Kuchynské spotrebiče:plynový alebo elektrický sporák, kuchynský robot (ten nie je potrebný).
Kuchynské náradie:
- hrniec na varenie zemiakov;
- odmerka;
- kuchynské váhy;
- misa na cesto;
- misa na skúšku;
- tlač;
- metla;
- hlboká misa na zvyšovanie cesta;
- prilepiť film.
Zložky
| zemiaky | 200 g |
| Mäkké droždie | 20 g |
| cukor | 20 g |
| soľ | 4 g |
| Rastlinný olej | 100 ml |
| Špičková pšeničná múka | 500 g |
| voda | na varenie zemiakov |
Krokové varenie
Začnime s prípravou zemiakového vývaru a špongie založenej na ňom:
- Ošúpeme a povaríme 200 g zemiakov. Po varení nelejte vodu, bude to užitočné.
- Vložte hlbokú misku a jemne premiešajte prstami 20 g mäkkých kvasníc. Pridajte k nim trochu múky z uvareného 500 g a 10 g cukru.
- Obsah misy nalejte 200 ml teplej, ale v žiadnom prípade horúcej vývary zo zemiakov, dobre premiešajte. Nechajte zmes stáť 15 - 20 minút na teplom mieste - droždie by sa malo aktivovať, na povrchu sa objaví penový kvasnicový uzáver.
Teraz urobme test sám:
- Pomocou lisu premiešajte šťouchané zemiaky na varené zemiaky. Vložte ju do hlbokej misky.
- Zemiakovú šťavu zalejeme zvyškom vývaru, dobre premiešame šľahačkou. Je veľmi dôležité, aby nezostali žiadne zhluky zemiakov.
- Do výslednej hmoty sa pridá zvyšný cukor (10 g), 4 g soli, 100 ml rastlinného oleja a pripravené cesto. Zamiešame.
- Nalejte trochu múky a pravidelne miešajte obsah misy.
- Cesto môžete hnetieť rukami, alebo ho môžete vložiť do procesora a najskôr nastaviť priemernú rýchlosť a potom vyššiu. Výsledkom by mala byť hladká, mäkká a elastická hrudka. Dajte ju do hlbokej misky, prikryte lepiacou fóliou a nechajte zohriať asi hodinu - mala by dobre zapadať.
- Potom sa cesto vyzráža. Teraz môžete začať variť pečivo alebo ho môžete nechať ešte raz - podľa vlastného uváženia.
Užite si varenie!
Video recept
Toto video ukazuje, ako pripraviť chudé zemiakové cesto s kvasnicami. Všetky procesy vytvárania tohto základu pre pečenie sú jasne viditeľné - od zdvihnutia kvasnicového uzáveru po samotné cesto v hotovej forme.
Zemiakové cesto - Toto je štíhla možnosť na prípravu pekáčovej základne pre každú chuť. Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý sa vždy ukáže - droždie je vždy aktivované a samotné cesto je vždy veľmi vhodné. V dôsledku toho je pečivo veľmi jemné, ľahké, vzdušné a našuchorené, napriek tomu, že receptúra neobsahuje mlieko ani vajcia.
Okrem mäkkých droždia môžete použiť aktívne suché droždie - na toto množstvo ingrediencií stačí 7 gramov. Jediným okamihom je, že musia byť čerstvé, iba tak cesto získa vzdušnosť a pórovitosť.
Jednoznačným plusom tohto spôsobu varenia je univerzálnosť cesta. Môžete ho upiecť v rúre a smažiť, používať solené polevy, sladké a suché a šťavnaté. Aj bez náplne v podobe jednoduchých roliek vás toto cesto príjemne prekvapí svojou chuťou a textúrou.