužníci chuť a nepochybný prínos cuketového kompótu s dogrózou, kornelom, hlohom, irou, hroznom, zimolezou alebo čučoriedkou. Vyskúšajte najočakávanejšie kombinácie. Hádzať do pohára hrsť egrešov, malín, jahôd, ostružín, moruší, brusníc, v zime pozorovať domácnosti. Vychutnávajúc si drink, naberú bobule lyžičkou, hádajúc „vinníkov“ chuti. Ak ovocie nie je dostatočne kyslé a nie je celkom vhodné na použitie v konzervačných látkach, nezabudnite do každej plechovky pridať čerstvú citrónovú šťavu alebo limonádu.

Rozpočet a najjednoduchšie možnosti kompotovania zahŕňajú použitie vhodných aróm a potravinárskych prídavných látok. Napríklad tí, ktorí uprednostňujú ananás, citrón alebo pomaranč, môžu použiť konzervu kompótu na použitie balenia vhodnej suchej šťavy (napríklad „UPI“ alebo „Zuko“ z 90. rokov). Je pravda, že prirodzenosť a výhody takýchto nápojov sú predmetom diskusie.

Celá rodina určite ocení recept na cuketový kompot na zimu. Dokonale uhasí smäd, dobre sa hodí k pečivu. Mimochodom, varené cukety, ak nie je túžba jesť, sa dajú rozdrobiť a použiť na pečenie domáceho muffínu. Je dôležité venovať pozornosť skladovacej dobe kompótu. Ak používate ako prísady ovocie so semenami, je lepšie túto ochranu uchovávať nie viac ako rok. Bezsemenný kompot bude stáť dva až trikrát dlhšie.

Recenzie: "Hruška alebo tak niečo?"

Tento rok môj cukor (cuketa) zjavne nebol viditeľný a tie obrovské vyrastú - sú chutné, dokonca aj s kôrou, a distribuoval som ich, a ja som ich len neurobil, ale tento recept je pre mňa len hľadaním. Mám tri deti a dusené ovocie rýchlo odchádza v zime a tu deti s radosťou pili kompot z „ananásu“ a nikto nič nerozumel. Pridaná - a slivka a čerešňa (mrazená), funky. takže na zimu som zavrel dosť ananásových kompotov.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Skúsil som to, vyšli 4 poháre, keď som to rozbalil, nemal som ani čas vyskúšať ((rozhodol som sa to vyskúšať, otvoril som nádobu, nalial ju, vyskúšal som hrušku alebo niečo ??)))) Veľmi chutné, rýchle a úsporné)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Iné recepty na nápoje