Kuchynské spotrebiče a riad: nelepivá panvica, veľká metla, jemné sito, pár veľkých misiek, kuchynská váha a ďalšie odmerné doplnky, sporák, drevená špachtle a lyžica.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| prémiová pšeničná múka | 150 g |
| prášok do pečiva | 7 g |
| jedlá sóda | 1 štipka |
| granulovaný cukor | 15 až 30 g |
| cmar | 225 ml |
| kuracie vajce | 2 ks |
| maslo | 25 g |
| čučoriedky alebo akékoľvek iné bobule | 80 g |
| soľ | 1 štipka |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- V miske na miesenie cesta preosejte cez sito 150 g kvalitnej pšeničnej múky. Múka bude teda nasýtená kyslíkom a pripravené palacinky budú vynikajúce. Tam sa pridá 7 g prášku do pečiva a 1 štipka soli a sódy. V závislosti od toho, ako sladké chcete produkt dostať, nalejte do misky 15 - 30 g granulovaného cukru. Odporúčam pridať trochu cukru a potom osladiť palacinky, servírovať ich s medom alebo javorovým sirupom. Pomocou veľkého metla dôkladne premiešajte suché ingrediencie a zatiaľ misku s obsahom odložte.
- Nalejte 225 ml cmaru do samostatnej misky. Táto zložka môže byť bezpečne nahradená tekutým jogurtom bez prísad, mastných kefírov alebo náhradky cmaru. Na tento účel sa zmieša 200 ml mlieka a 15 g čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a potom sa nechá 10 minút variť. Tam rozbijeme dve kuracie vajcia pri izbovej teplote. Obidve prísady dôkladne rozšľahajte metličkou, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- V miske s múkou pripravíme depresiu a nalejeme do nej tekutinu z vaječného mlieka.
- Rovnakým šľahačom rozotrite homogénne cesto, ktoré sa vo svojej konzistencii podobá veľmi silnej kyslej smotane.
- Posledné naliať 25 g masla, ktoré bolo predtým roztavené na kachle a ochladené na teplotu miestnosti. Kvapalný olej pomaly vmiešajte do cesta.
- Pred priamym pečením palaciniek pridajte do cesta 80 g čerstvých bobúľ.
Pečieme palacinky
- Nalejte ľadovú vodu do veľkej nádoby a potom do nej vložte misku cesta. Je dokonca vhodné namočiť niekoľko ľadovo studenej vody
kocky. V tomto recepte je veľmi dôležité, aby cesto bolo chladné, potom palacinky budú vzdušné a neuveriteľne jemné.
- Panvicu s nepriľnavým povrchom pošleme na stredné teplo a vyčkáme, kým sa nezohreje správne. Ak používate obyčajnú panvicu, namažte ju rastlinným olejom, ale s veľmi malým množstvom - palacinky by mali byť dobre upečené a nie vyprážané v oleji, ako obyčajné palacinky.
- Pomocou drevenej lyžice rozdeľte cesto na horúcej panvici v malých porciách. Hneď ako povrch produktu začne bublinať, asi po 1 minúte od chvíle vyprážania výrobok otočíme na druhú stranu.
- Na druhú stranu pečieme palacinku ďalších 1-1,5 minúty. Nezabúdajte, že čím viac cukru použijete, tým rýchlejšie výrobky zhnednú. Hotové výrobky ukladáme na seba na hromadu.
- Na poslednú horúcu palacinku vložte malý kúsok masla a výsledné zloženie naplňte medom alebo javorovým sirupom.
Video recept
Toto video ukazuje postupnosť varenia palaciniek podľa pokynov klasického receptu opísaného vyššie.
Tak rýchlo a jednoducho si môžete uvariť veľmi chutnú a vydatnú pochúťku. Ako varíte palacinky? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch. Bon chuť!