Klasické manti cesto - podrobný recept

Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, lyžica, hlboká miska, dusený pokrm.

Zložky

Krokové varenie

1. Preosejte pšeničnú múku (1 kg) do hlbokej misky cez sito. Múku je potrebné preosiať tesne pred varením. Tento postup je potrebný, aby sa múka obohatila kyslíkom a jedlo z cesta sa stalo chutným a jemným. Múka by mala byť pšenica, prvá alebo prémiová, čerstvo pomletá. Nalejte 400 g vody do duseného mäsa, pridajte 25 g soli, začnite miešať, kým sa soľ úplne nerozpustí. Uistite sa, že voda je teplá, nie nižšia ako 35 stupňov, umožní to múke rýchlejšie sa rozptyľovať a soľ bude cesto chutiť.
   
2. Nalejte do múky slanú vodu, ale nie všetky, približne 350 g, zmiešajte s lyžičkou. Keď sa všetka tekutina absorbuje, začneme cesto miesiť rukami. Ak obsah nie je príliš mokrý, pridajte zvyšnú vodu a pokračujte v hnetení horlivými pohybmi rúk. Aby sa ukázalo, že cesto je správne, je potrebné elastické a starostlivé spracovanie cesta. Bude to trvať asi 10 minút.
   
3. Cesto premiešajte do vrstvy, mierne navlhčite vodou, niekoľkokrát preložte obálkou.
   
4. Zabaľte do zovretého filmu a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote, aby sa cesto vylúhovalo.
   
5. Vytiahneme cesto z filmu, posypeme ho múkou, pomeleme ho rukami, natiahneme a dáme tvar obdĺžnika. Potom znovu zložíme obálku, cesto sa stane homogénnym, pružným, bez hrudiek.
   
6. Berieme plastový obal, zabalíme do neho elastické cesto a necháme ho odpočívať ďalších 30 minút. Neskôr bude ľahšie pracovať s takýmto testom. Počas tejto doby získa požadovaný lepok, stane sa pružnejším, dobre sa vyvalí, nezmršťuje sa, vytvorí tenkú vrstvu.
   

Stanovenie pripravenosti cesta je veľmi jednoduché, preto musíte kúsok cesta uštipnúť: ak si dobre udržuje svoj tvar, môžete manti vyrezať. Správne pripravené cesto by sa malo valiť bez trhlín a záhybov. Je ľahké jazdiť, dokonale tvarované a tiež sa neroztrhne vôbec.

Video recept

Dnes sa dozviete, ako uvariť cesto na výrobu manti. Jedná sa o klasický recept, ktorý obsahuje iba 3 ingrediencie, napríklad múku, vodu, soľ a vy sami budete môcť miesiť univerzálne cesto doma. Sledujte tiež video, v ktorom bude podrobne a zreteľne zobrazený celý proces miesenia cesta. Autor videa vám povie, ako dlho bude trvať varenie, aká by mala byť štruktúra cesta v rôznych fázach varenia. Uvidíte konečný výsledok.

Ostatné recepty na cesto