Kuchynské spotrebiče a riad:
- misa;
- polievková lyžica;
- strúhadlo;
- liter alebo panva s odmeranými priečkami;
- sito;
- valček;
- sklenená alebo okrúhla forma;
- panvica;
- kachle;
- skimmer;
- uterák;
- lepiaca fólia;
- prikrývka alebo prikrývka.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Pšeničná múka | asi 1,7 kg |
| Teplá voda | 500 ml |
| mlieko | 500 ml |
| maslo | 100 g |
| Suché droždie | 1 polievková lyžica. l. |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| Aromatický rastlinný olej (na smaženie) | asi 500 ml |
Krokové varenie
- Teplú vodu (0,5 litra) zmiešajte s teplým mliekom (0,5 litra).
- Preosejte všetku múku (1,7 kg) cez sito do veľkej misky.
- Do múky pridajte suché droždie (1 lyžica), soľ (lyžicu) a cukor (lyžicu). dobre premiešajte.
- Nastrúhajte maslo (100 gramov), pridajte k múke a premiešajte ručne.
- Do misky s múkou postupne nalejte zmiešanú teplú vodu a mlieko. Cesto pomaly pomiešajte. Keď nalejete všetku tekutinu, cesto sa bude stále držať vašich rúk.
- Pridajte ďalšiu múku a cesto hnette. Celkovo by malo ísť asi 1,7 kg múky, ale pozeráte sa na konzistenciu: cesto by nemalo byť pevné, inak sa ukáže, že baursaki je hustá.
- Správne cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé. Cesto pečte päsťou, misku prikryte lepiacou fóliou a pošlite na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny. Zabaľte ďalšiu misku prikrývkou alebo prikrývkou.
- Po 1,5 - 2 hodinách by cesto malo dobre stúpať. Cesto umyte a vložte ho na ďalších 30 minút do tepla, ale nemôžete ho vložiť, ale okamžite ho oddelte a ihneď s ním začnite pracovať. Nezabudnite zakryť cesto zostávajúce v miske lepiacou fóliou, aby vrchná časť nevyschla.
- Pracovnú plochu zľahka posypte múkou a pomocou valčeka rozviňte kruh o hrúbke 1-1,5 cm.
- Vystrihnite malé kruhy pomocou špeciálnej formy, šálky alebo pohára. Položte ich na dosku alebo stôl a prikryte uterákom po dobu 10-15 minút.
- V kotli zohrejte dobre rastlinný olej (200 - 300 ml) a polotovary rozložte. Teplotu kachlí upravte tak, aby olej nehorel, inak sa baursaky okamžite pokryjú tmavou kôrou a surové zostanú vo vnútri. Vypečte baursaky z oboch strán až do zlatej farby a prevráťte ich štrbinovou lyžicou.
- Hotové baursaki vyberte štrbinovou lyžicou a vložte do hlbokej misy alebo panvice. To isté urobte so zvyškom testu. Počas vyprážania pridajte rastlinný olej.
Video recept
Ak máte akékoľvek otázky počas procesu varenia, pozrite si video. V ňom uvidíte všetky procesy varenia od miesiaceho cesta po smaženie.
Naučili ste sa recept na výrobu kazašských pokrmov Baursaki. Tieto mäkké šišky sú skvelou alternatívou k chlebu. Hotové baursaky sa skladujú dlhú dobu: do jedného týždňa, ak ich vložíte do plastového vrecka. Baursaki možno vyprážať nielen v oleji, ale aj v tuku. Cook, skúste a napíšte do komentárov, ak sa vám recept páčil a či pre vás všetko fungovalo.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!