Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- panvica;
- panvu;
- nôž;
- krájacia doska;
- sito;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
- Zemiaky strednej veľkosti - 5-6 ks.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Maslo - 20 - 25 g
- Pšeničná múka - 200 g
- Dušená kapusta - 500 g
- Stolová soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Bobkový list - 1 ks.
- Rastlinný olej - 100 - 150 ml
Krokové varenie
- Umyte, olúpajte a povarte, kým nebudete pripravení 5-6 kusov stredne veľkých zemiakov. Keď vrete vo vode, dajte podľa chuti 1 bobkový list a trochu čierneho korenia, po prevarení zemiakov soľou. Vypustite zemiaky.
- Varené zemiaky preneste do hlbokej misy. Drvič drvte, kým nebude hladký. V mnohých receptoch sa zemiakové cesto pripravuje z olúpaných zemiakov, varených v ich koži. V tomto prípade je chuť zrazov mierne odlišná.
- Rozlomte 1 kuracie vajce v miske (dve môžu byť, ak sú vajcia malé), vložte 20-25 gramov masla. Masu dobre premiešajte, rozdrvte. Varené zemiaky môžete podľa potreby preskočiť pomocou mlynčeka na mäso. Nemali by ste používať mixér, pretože sa mení konzistencia pyré a zrazy sa upchávajú.
- Pridajte k rozdrveným zemiakom 3-4 lyžice pšeničnej múky (preosiate).
- Cesto by malo byť stredne silné, mierne lepkavé. Múku môžete nahradiť krupicou, v takom prípade by sa cesto malo nechať chvíľu stáť, aby krupica opuchla.
- Posypte múkou (zo zvyšného množstva 200 gramov) pracovnú plochu koberca, doštičky alebo širokej plochej dosky. Zhromaždite časť zemiakového cesta - jednu lyžicu s veľkým sklíčkom. Vložte cesto do múky.
- Z cesta pripravte koláč. Aby sa cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
- Dajte lyžičku s plátkom dusenej kapusty (500 gramov) do stredu koláča zemiakového cesta.
- Okraje koláča pritlačte, ako pri tvarovaní koláčov. Vložte výrobok do ruky, dajte mu tvar, vyhladte šev. Urobte zrazy celé zemiakové cesto.
- Na panvici dobre ohrejte všetok rafinovaný rastlinný olej (100 - 150 ml). Dajte zrazy na panvici. Koláčky opečte 2-3 minúty na každej strane na vysokej teplote, až kým nedosiahnete krásnu zlatú kôru.
- Preneste pripravený zrazy na plech na pečenie, pripravte ho v peci, zahrievanej na teplotu 180 ° C, počas 10-15 minút. Slúži ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.
Zemiakové zrazy patria k jedlám rôznych kuchýň sveta, možno ich vidieť v ruskej, ukrajinskej, litovskej, poľskej a bieloruskej kuchyni. Často sa nazývajú kartografi. Výplň zrazu môže byť veľmi rôznorodá: mäso, huby, vajcia s bylinkami, vyprážaná cibuľa, syr. Podávame z kysnutého pečeného mlieka, jogurtu, jedla s rôznymi omáčkami a kyslou smotanou.
Video recept
Pozrite sa, ako skúsený kuchár varí zrazy zo zemiakov plnených kapustou. Zahrajte si všetky akcie hostesky a pripravte chutné jedlo pre rodinný stôl.
Využite túto znalosť a upečte chutné zemiakové zrazy z jednoduchej sady výrobkov. Aké zaujímavé zemiakové jedlá varíte? Do komentárov k článku napíšte niektoré z vašich obľúbených receptov.