Dnes pripravujeme karmínovú polievku. Ako variť - budeme analyzovať naše recepty krok za krokom s fotografiami.
Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvu;
- skimmer;
- nôž;
- panvica;
- krájacia doska;
- jemné sito;
- Mlynček na kávu;
- lis na maltu alebo cesnak.
Zložky
| T-kosti hovädzie | 500 g |
| Ryža (suchá) | 100 g |
| vlašské orechy | 100 g |
| Tkemali omáčka | 3 lyžice. l. |
| Žiarovka (veľká) | 1 ks |
| Sladká paprika | 1 ks |
| Mleté červené korenie | ½ lyžičky |
| Suneli chmeľ | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 4 strúčiky |
| Paradajková pasta alebo omáčka | 60 g (1,5 až 2 lyžice L.) |
| Bobkový list | 3 ks |
| soľ | Podľa chuti |
| koriander | Malá partia |
| Olej na varenie | 3 lyžice. l. |
Vieš?V prípade kharcho polievky je lepšie používať mäso s kosťou. Zbohatne vývar a jedlo získa bohatšiu chuť.
Krokové varenie
Varte vývar
- Umyte pol kilogramu hovädzieho mäsa, vložte do panvice a nalejte vodu na vrchol. Pridajte 2-3 bobkové listy a privarte.
- Hneď ako sa voda uvarí, je potrebné výslednú penu odstrániť. Varte na miernom ohni asi dve hodiny.
Pripravujeme výrobky
- Opláchnite 100 g ryže. Umyte jednu papriku, stonku vyberte zo semien a nakrájajte na malé kocky.
- Pripravte zmes orechov a cesnaku. Na tento účel rozomelte 100 g olúpaných vlašských orechov v mlynčeku na kávu a rozdrvte 4 strúčiky cesnaku v trecej miske. Po zmiešaní obidvoch zložiek.
Dôležité! Ak nemáte mlynček na kávu alebo maltu, môžete použiť prostriedky, ktoré máte k dispozícii. Napríklad orechy jemne nasekajte nožom a nechajte cesnak prejsť cez lis.
Varenie polievky
- Naplňte hotový vývar jemným sitom.
- Ochladené mäso nakrájajte na malé porcie. Ak bolo mäso na kosti, musí sa odstrániť.
- Vráťte hovädzie mäso do vývaru a znova uvarte.
- Pridajte vývar do vývaru.
- Potom okamžite pridajte nasekané papriky.
- Na smaženie nakrájajte cibuľu a nalejte ju na horúcu panvicu, potom do nej nalejte rastlinný olej. Cibuľu opražte do zlatohneda, občas premiešajte.
- Do panvice pridajte paradajkovú pastu a predtým uvarenú zmes cesnaku a orechov, dôkladne premiešajte s cibuľou.
- Dušte 3 minúty a potom vložte celý obsah panvice do panvice.
- Do polievky pridajte 3 polievkové lyžice tkemalskej omáčky, nalejte pol lyžičky mletej červenej papriky a 1 polievkovú lyžicu. l. korenie chmeľ-suneli.
- Pridajte malú hromadu drveného koriandra a asi 1 čajovú lyžičku soli - ochutnajte. Všetko premiešajte a povarte 3-5 hodín pod uzavretým vekom.
- Naše jedlo je pripravené! Pred podávaním sa musí polievka vylúhovať 10-15 minút. Takto je nakoniec nasýtená vôňou všetkých korení a bude neuveriteľne chutná. Pikantná, výdatná a chutná kharcho polievka môže byť doplnená bylinkami, odporúča sa podávať s kyslou smotanou, čiernym chlebom a cesnakom.
Video recept
Autor videa podrobne ukazuje všetky fázy varenia: od varenia vývaru až po servírovanie polievky na stole. Celý proces je stručne a stručne opísaný vrátane najmenších detailov.
Karmínová polievka s hovädzím mäsom a ryžou sa ukázala byť bohatá vďaka mäsu a kosti, aromatická vďaka koreniu, mierne ostrá vďaka cesnaku a paprike a tiež veľmi výživná. Podarilo sa vám uvariť prvé jedlo podľa navrhovaného receptu? Aké sú vaše tajomstvá alebo zaujímavé ingrediencie, vďaka ktorým je polievka ešte originálnejšia?
Iné recepty na polievku
Jahňacie kharcho polievka
Pomaly sporák karbonátová polievka
Bravčová polievka z kharcho
Kuracie ryžová polievka
Kharcho polievka
Pomaly sporák karbonátová polievka
Bravčová polievka z kharcho
Kuracie ryžová polievka
Kharcho polievka
Bon chuť!