riadu: šálka, odmerka, lyžica a lyžička, kuchynský nôž, krájacia doska, panvica, priestranná panvica, polievková panva, varná doska.
Zložky
| názov | číslo |
| Hrach (nakrájaný na polovice) | 250 g |
| cibuľa | 1 hlava |
| zemiaky | 4 hľuzy |
| mrkva | 1 ks |
| Údené mäso (bravčová panenka) | 200 až 250 g |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Bobkový list | 1-2 ks. |
| Nové korenie, celý | Hrášok 5-6 |
| Soľ, mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Filtrovaná voda | 800 - 1 000 ml |
| Rafinovaný rastlinný olej | 10 ml |
Krokové varenie
- Hrášok namočený do polovice vo veľkom množstve vody (250 g) počas 6-8 hodín tak, aby objem tekutiny bol dva až dva a pol násobok množstva strukovín. Je lepšie túto operáciu vykonať v noci.
- Po uplynutí nastaveného času hrách niekoľkokrát opláchnite (dokiaľ sa pod prúdom nevytvorí biela pena). Peel veľkú cibuľu.
Dôležité!Ak chcete, aby hrachové polovice vreli rýchlejšie, pridajte ½ čajovej lyžičky do vody na varenie polievky. čajová sóda alebo 1 lyžička. granulovaný cukor. - Z 2-3 strúčikov cesnaku vyberte hustú pokožku a spodok. Zrná vylejte asi na liter filtrovanej vody.
- Vložte cibuľu s cesnakom do hrnca s hrachom. Varte, kým sa neuvarí na miernom ohni asi jednu a pol až dve hodiny, výslednú penu pravidelne odstraňujte.
Vieš? Hrach sa nalieva výlučne studenou vodou a potom sa privedie do varu, pretože hrachové polovice naplnené vriacou vodou, bez ohľadu na to, ako varíte, zostávajú tuhé. - Keď voda vrie, pridajte pár listov lavrushka a 5-6 hráškov korenia do obsahu panvice. Umyte a olúpajte jednu strednú mrkvu a rozpustite ju v kockách.
- Štyri ošúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti.
- 200 g bravčovej panenky nakrájajte na malé kocky.
- Panvu zahrievajte 10 ml rafinovaného rastlinného oleja. Vyprážajte bravčové panenky v horúcom oleji do ružova.
Keď je hrášok pripravený, varenú cibuľu vyberte z polievky a pokúste sa varené strúčiky cesnaku odstrániť. - V hrnci s vareným hráškom začnite nakrájané zemiaky s mrkvou a varte dovtedy, kým nie sú pripravené.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridajte do polievky plátky vyprážanej bravčovej panenky.
- Dajte polievku do varu, soľ, korenie podľa chuti a vypnite horák pod panvicu. Polievku zakryte vekom a nechajte polievku „odpočívať“ 5-7 minút a potom nalejte do tanierov.
Podávanie a dekorácie
Hrachová polievka sa podáva s čerstvým chlebom a sušienkami alebo krutónmi. Môžete tiež ponúknuť všetky druhy horúcej alebo sladko-kyslej adjiky, horúcej mletej červenej papriky, orientálnych korenín. A tiež čerstvé zelené - kôpr, petržlen, koriander, perie zelenej cibule, jemne nasekané alebo celé konáre.
Video recept
Na prehliadku sa ponúka krátka majstrovská trieda na varenie chutnej aromatickej hrachovej polievky s údenými výrobkami. Dozviete sa, ako uvariť hrášok na polovicu a veľa veľmi dôležitých rád, ako uvariť hrachovú polievku.