Ako sa naučiť variť chutné pusinky podľa klasického receptu 🍦

Kuchynské náradie: dve misky, mixér, striekačka na pečenie, rúra, plech na pečenie, jedlý papier.

Zložky

kuracie vajcia	2 ks
granulovaný cukor	120 g
citrón	½ ks

Krokové varenie

1. V chladničke berieme dve chladené vajcia. Rozdeľujeme sa jeden po druhom, bielkoviny a žĺtky sa starostlivo oddelia v rôznych nádobách. V tomto prípade venujeme pozornosť skutočnosti, že jedlá, na ktoré umiestňujeme proteíny, sú čisté a suché.
   
2. Nalejte biele do šľahacej nádoby. Zapnite mixér pomalou rýchlosťou, začnite šľahať proteíny, až kým sa nevytvorí ľahká pena. Keď sa objaví pena podobná pene v pohári šampanského, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a bite biele, až kým sa neobjavia mäkké vrcholy. Mäkké vrcholy sú stavom proteínov, keď nevytečú z lyžice.
   
3. Teraz, keď je mixér spustený, postupne pridajte 120 gramov granulovaného cukru. Robíme to postupne, niekoľkými trikmi. V našom prípade vezmite jednu lyžicu cukru a nalejte do mixéra. Akonáhle bol pridaný všetok cukor, porazte zmes, kým sa úplne nerozpustí a kým sa neobjavia tvrdé vrcholy. Aby sme skontrolovali pripravenosť pusinky, dotýkame sa prstami, ako sa cukor rozpustí: ak nepocítite žiadne zrnká cukru, potom je pusinka pripravená. Po tejto kontrole vytlačte jednu čajovú lyžičku šťavy z polovice citróna a pridajte ju do miešačky. Robíme to tak, aby pusinky boli snehovo biele. Po pridaní citrónovej šťavy porazte vzdušný produkt ďalšiu minútu. Aby sme skontrolovali kvalitu pusinky, otočíme misku s ňou: ak veveričky nevnikli, ale zostali na svojom mieste, bola pusinka dokonale pripravená.
   
4. Vložte pusinky do pečiva. Pečiacu fóliu prikryjeme potravinovým papierom, pomocou striekačky rozložíme malé pusinky, aby mohli dobre zaschnúť. S väčšími tvarmi je to ťažšie.
   
5. Po ukončení nanášania vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 stupňov na 50 - 90 minút.
   
6. Po 50 minútach skontrolujeme pripravenosť procedúry: ak je pusinka dobre za potravinárskym papierom, je celkom pripravená. V opačnom prípade ho nechajte určitý čas v rúre. Svoju pripravenosť si určíte sami, pretože každá jednotlivá rúra má svoje vlastné vlastnosti. Keď sme presvedčení, že výrobok bol upečený, necháme rúru s mierne otvorenými dverami, kým sa pusinky úplne nevychladnú, ale nie celú noc.
   

Pochúťku musíte uložiť v uzavretej nádobe, aby nebola nasýtená vlhkosťou.
Pusinky podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi chutné, veľkolepé, mäkké, topiace sa v ústach.

Užitočné tipy

• Ak chcete získať dokonalé pusinky, musíte vedieť, že pomer hmotnosti proteínov k cukru by mal byť jeden ku dvom. Preto môžete tieto zložky pred použitím zvážiť.
• Nezabudnite ochladiť veveričky, začnite šľahať pusinky pomalou rýchlosťou mixéra, až kým sa neobjaví ľahká pena, až potom ju zvýšte - to je jedno z tajomstiev úspešného varenia.

Video recept

Toto video ukazuje podrobný postup výroby pusíniek v domácnosti a niektoré vlastnosti technológie na prípravu surovín.