Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kachle;
- krájacia doska;
- nôž;
- pekáreň s nízkou stranou a nepriľnavou vrstvou;
- misy;
- lyžica;
- lepiaca fólia;
- Potravinová fólia;
- panvica;
- lopata;
- strúhadlo;
- metla;
- valček.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 225 g + na prach |
| soľ | 1,3 lyžičky (1 lyžička v cesta a trochu na chuť v náplni) |
| Mäkké maslo | 110 g |
| Vajce | 3 ks (1 do cesta a 2 do náplne) |
| Ľadová voda | 1 polievková lyžica. l. |
| slanina | 200 g |
| Syr Gruyere | 115 g (85 g na polevy a 30 g na polevy) |
| Krém 35% | 230 ml |
| muškátový oriešok | ¼ tsp |
| Mletý čierny korenie | ¼ tsp |
| fazuľa | 1,5 šálky |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Preosejte pšeničnú múku (225 g) cez sito. Pridajte 1 čajová lyžička. jemná soľ (bez sklíčka). Zamiešame.
- Potom pri izbovej teplote pridajte zmäknuté maslo a rozdrvte múkou a soľou na drobky.
- Zaveďte jedno vajíčko do misy. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. studená voda.
- Cesto postupne mieste. Najprv ho postupne zbierame do gule v miske a potom hnetíme ďalej na pracovnú plochu.
- Cesto uzavierame lepivým filmom a jednu hodinu ho vyberáme v chladničke.
Vypĺňanie
- Slaninu jemne nakrájajte na doštičku.
- Nasekanú slaninu presunieme na panvicu a zapneme kachle.
- Fritujte ju na miernom ohni počas 12 minút za miešania špachtľou.
- V troch miskách na strúhadle 85 g syra Gruyere. Je to švajčiarsky syr bez dier, mierne pikantnej chuti a orechových tónov. Ak taký syr nemáte - nezúfajte. Môže sa nahradiť iným tvrdým syrom, ktorý sa dobre taví.
- V samostatnej miske rozdrvte 2 vajcia a pridajte 230 ml smotany s obsahom tuku 35%.
- Dobre premiešajte metla.
- V tej istej miske pridajte strúhaný syr. Tsp. muškátový oriešok a ¼ tsp čerstvo mleté korenie. Soľ podľa chuti.
- Všetko premiešajte lyžičkou a pridajte schladenú slaninu. Zmiešajte znova. Plnenie je pripravené.
Pečieme koláč
- Pracovný povrch oprášime múkou. Vytiahneme cesto z chladničky, odstránime fóliu a jemne miesime loptičku rukami a urobíme koláč.
- Posypte valčekom múku a jemne rozvaľkajte hrubé cesto (asi 0,5 cm hrubé).
- Dostávame okrúhlu pekáčku s nepriľnavým povrchom. Ak máte obvyklú formu, mali by ste ju namazať vopred roztaveným maslom. Na ľahké premiestnenie cesta do formy bez roztrhávania používame na prepravu valivý kolík. Jemne zabalte cesto na valček a postupne ho rozložte cez formu.
- Keďže cesto je poddajné, jemne ho zatlačte do tvaru a zarovnajte okraje strán.
- Aby cesto upečilo v priebehu pečenia, zakryte ho fóliou a na vrch nalejte fazuľu (asi 1,5 šálky).
- Posielame sochor do rúry predhriatej na 190 stupňov po dobu 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby vyberte formu z rúry a spolu s fazuľami odstráňte fóliu. Vložte do rúry ďalších 15 minút.
- Potom vyberieme formu s cestom z rúry a nalejeme na ňu náplň. Opatrne vyrovnajte špachtľou.
- Zhora priamo na náplň pridajte trochu kôry (asi 30 g) do kôry.
- Znížte stupne v peci na 165 a vložte náš koláč na ďalších 20 minút.
- Po uplynutí 20 minút vyberte koláč a nechajte ho mierne vychladnúť. Tento koláč sa najlepšie podáva teplý s ľahkým šalátom zo zeleniny.
Video recept
Toto video ukazuje všetky fázy dynamického varenia quiche.
Z tohto článku ste sa naučili, ako uvariť výdatný, chutný a voňavý otvorený koláč - quiche Loren. Jemné drobivé cesto a chutné šťavnaté plnky nenechajú nikoho ľahostajným. Skúsili ste tento koláč? A možno ste to už pripravili a máte svoje vlastné kulinárske tajomstvá? Budeme radi, ak sa s nami podelíte o komentáre s našimi čitateľmi.