Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynský sporák (varná doska);
- misa;
- panvica;
- jemné strúhadlo;
- kuchynské váhy;
- nôž;
- polievková lyžica;
- lopata;
- lyžičku.
Zložky
- Zemiaky - 6 ks. (700 g)
- Cibuľa - 1 - 2 ks.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Pšeničná múka - 2 - 3 lyžice. l.
- Soľ - podľa chuti (0,75 - 1 lyžička)
- Čerstvo mleté korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 4-6 lyžice. l.
- Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - voliteľné
Krokové varenie
- Olúpajte, umyte a nastrúhajte najmenší strúhadlo 700 g zemiakov (6 stredne veľkých zemiakov).
- Na rovnakom strúhadle nastrúhajte 1-2 šúpané cibule, ktoré boli predtým vylúpané a prané. Cibulová kaša ochráni zemiaky pred stmavnutím. To všetko sa dá urobiť rýchlejšie, ak máte kuchynský robot s dýzou na zemiakové placky.
- Pridajte 1 vajce k nastrúhanej zelenine, dobre premiešajte a jemne porazte vidličkou.
- Pour 2-3 lyžice. l. preosiata múka, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti.
- Všetky prísady dôkladne premiešajte.
- Zahrejte 1 - 2 lyžice na panvici l rastlinný olej. Zemiakové cesto rozotrite s polievkovou lyžicou a tvarovanými oválnymi alebo okrúhlymi plackami.
- Potom, čo sa zemiakové placky na jednej strane opečú (3-4 minúty na miernom ohni), otočte ich špachtľou a varte ďalšie 3-4 minúty.
- Hotové palacinky položte na tanier a podávajte s kyslou smotanou. Bon chuť!
Užitočné tipy
- Na prípravu zemiakových palaciniek sa najlepšie hodia odrody zemiakov, ktoré sa rýchlo varia a obsahujú veľa škrobu: Aurora, Nevsky, Sineglazka.
- Mladé zemiaky nie sú vhodné na zemiakové placky: stále sú príliš vodnaté a môžu obsahovať dusičnany. Preto je najčastejšie varená celá alebo nakrájaná na plátky a je nevhodná pre šťouchané zemiaky alebo smaženie.
- Draniki je vhodné smažiť na liatinovej panvici s veľkým množstvom oleja. Ak zvolíte nepriľnavú panvicu, olej bude omnoho menej.
- Zemiakové placky môžete smažiť na doštičkovom železe: namažte ich pracovné povrchy rastlinným olejom, vložte 1,5 - 2 lyžice. l. zemiakové cesto a pečieme 1-2 minúty.
- Na ich prípravu je vhodný aj pomalý sporák: do misky nalejte 1 polievková lyžica. l. rastlinným olejom a cesto vložte do lyžice tak, aby sa palačinky nedotýkali, zapnite režim „smaženie“ a varte 5 minút. so zatvoreným vekom. Potom sa otočte a varte ďalších 5 minút.
- Kyslá smotana sa podáva ako omáčka na zemiakové placky. K tomu môžete pridať strúhaný cesnak, korenie, nakrájanú pikantnú zeleninu.
- Zemiakové placky s náplňou sú veľmi chutné: tenké palacinky z zemiakového cesta vložte do panvice v horúcom oleji, na vrch rozdeľte malé množstvo mäsa, hríbov, tvarohu alebo mletého mäsa a vrchnú časť zavrite zemiakovým cestom. Fritujte 5 minút. na miernom ohni otočte, smažte 3 minúty, potom panvicu uzavrite vekom a varte ďalšie 3 minúty.
Video recept
Voňavý, s chrumkavou kôrou - vynikajúce palacinky vám ponúkajú tento videorekordér. Uvidíte, aký jednoduchý je proces ich varenia a ako vyzerá chutný výsledok.
Veľmi chutný recept, však? A podľa akej receptúry pripravujete zemiakové placky? Napíšte komentáre.