Kuchynské spotrebiče a riad
- doska na krájanie
- nôž
- panvicu
- cesnakový lis
- lopatka
- panvica
- sporák,
- Skimmer.
Zložky
- Fazuľové struky - 1 kg
- Zrelé paradajky - 300 - 400 g
- Paprika - 0,5 kg
- Cibuľa (veľká veľkosť) - 2 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Petržlen - 1 zväzok
- Cilantro - 1 zväzok
- Basil - 1 zväzok
- Vlašské orechy - 100 g
- Voda - 1 - 1,5 litra
- Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.
Krokové varenie
- Paradajky umyte (300 - 400 gramov), nalejte vriacou vodou a po vylúpaní nakrájajte na malé kocky.
- Fazuľové struky umyte, strihajte tvrdé konce a nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm.
- Na sporák položte hrniec s vodou (1-1,5 litra) a nechajte vodu prevariť. Nakrájanú fazuľu dajte do vriacej vody na kúsky a varte 8-10 minút.
- Po uplynutí doby varenia vyberte fazuľu s lyžičkou s drážkou z misky na tanier a nechajte ju vychladnúť.
- Ošúpajte a cibuľu (2 kusy) a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Dajte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej (4-5 polievkové lyžice) a nechajte olej zohriať. Vložte cibuľu do zohriateho oleja a občas ju opečte.
- Paprika (0,5 kg), umyť, odstrániť stonku a semená, korenie nakrájame na veľké kúsky a položíme na cibuľu na panvici. Zmiešajte všetko. Ihneď po pridaní korenia na panvicu dajte jemne nakrájané paradajky a olúpaný cesnak (3 - 4 strúčiky), pretlačte cez lis. Zmiešajte všetko a soľ podľa chuti.
- Zakryte panvicu a varte lobio po dobu 7-10 minút. Opláchnite čerstvé bylinky z petržlenu, koriandra a bazalky (po 1 zväzku) a nakrájajte na veľmi jemne.
- Po 10 minútach dajte zelené fazuľky a nakrájanú zeleninu na panvicu. Dobre premiešajte a varte 3-5 minút. Na konci varenia sa podľa klasického receptu v trecej miske rozdrvilo Lobio s vlašskými orechmi (100 gramov).
Video recept
Ako variť Lobio zo zelenej fazule v klasickom recepte, pozri video.
Naučili ste sa klasický recept na výrobu lobio zo zelených fazúľ. Čerstvé paradajky sú najlepšie na jedlo, ale môžete ich nahradiť paradajkami vo vlastnej šťave alebo s dobrou paradajkovou pastou. Spolu s paprikou môžete pridať trochu červenej papriky, jemne nasekať alebo naopak nakrájať na iba 2 časti, ktoré by ste mali po varení odstrániť.
Vyrobte si lobby zo zelených fazúľ podľa klasického receptu a podeľte sa o komentáre, ak sa vám jedlo páčilo.