Najlepšie cesto na bravčové kotlety na panvici 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad: elektrický sporák, panvica, niekoľko misiek rôznych veľkostí a hĺbok, kuchynské váhy a ďalšie meracie príslušenstvo, drevená špachtle, metla, krájacia doska, ostrý nôž.

Zložky

Krokové varenie

Pripravte mäso

1. Porcie plátky bravčového mäsa na oboch stranách dôkladne porazte kladivom.
   
2. Každá nasekaná soľ a korenie obojstranne upravte podľa vlastnej chuti.
   
3. Pripravené bravčové mäso vložte do hlbokej misky a nalejte 500 ml perlivej minerálnej vody. Posielame misku mäsa do chladničky na 3-4 hodiny, najlepšie na noc.
   

Cesto č. 1

1. V miske rozbite jedno kuracie vajce pri izbovej teplote. Pridajte k vajíčke 1 štipku soli a mierne rozšľahajte šľahačkou.
   
2. V samostatných miskách rozotierame 100 g múky a 150 g strúhanky.
   

varenie

1. Nasekajte nasekanú nasekanú múku a potom ponorte do vaječnej hmoty.
   
2. Produkt dôkladne rozvaľte v strúhanke a okamžite ho odošlite na horúcu panvicu. Na panvici by malo byť veľa oleja, kotleta by v nej mala vznášať.
   
3. Smažte kotleta z oboch strán na miernom ohni s veľkým množstvom oleja (produkt by v nej mal prakticky vznášať), kým sa neobjaví hnedá kôra.
   

Cesto č. 2

1. Syr s parmezánom v množstve 80 g sa trie na hrubom strúhadle a potom sa zmieša s 80 g strúhanky alebo strúhanky.
   
2. Porazte 2 kuracie vajcia zvlášť, až kým nebudú hladké. Vaječnú zmes jemne osolíme a korením. Preosejte asi 50 g múky do malej plochej misky.
   

varenie

1. Najskôr opatrne nasekajte nasekanú múku. Dobre ponorte do zmesi vajec a potom do zmesi na pečenie a syr.
   
2. Produkt smažte na miernom ohni v predhriatom rastlinnom oleji z oboch strán, až kým nezmení farbu.
   

Cesto č. 3

1. Rozložte 40 g kyslej smotany do misy a rozbite jedno kuracie vajce. Pomocou metla rozdrvte ingrediencie do hladka.
   
2. Pridá sa tam 40 g múky a všetko sa dôkladne premieša.
   
3. Nakoniec pridajte 60 g strúhaného tvrdého syra a 40 g jemne nakrájanej petržlenovej vaty. Nalejte asi 50 g múky do samostatnej misky.
   

varenie

1. Kotletu nakrájajte na múku a potom dobre premočte do vareného cesta.
   
2. Výrobky smažíme vo veľkom množstve oleja na miernom ohni 30-50 sekúnd na každej strane, až kým sa neobjaví nasýtená jantárová farba.
   

Cesto č. 4

1. Do misky nalejte 235 g múky, potom pridajte 1 štipku soli a 20 g mletej papriky.
   
2. Suché zložky dobre premiešajte šľahačkou a potom postupne nalejte 200 ml sýtenej minerálnej vody. Hnette homogénne cesto, ktorého konzistencia pripomína hustú kyslou smotanu. Nalejte 50 g múky do samostatnej nádoby.
   

varenie

1. Nasekajte kostnú múku a potom cesto dobre namočte.
   
2. Okamžite pošlite výrobok na panvicu v horúcom rastlinnom oleji. Nasekajte kotletu na miernom ohni až do zlatohneda. Toto cesto sa výborne kombinuje nielen s prameňmi, ale aj s rybami.
   

Cesto č. 5

1. Berieme tri kuracie vajcia a jemne oddelíme žĺtky od bielkovín. Žĺtky dôkladne porazte šľahačkou, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a šľahajte bielky, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Nalejte asi 80 g pšeničnej múky do samostatnej misky.
   
2. Kotletu nakrájajte na múku a potom namočte do šľahacích žĺtkov.
   
3. Produkt opäť rozvaľkajte v múke a potom v proteínovej hmote.
   
4. Fry mäso zaobchádza pri miernom ohni, až kým sa neobjaví krásny zlatý odtieň.
   

Video recept

V nižšie uvedenom videu si môžete pozrieť všetky varenia cestíčka na bravčové kotlety opísané vyššie.