Klasické knedle - varenie tajomstiev v postupnom recepte

Kuchynské spotrebiče a riad: mlynček na mäso, nôž, panvica s vekom, doska na krájanie, pracovná plocha.

Zložky

Krokové varenie

1. Nakrájajte malý kúsok kapusty, asi 200 g. Na oheň dáme panvicu, nalejeme vodu. Necháme to uvariť, pridáme soľ a kapusta uvaríme, kým nebude hotová.
   
2. Umyte jednu cibuľu spolu s poslednou vrstvou plev, svojvoľne ju nakrájame a pošleme do mixéra.
   
3. Tam pridáme lyžičku soli, 0,5 šálky vody, pomelíme mixérom.
   
4. Vyhoďte cibuľu do cedníka, budeme potrebovať výslednú tekutinu.
   
5. Miesenie cesta. Vezmite 7-8 lyžice. l. múku, pridáme vajíčko, cibuľovú vodu a miesime. Múku pridávajte postupne, pokiaľ to trvá. Bude potrebných asi 500 g, ale každý z nich môže mať odlišné množstvo.
   
6. Hotové cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať.
   
7. V tomto okamihu uvarte plnku. Vezmite 300 g buničiny z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Môžete použiť jeden druh mäsa, ale sortiment je chutnejší. Koniec koncov, bravčové mäso je trochu tučnejšie a chudšie na hovädzie mäso. Zmes týchto druhov mäsa je ideálna pre knedle a nielen. Vystrihli sme šľachy z mäsa, ak nejaké sú, a nakrájame na porcie.
   
8. Olúpajte 1-2 veľké cibule, opláchnite. nakrájané na porcie. Cibuľa musí zabrať štvrtinu z celkového množstva mäsa. Preto, ak používate mäso 600 gramov, cibuľa by mala byť 150 g.
   
9. Kapusta je už uvarená, vyberieme ju, namočíme ju do studenej vody a necháme mierne vychladnúť.
   
10. Potom sa dostaneme z vody a mäso, cibuľa a kapusta prejdeme mlynčekom na mäso. Kapusta vo vzťahu k mäsu zaberá aj štvrtinu mletého mäsa. Po uvarení nebude mať veľa chuti, ale náplň bude šťavnatejšia.
    
11. Do pripraveného mäsa pridajte soľ, korenie podľa chuti, 0,5 šálky studenej vody, dôkladne premiešajte a niekoľkokrát porazte.
    
12. Teraz môžeme vyrezávať knedle. Cesto hnette rukami, posypte múkou na pracovnú plochu, rozprestrite guľôčku cesta, rozviňte ju tenkou vrstvou. Hotová vrstva je úplne zdvihnutá z povrchu a znovu umiestnená.
    
13. Pomocou špeciálneho formulára alebo skla vyrábame porciované hrnčeky.
    
14. Hrnčeky potom otočíme zadnou stranou, pretože je lepkavejšie a mleté ​​mäso aplikujeme okolo čajovej lyžičky.
    
15. Ruky namočíme do múky, trochu stlačíme náplň a prilepíme okraje knedľa, potom konce spojíme, aby sme dali obrobkom požadovaný tvar. Tieto manipulácie robíme so všetkým cestom a mletým mäsom. Polotovary rozložíme na podnos posypaný múkou alebo bavlnenou čistou utierkou.
    
16. Do ohňa pošleme hrniec s vodou, prikryjeme vekom, necháme vrieť. Potom pošleme na varenie knedle. Je dôležité, aby ste ich vložili do silne vriacej vody, zatiaľ čo oheň sa nemusí robiť menej. Knedle teda vystúpia a nelepia sa na steny panvy. Varte ich po dobu 3-5 minút, vystúpte z vody štrbinovou lyžicou. Ak je to potrebné, môžete sklopiť na sito, aby prebytočná voda stekala.
    
17. Potom vložte do porcie porcie, pridajte trochu masla, posypeme čiernym korením a môže slúžiť.
    

Video recept

Plnenie knedlíkov môže byť ľubovoľné.Aby však boli celé, aby sa počas varenia nerozpadli a aby boli chutné, je potrebné pochopiť základné princípy ich prípravy. Preto vám odporúčame pozerať sa na video z kuchára Ilya Lazersonovej, kde demonštruje celý proces varenia knedľa podľa klasického receptu a ukazuje a vysvetľuje základné princípy, ktoré je potrebné dodržať, aby hotové jedlo bolo veľmi chutné.