Kuchynské spotrebiče a riad: plynový alebo elektrický sporák, panvica, rúra, kávovar, krájacia doska, nôž, taniere na prísady, kuchynská špachtle, kuchynská strúhačka.
Zložky
| názov | číslo |
| šampiňóny | 300 g |
| šalotka | 100 g |
| Prvotriedna pšeničná múka | 20 g |
| Krém 20% | 200 ml |
| Tvrdý syr | 100 g |
| maslo | 40 g |
| Rastlinný olej | podľa chuti |
Krokové varenie
- Berieme 300 gramov čerstvých šampiňónov a olúpame kuchynským nožom. Umývanie húb sa neodporúča, pretože absorbujú veľa vody.
- Lúpané šampiňóny sa nakrájajú na hrubé prúžky a vložia sa do osobitnej platne.
- Potom zoberte 100 gramov šalotky, ošúpajte ich a nakrájajte na malé kocky na doštičke.
- Zapneme plynový alebo elektrický sporák, položíme na to panvicu a dobre ju zohrejeme na strednú teplotu malým množstvom rastlinného oleja. Keď sa sporák dobre zahrieva, vložte na panvicu 40 gramov masla.
- Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu na smaženie, kým nebude priehľadná.
- Potom nasekané huby vložte. Dôkladne premiešajte a smažte ďalšie 3-4 minúty na miernom ohni.
- Soľ a korenie podľa chuti, potom pridajte 20 gramov pšeničnej múky prvej triedy a premiešajte. Do chuti môžete pridať štipku muškátového orecha alebo tymiánu.
- Do cibule a húb pridáme 200 ml smotany s obsahom 20% tuku. Všetko dôkladne premiešajte a vyberte z tepla.
- Berieme koktát, v ktorom sa bude julienne pečiť, a namažeme ho rastlinným olejom.
- Rozložíme náplň v každom koktete.
- Na kuchynský strúhač rozotrite 100 gramov tvrdého syra a rovnomerne ho rozložte na vrch koktailu. Na julienne sa musí používať tvrdý syr.
- Zapneme rúru, predhrejeme ju na 180 stupňov, pečieme koktelom po dobu 5-10 minút, kým sa syrová kôra neroztopí.
- Champignon julienne je pripravená, chut! Jedlo podávajte horúce.
Tipy pre domácnosti
- Huby a huby sú považované za ideálne huby pre julienne. S nimi je vývar bohatý a voňavý.
- Cibuľa sa považuje za jednu z hlavných zložiek, ktoré dávajú jasu misky, ale bez nej sa môžete obísť.
- Kyslá smotana a smotana by mali obsahovať najmenej 30% tuku. Ak bol obsah tuku nižší (15 - 20%), musí sa zahriať múkou.
- Do julienne sa pridáva mimoriadne tvrdý syr. Crisp dá Gruyere, Emmentaler alebo Conte.
- Slávky, kalamáre, kuracie alebo krevety sa často umiestňujú do julienne.
- Julienne je tiež ochutené bielym vínom, špenátom alebo silnou smotanou.
Video recept
Upozorňujeme na pohodlný a jednoduchý videorekordér na prípravu šampiňónov julienne podľa klasického receptu.
Už ste vyskúšali naše varenie klasických hríbových julienne? Možno by ste doplnili náš recept? Povedzte nám o svojich trikoch a výsledkoch!