Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, ostrý nôž, veľký hrniec, krájač vajec, lyžica, 2 misky alebo misky, veľká lyžica, rozdrvenie, kuchynská váha, odmerka, chladnička.
Zložky
| zemiaky | 4-6 ks. |
| uhorka | 4 ks |
| reďkev | 200 až 300 g |
| zelenej cibuľky | 1 zväzok |
| kôpor | 1/2 lúča |
| petržlen | 1/2 lúča |
| Kuracie vajce | 6 ks |
| klobása | 300 g |
| chren | 2 lyžice. l. |
| horčica | 2 lyžice. l. |
| kvass | 1,5-2 l |
| soľ | podľa chuti |
| Kyslá smotana (na servírovanie) | podľa chuti |
Krokové varenie
Prípravná fáza
- Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Varte 4-6 zemiakov (v závislosti od veľkosti) „v uniformách“ a chvíľu ich nechajte vychladnúť. Ak chcete šupky lepšie odstrániť odstránením zemiakov z vriacej vody, môžete ich ponoriť do ľadovej vody asi 1 minútu.
- Tvrdo uvarte 5-6 vajec. Škrupinu môžete tiež ľahšie olúpať, ak hotové vajíčka ponoríte do studenej vody.
Varenie okroshka
- Aby bola chutná okroshka, zelenina a klobása sa nemusia nakrájať na príliš veľké kúsky. Čím je rez jemnejší, tým chutnejší. Na malé kocky sme nakrájali 300 g klobásy. Namiesto klobásy môžete použiť varené mäso, šunku alebo kuracie prsia. Nasekanú klobásu nalejeme na veľkú panvicu.
- Ďalej na panvicu posekáme aj 4 malé čerstvé uhorky, 200 až 300 g reďkovky, predvarené a chladené zemiaky.
- Potom vajíčka očistíme a 3 z nich nakrájame na malé kocky. Môžete to urobiť ručne alebo môžete použiť rezačku vajec. Zvyšné tri z nich vyberieme s celkovým žĺtkom v samostatnej miske a bielkovinu jemne nasekáme a bielizeň ju odložíme do hrnca.
- Dajte žĺtok podľa chuti. Potom je potrebné ich rozdrviť pomocou posunovača. Potom ich tiež položíme na panvicu. Okroshka sa teda zdá byť hustá a získava krásnu farbu. Čím jasnejší je žĺtok, tým krajšia je okroshka.
- Potom pokračujte do zelene. Odrežte hrubé stonky petržlenu a kôpru a greeny nakrájajte na najmenšiu možnú mieru. Poslali sme na panvicu.
- Potom cibuľu nakrájajte, preneste ju do osobitnej misky a pridajte trochu soli. Ďalej je potrebné rozdrviť cibuľu so soľou, aby začala šťavu a okroshka bude šťavnatejšia a má bohatú cibuľovú chuť. Keď cibuľa začne šťavu, pridajte do nej 2 polievkové lyžice. l. chren a 2 lyžice. l. horčice. Voliteľne môžete pridať viac alebo menej. Dôkladne premiešajte.
- Pridajte strúhanú hmotu na panvicu. Potom jemne premiešajte všetky prísady a soľ podľa chuti.
- Zmiešanú zmes vyberte najmenej 30 minút v chladničke, aby vychladla.
- Ochladenú zmes rozložíme na rozdelené taniere a naplníme studeným kvasom. Upozorňujeme, že okroshka by nemala byť tekutá. Najvyššiu chuť podľa chuti pridajte kyslou smotanou a podávajte. Bon chuť k jedlu.
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na varenie okroshky s klobásou na kvasu podľa klasického receptu. Autor v detailoch hovorí, aké prísady sú potrebné a ako ich správne rezať. A tiež zdieľa niektoré cenné tipy, vďaka ktorým bude vaša okroshka veľmi chutná.
Takže teraz viete, ako uvariť chutnú okroshku s klobásou na kvase podľa klasického receptu.Varili ste už toto jedlo? Čo sa použilo ako základ? Aké mäsové výrobky sa pridali? Páčilo sa vám náš recept? Ste pripravení to zopakovať sami? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.
Iné recepty na polievku
Prajem pekné čítanie!