Kuchynské spotrebiče a riad
- sporák,
- panvica
- panvicu
- lyžica špagety
- doska na krájanie
- misa
- nôž
- lopatka
- tanier na servírovanie riadu.
Zložky
- Špagety - 250 g
- Slanina - 200 g
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Parmazánový syr - 200 - 300 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Extra panenský olivový olej - 1 - 2 lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
Krokové varenie
Podľa podrobného receptu s fotografiou môžete pripraviť skutočnú karbonovú pastu:
- Najskôr nalejeme vodu do panvice a zapálime, aby sme uvarili špagety. Soľ v množstve 9 - 10 g soli na 1 liter vody. Je potrebné brať slaninu sušenú (najmenej šesť mesiacov), vyrobenú z tváre. Rezané do nie príliš tenkých štvorcov.
- Natrite parmezán na strúhadlo. Môžete si ju vziať čím viac, tým lepšie.
- Rozbíjame vajíčka a oddeľujeme proteíny od žĺtkov. Na varenie potrebujeme 2 bielkoviny a 4 žĺtky.
- Maslo vajca porazíme šľahačkou asi dve minúty, nalejeme do misky syra a všetko dobre premiešame lyžičkou. Pridajte čierne mleté korenie a znova premiešajte.
- Pridajte špagety do vriacej vody, premiešajte, aby sa zabránilo zlepeniu. Pripravte sa na špagety a nedôverujte pokynom uvedeným na obale. Varíme do stavu al dente, to znamená, že nevaríme mierne. Položte panvicu na oheň a pridajte trochu oleja.
- Kusy slaniny rozložte na panvicu. Nepotrebujete soľ, ale môžete okoreniť podľa chuti. Fry, za stáleho miešania, pri vysokej teplote. Nalejte trochu panvice do slaniny. Po 2 minútach nalejte obsah panvice do misky so syrom a vaječnou omáčkou. Dobre premiešajte.
- Vložte špagety do misy s ostatnými prísadami. Dobre premiešajte, môžete sa niekoľkokrát pretrepať.
- Pri krútiacich pohyboch pomocou špagetovej lyžice rozložte cestoviny na taniere a zvyšné kúsky slaniny pridajte navrch. Podľa chuti môžete pridať korenie. Podávajte cestoviny Carbonara horúce pri stole.
Varenie
Existujú aj ďalšie možnosti výroby cestovín z Carbonary:
- Niektoré recepty pridávajú smotanu do strúhaného syra.
- Môžete pridať maslo.
- Pre chuť sa niekedy pridáva pár strúčikov cesnaku.
- Namiesto slaniny si môžete vziať hruď alebo šunku.
- Existuje recept, v ktorom sa do cestovín Carbonara umiestňujú huby, cibuľa a mrkva.
- Namiesto vody môžete pridať biele víno.
- Na ochutenie je jedlo zdobené zeleňou (bazalkou, špenátom, petržlenom, koriandrom), plátkami paradajok, strúhaným syrom atď.
Môžete sa odchýliť od klasického receptu a uvariť chutné a uspokojivé cestoviny Carbonara, ktoré pridávajú ingrediencie podľa vašich predstáv.
Video recept
V tomto videu recept kuchár z Talianska Gianni Tizzi hovorí a demonštruje všetky fázy varenia skutočných karbonárskych cestovín. V procese varenia zdieľa mnoho zaujímavých a poučných informácií o talianskej kuchyni. Pri servírovaní tiež uvidíte, ako vyzerá hotové jedlo na tanieri.
Vážení čitatelia, máte radi talianske jedlá? Ponúkame vám uvariť správne cestoviny Carbonara podľa postupného návodu z tohto článku od skutočného talianskeho šéfkuchára. Čo sa vám na tomto recepte páčilo? Aké korenie alebo korenie by ste chceli pridať do tohto jedla? Ak ste už varili cestoviny Carbonara, napíšte nám svoje možnosti varenia.Čakanie na vaše recepty, recenzie a komentáre.