Kuchynské spotrebiče a riad: nôž, lyžica, krájacia doska, guláš s hrubým dnom.
Zložky
| kalamáre | 250 g |
| soľ | 1-2 štipka |
| Mleté korenie | 2 štipce |
| Citrónová šťava | 1 polievková lyžica. l. |
| múka | 30 g |
| Vajce | 2 ks |
| strúhanka | 50 g |
| Rastlinný olej | 500 ml |
| Kyslá smotana | 2 lyžice. l. |
| Sójová omáčka | 5 g |
| Horčica (americká) | 5 g |
| cibuľa | 10 g |
| Cibuľa zelená | 15 g |
| cesnak | 1 strúčik |
Krokové varenie
- Na tento recept potrebujeme 250 g olúpanej chobotnice, jedná sa o dve jatočné telá. Dajú sa kúpiť v lúpanom stave. Odporúčame však kúpiť celé kalamáre a vyčistiť ich sami. Pravdepodobne tak získate čerstvé, kvalitné chobotnice. Čistenie je pomerne jednoduché. Vnútri a pokožku je potrebné odstrániť. Aby ste to dosiahli čo najrýchlejšie, vložte jatočné telá na minútu do horúcej vody. Pokožka sa zvlní a bude ľahšie ju odstrániť. Vyčistené telá umyjeme a narezáme na krúžky s hrúbkou malíčka. Posypeme soľou, korením podľa chuti, posypeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme vsiaknuť do marinády 10 minút. Na marinádu môžete použiť akékoľvek iné korenie, je to na vašom uvážení.
- Počas tejto doby pripravíme tri misky. Nalejte múku do jednej a strúhanku do druhej. Drobečková drť je možné brať klasicky. Zmiešali sme ich so sezamovými semienkami a sušeným cesnakom.
- V treťom pojedeme tri vajcia a zmiešame ich. Do ohňa sme vložili guláš so silným dnom, nalejeme 500 ml rastlinného oleja a nechajte ho zahriať. Je veľmi dôležité, aby existovalo veľké množstvo rastlinného oleja, aby krúžky boli vyprážané rovnomerne na všetkých stranách. Ak máte doma fritézu, môžete ju používať. Oliheň z kalamára hodte do múky, potom do vajíčka a do strúhanky.
- Rozložíme ju na rovnú misku, dáme jej guľatý tvar a necháme pôsobiť 1-2 minúty, aby v tejto forme zamrzli. Potom krúžky pošleme na horúci olej a opečieme 1 minútu a 20 sekúnd, už nie. Chobotnica teda zostane šťavnatá. Hotové krúžky položíme na papierové utierky, necháme prebytočný tuk odtiecť.
- Teraz pripravte omáčku. Umyte malú cibuľu, stačí 15 g, nakrájame veľmi jemne. Vezmite 10 g zelenej cibule a jemne nasekajte. Všetky cibule posielame do hlbokej misky.
- Olúpajte strúčik cesnaku, opláchnite, jemne nasekajte alebo cesnak prelejte a pošlite do cibule. Pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany. Použili sme domácu mastnú kyslú smotanu. Môžete si vziať pravidelný obchod s vysokým obsahom tuku. Pridajte 5 g americkej horčice a 5 g sójovej omáčky, premiešajte.
- Vložte kalamáre krúžky na plochý servírovací tanier v kruhu, vložte omáčku do stredu a podávajte. Predjedlo je veľmi chutné.
Video recept
Ak budete pozerať toto video, úplne pochopíte chobotnicu v cestíčku. Dozviete sa, ako sa odporúča rezať chobotnice, do akého stavu sú vyprážané.
Uistite sa, že kalamáre krúžky pre tento recept. Sú vhodné na občerstvenie pri sledovaní obľúbeného filmu. Okrem toho sa mi páči občerstvenie pre dospelých aj deti. V komentároch sa vám páčili chobotnice v cestíčku? Aká omáčka sa okrem nich podávala?