Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo, pekáč s priemerom 22 cm, panvica, sito, niekoľko veľkých misiek.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| kuracie vajce | 8 ks |
| citrónová šťava | 5-7 ml |
| granulovaný cukor | 190 až 220 g |
| surové orechy (kešu oriešky, lieskové orechy) | 250 až 400 g |
| zemiakový škrob | 80 až 100 g |
| maslo | 500 g |
| kondenzované mlieko | 200 g |
| vanilka | 1 balenie |
| práškový cukor | 130 až 150 g |
| kakaový prášok | 60 g |
| farbivá | 3 typy |
| soľ | 1 štipka |
Krokové varenie
bozk
- Na horúcu suchú panvicu rozložíme 250-400 g orechov a za intenzívneho a stáleho miešania ich smažíme niekoľko sekúnd. Orechy je potrebné sušiť iba zo všetkých strán, ale smažte ich až po hnedé.
- Do mixéra nalejte sušené orechy a potom ich pomelte na veľké omrvinky. Rozdrvenú zmes odložte nabok a nechajte ju vychladnúť na teplotu miestnosti.
- Berieme štyri nevyhnutne studené kuracie vajcia a jemne oddelíme žĺtky od bielkovín. Už nebudeme potrebovať žĺtky. Nalejte proteíny do misky mixéra, potom tam pridajte štipku soli a porazte komponenty. Začneme šľahať najmenšou rýchlosťou a potom ju postupne zvyšujeme na maximum v priebehu minúty.
- Do šľahaných bielkovín pridajte 5 až 7 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Je to nevyhnutné na zachovanie chuti bielkovinovej hmoty.
- Tam pridáme 200 g cukru a porazíme masu. Cukor nalievajte postupne, asi v 3 - 4 dávkach. Začať šľahať priemernou rýchlosťou zariadenia a postupne ho zvyšovať na maximum. Cukor by sa mal v proteínovej hmote úplne rozpustiť.
- K hustému bielkovinovému slepému pokusu sa pridá polovica celkovej hmotnosti ochladených orechov a 40 - 50 g zemiakového škrobu.
- Cesto premiešajte veľmi pomaly a opatrne, aby sa bielkovina neusadila.
- Zakryte spodnú časť formulára pergamenovým papierom, na ktorý natiahneme uvarené cesto. Rozložili sme pusinku do stredu a potom sme ju opatrne zarovnali. Proteín by nemal byť silno pritláčaný k stenám formy.
- Tvaroh pusinky pošleme do studenej rúry, potom nastavíme teplotu na 150 ° C a koláč pečieme 2 až 2,5 hodiny. Dvere rúry nechajte mierne pootvorené, takže počas pečenia je obrobok mierne zvetraný.
- Hotový koláč sa z rúry asi hodinu nevyberá, čím sa nechá postupne vychladnúť. Táto akcia pomôže udržať vzdušné pusinky a zabrániť jej usadeniu. Rovnakým spôsobom pečte druhú kôru pomocou rovnakých ingrediencií a rovnakého množstva.
Pergamenový papier odstránime až po úplnom vychladnutí pusinky. V ideálnom prípade nechajte koláče jeden deň a až potom pokračujte vo varení pochúťok.
Prvý krém
- V miešacej miske natierame veľmi mäkké maslo s objemom 200 g, začneme biť strednou rýchlosťou a končíme maximálnou rýchlosťou.
- Tam postupne pridávame 200 g kondenzovaného mlieka. Množstvo kondenzovaného mlieka sa dá nastaviť nezávisle, so zameraním na vaše vlastné chuťové preferencie.
- Prísady porazte celkom 10 až 13 minút, až kým sa nedosiahne vzdušná konzistencia perleťovej farby.
- Varenú smotanu posuneme a teraz ju odložíme bokom.
Druhý krém
- V miešacej miske posielame 300 g veľmi mäkkého masla a bijeme, až kým sa hmota nestane ľahšou a vzdušnou.
- Tam pridáme balenie vanilínu, 130 - 150 g práškového cukru. Prášok sa plní po častiach. Beat zmes po dobu 5-7 minút, postupne zvyšovať rýchlosť zariadenia.
- Výsledný krém je rozdelený do niekoľkých častí: do jednej misky vložíme 20 g krému - to budú biele kvety, do ďalších 60 gramov - to budú farebné šperky. Vo zvyšku smotany sa preoseje 60 g kakaového prášku a potom sa rozbije na homogénnu konzistenciu. Začínajúc šľahačkou pri nízkej rýchlosti, inak sa kakao rozptýli po kuchyni.
- Spread predtým položil 60 g krémovej nátierky do troch šálok. Pridajte ružové farbivo do jedného šálky, zelené do druhého a modré do tretieho. Potom každého z nich porazte mixérom.
Zostava tortu
- Berieme jeden z koláčov a pečiaci papier opatrne vyberieme.
- Koláč prevráťte a odrežte tenkú špičku hrubú asi 5 cm a špičku ručne obrúste do stavu veľkej drviny.
- Berieme veľkú plochú misku, po ktorej jemne namažeme jej spodok prvým bielym krémom, aby sa koláč počas krájania nekĺzal. Koláč položte na tanier a potom naň vytvorte vrstvu krému s kondenzovaným mliekom.
- Jemne rozotrite druhý koláč na krém a jemne ho zatlačte.
- Teraz obalíme celý koláč tenkou vrstvou hnedej smotany a necháme iba trochu dekorácie.
- Posypte strany koláča veľkými drobkami, ktoré boli vopred pripravené z vrchu jedného z koláčov.
- Pomocou vrecka na pečivo a trysiek zdobíme výrobok zvyšnými viacfarebnými krémami.
Video recept
Ak chcete podrobnejšie pochopiť dekoráciu torty v Kyjeve a konsolidovať materiál opísaný vyššie, pozrite si nižšie uvedené video.
Dúfam, že príprava tohto tortu v Kyjeve už pre vás nie je problémom. Ak máte pri varení ďalšie otázky alebo ťažkosti, napíšte do komentárov - určite odpoviem a pomôžem vyhnúť sa nenapraviteľným chybám. Nezabudnite zanechať svoj názor na chuť pochúťok vyrobených podľa opísaného receptu. Bon chuť!