Kuchynské spotrebiče a riad:
- sito;
- hlboká kapacita;
- lepiaca fólia;
- chladiarenský sklad;
- krájacia doska;
- nôž;
- jemné strúhadlo;
- obrusy a tkaniny vyrobené z prírodných materiálov;
- valček;
- silikónová kefa;
- plech na pečenie;
- v rúre.
Zložky
| Pšeničná múka | 300 g |
| Teplá voda | 100 ml |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| soľ | 1 štipka |
| Slnečnicový alebo olivový olej | 2-3 lyžičky |
| Jablká | 7 ks |
| citrón | 1 ks |
| Píniové oriešky | 50 g |
| suchár | 100 g |
| hrozienka | 100 g |
| cukor | 30 g |
| Práškový cukor | na dekoráciu |
| škorica | 1 lyžička |
| maslo | 70 g |
Krokové varenie
- Múka (250 g) sa preoseje do hlbokej nádoby sitom. Do múky vložte 1 kuracie vajce, pridajte štipku soli, 100 ml teplej vody a 1 lyžičku. olivový olej. Všetko dôkladne premiešajte a cesto miesime (cesto by malo byť dosť husté a pružné).
- Zberáme cesto v pevnom hrudke a srsť na vrchole 1-2 lyžičky. olivový (alebo slnečnicový) olej.
- Potom toto balenie cesta zabalíme lepiacou fóliou a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Jablká (asi 7 ks) sa dôkladne umyjú, ošúpajú a ošúpajú (odporúča sa odoberať jablká odrody Golden). Lúpané jablká nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hlbokej nádoby.
- Do nádoby s jablkami pridajte: 30 g cukru, 1 lyžička. škorica, 100 g hrozienok (podľa klasického receptu sa hrozienka musí vopred namočiť do rumu, ale to nie je potrebné), 50 g borovíc orechov, 100 g rozdrvených sušienok a nastrúhanú kôru z jedného citróna (citrón by sa mal vopred dôkladne umyť).
- Všetko dôkladne premiešajte a odložte. Po 30 minútach vyberáme cesto z chladničky. Pracovnú plochu zakrývame obrusom alebo látkou vyrobenou z prírodného materiálu. Látku jemne posypte múkou. Cesto umiestnime na múku a pomocou valčeka ju čo najviac rozvaľkáme.
- Po vylisovaní cesta čo najviac pomocou valčeka ho začneme natahovať rukami. To sa musí robiť po celom obvode cesta a od stredu k okrajom. Cesto musíte natiahnuť tak, aby sa stalo priesvitným.
- Natiahnuté cesto vyhladte na obrus a namažte ho roztaveným maslom (potrebujete asi 35 g) silikónovou kefou.
- Plňte na cesto rovnomerne a cesto začneme valiť s náplňou na valec, pričom cesto nezdvíhame (je veľmi tenké a môže sa zlomiť), ale obrus, na ktorom leží.
- Stočený závin otočíme na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom. Závit namažte navrch zvyšnou polovicou rozpusteného masla.
- Na vrch závin (po celej dĺžke) robíme malé rezy nožom.
- Pečiacu fóliu vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov po dobu 45 - 50 minút (na nižšiu úroveň). Po určitej dobe vytiahneme závin z rúry, necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Závin sme nakrájali na šarže a pokračovali k jedlu. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu jasne vidíte, ako sa pripravuje klasický viedenský štrúdľa.
Taký závin sa ukazuje byť neuveriteľne elegantný, voňavý a chutný. Toto je len perfektné ošetrenie! Máte radi jablkový závin? Ako sa vám páči tento recept na jeho prípravu? Napíšte komentáre.