Kuchynské spotrebiče a riad: Turek, malta a palička, lyžička, turecký šálka kávy.
Zložky
| káva | 1 lyžička na tureckej šálke |
| voda | 50 - 60 ml na turecký pohár |
| Hnedý cukor | Z niekoľkých zŕn na 1 lyžičku. na tureckej šálke |
| kardamon | ½ zrna na turecký pohár |
Krokové varenie
Turecká káva sa varí iba cez cezve a nič iné. Žiadna kávovar vás nezmení na skutočnú kávu tohto druhu. Cezva alebo iným spôsobom Turk je tradičné plavidlo, v ktorom sa káva varí po stáročia.
Tradičný turk - meď na vnútornej strane potiahnutá cínom alebo striebrom. Charakteristickými vlastnosťami tejto položky sú široké dno a úzky krk. Preto prvým krokom pri príprave kávy v turečtine je výber správneho tureckého jazyka. Malo by to byť presne také, ako je opísané vyššie.
- Majte na pamäti, že voda sa nalieva do Turka striktne až do bodu zúženia krku - nič viac, nič menej. Preto v každom tureckom dome nie sú ani jeden, alebo dokonca dvaja Turci, ktorých objem sa líši - pre iný počet hostí. Objem tradičnej tureckej kávovej šálky je 50 - 60 ml. Preto si na prípravu dvoch šálok musíte vziať Turka s objemom 120 - 130 ml, tri - 180 - 190 ml, atď.
Voda na prípravu tradičnej kávy sa berie iba čistá, čistená, mäkká. Takmer 80% chuti kávy závisí od chuti samotnej vody.Potrebná je iba 100% káva arabica a mletie by malo byť veľmi jemné (ako múka). V ideálnom prípade bude káva mletá tesne pred varením. - K tradičnej tureckej káve sa pridáva kardamón. Pred varením by malo byť drvené paličkou v trecej miske. 1 semeno sa umiestni do 2 šálok.
- Cukor sa používa hnedý. Predpokladá sa, že je vhodnejší na odhaľovanie všetkých tónov kávy a arómy. Ak sú splnené všetky podmienky a komponenty sú zmontované, môžete pokračovať v príprave kávy. Do Turka nalejte odmerané množstvo hnedého cukru. Ak potrebujete sladkú kávu, dajte 1 lyžičku. cukor na 1 šálku kávy; ak nie veľmi sladké, potom ½ lyžičky. Ale aj keď ste milovníkom nesladenej kávy, musíte naliať niekoľko zŕn, odhalí to bohatú vôňu arómy a chuť kávy v turečtine.
- Teraz musíte vložiť zrná kardamónu, ktoré boli predtým rozdrvené v trecej miske. Nalejte vodu do najužšieho bodu na krku. Miesto, ktoré zostane hore, je potrebné na zdvihnutie kávovej peny. Nalejte mletú kávu do Turka a premiešajte.
Varovanie! Toto je jediný čas, keď sa obsah Turkov zmieša s ľudskou rukou. Niektorí odborníci sa nemiešajú ani v tejto fáze. - Dajte Turka na pomalý oheň. Turecká káva sa tradične pripravovala na piesku v pekáči. Teraz sa častejšie varí na konvenčných plynových alebo elektrických sporákoch. Turek sa môže pohybovať ľahko pozdĺž vykurovacieho telesa, ale iba veľmi hladko a opatrne. Tým sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie a ochrana pred spálením.
- Keď kávová pena začne stúpať, káva sa okamžite odstráni z ohňa. Niekoľko sekúnd nechajte penu spadnúť a znova zapáliť. Pena začína stúpať takmer okamžite, opäť je potrebné Turk odstrániť z miesta vykurovania. A tak trikrát.
- Keď bol Turk naposledy odstránený z ohňa, musíte dať pár minút kávy, aby ste si oddýchli a uvarili. A môžete naliať do pohárov! Užite si to!
Dôležité! Turku sa nikdy neumýva s čistiacimi prostriedkami, pretožeona môže absorbovať vôňu a rozdávať ju pri príprave kávy. Umývajte iba čistou vodou.
Video recept
Ak máte záujem, môžete si pozrieť video, kde si profesionál pripravuje kávu v turečtine. Budete presvedčení, že počas prípravného procesu nie je nič zložité. Toto je len súbor konkrétnych akcií, ktoré môže absolútne ktokoľvek opakovať.
Tradičná klasická turecká káva je dostatočne silnou kávou. Nepijú to, len si to užívajú. Kávu podávajte v čistej studenej vode. Po každom dúšku umyje chuť kávy a ďalší dúšok dodá nový pocit. Po poslednom dúšku nepijú vodu, aby vynikajúca dochuť nezmizla. Mlieko alebo smotana sa do klasického receptu nikdy nepridávajú.