4 recepty na kastrol zemiaky s hubami a mletým mäsom

Zemiakový kastrol s mletým mäsom a šampiňónmi - misa 2 v 1, spravidla sa podáva so zeleninou (čerstvou alebo konzervovanou) alebo šalátom. Môžete ho naliať akoukoľvek omáčkou: cesnak, orech, paradajka atď. Ak chcete kastról správne uvariť, musíte poznať tajomstvá varenia každej z jeho zložiek.

Jemnosti výberu a tajomstvá varenia

• Huby. Na recepty sú vhodné huby, huby, huby ustrice, kuriatka alebo huby. Mrazené huby by sa mali pred vyprážaním mierne uvariť. Nie je potrebné rezať príliš jemne, aby sa pri vyprážaní nespálili. Ak sa v panvici uvoľní veľké množstvo tekutiny, dusíme trochu pod vekom, keď je všetka šťava zvýraznená, vypustite ju a hríbky opražte maslom bez veka.
• Mleté mäso. Najobľúbenejšie a najchutnejšie bravčové a mleté ​​hovädzie alebo iba bravčové mäso. Môžete si vziať aj kurča. Jemne mleté ​​mäso sa získa od králika alebo nutrie. Cibuľa sa podľa poradia najskôr smaží na miernom ohni, až kým sa neuvarí do polovice a potom sa k nej pridá mäso.
• Zemiaky. Aby bola zemiaková kaša mäkká a horká, zeleninu varte, kým nebude úplne mäkká. Môže byť povolené aj trávenie. Horkosť je daná zeleným povlakom pod kožou a čiernymi zhnitými škvrnami. To všetko by sa malo starostlivo odstrániť. Po pridaní mlieka a masla sa objaví krémová a nasládlá príchuť. Mlieko sa môže nahradiť vodou, v ktorej sa varili zemiaky, a maslom so smotanou.

Klasické recepty na kastról s mletým mäsom a hubami

V rúre

Budete potrebovať:

• zemiaky - 800 g;
• mlieko - 100 ml;
• vajce - 2 kusy;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 80 g;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

1. Zemiaky povarte, pripravte z nich zemiakovú kaša. Pridajte 1 vajíčko a dobre premiešajte. Vajce v tomto prípade priamo ovplyvňuje „lepenie“ zložiek. Takže pri krájaní sa misa nerozpadne.
2. Varte pyré s prídavkom mlieka a 40 g masla. Hnette, kým hrčky nezmiznú.
3. Nastrúhajte syr a pridajte do zemiakovej kaše za dôkladného premiešania.
4. Na panvici zohrejte olivový olej.
5. Uložte huby. Pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
6. Vložte panvicu 20 g masla, soli, korenia. Nalejte mleté ​​mäso a osmažte ho 7-10 minút.
7. Namažte formu kúskom masla. Vložte časť zemiakovej kaše. Potom výplň z mäsa a húb. Zakryte zvyškom šťouchanej zemiaky. Narovnať sa dobre. Na začiatok namažte rozbité vajíčko.
8. Vložte do rúry 200 stupňov. Čas pečenia 20 - 30 minút do zlatohneda. Zemiakový kastrol s mletým mäsom a šampiňónmi v peci je pripravený. Ak chcete ľahko odstrániť časť z formy, nechajte ju mierne vychladnúť.

V pomalom sporáku

Budete potrebovať:

• zemiaky - 500 g;
• mleté ​​mäso - 300 g;
• huby - 200 g;
• cibuľa - 1 kus;
• kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 100 g;
• vajce - 4 kusy;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - na mazanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

Mletým mäsom je výhodne kuracie alebo bravčové mäso. Zemiaky sa môžu nakrájať na taniere alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.

1. Plnené mleté ​​mäso s cibuľou v rastlinnom oleji. Soľ, korenie.
2. Hríby vyprážajte zvlášť. Pridajte huby. Ak nie, potom soľ a korenie.
3. Pripravte omáčku na nalievanie: vajíčka zmiešajte s majonézou a kyslou smotanou. Pridajte trochu soli a múky. Dobre premiešajte.
4. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Varte ich vo vriacej vode asi 5 minút. Hodiť ho do cedníka tak, aby v skle bola všetka prebytočná tekutina.
5. Namažte spodok a boky viacvrstvového oleja olejom a tretinu zemiakov rozložte. Mleté mäso jemne rozotrite. Potom ďalší kúsok zemiakov. Hríby rovnomerne posypeme. Vložte zvyšné zemiaky a nalejte omáčku. Misku mierne pretrepte, aby sa náplň rozdelila.
6. Zapnite režim pečenia a varte 40 minút. Po ochladení vyberte pomocou parného koša.

V pomalom hrnci sa výrobky „zlepia“ dobre a jedlo sa nakrája ako hrubý koláč. Pečené zemiaky budú chutné.

Prekvapte recept so smotanovým syrom

Vrcholom takejto kastról s hubami, zemiakmi a mletým mäsom je tavený syr, ktorý sa pridáva do zemiakovej kaše. Výrazne mení chuť a zemiakový vankúš je „krémový“. Okrem toho sa smotanový syr a huby dobre kombinujú. Zelení dokonale dopĺňajú chuť. Do kastrolu s hubami pridajte kôpor, petržlen, rukola, Řeřichu alebo bazalku.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 700 g;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 kus;
• huby (šampiňóny, huby ustrice) - 400 g;
• tavený syr - 2 kusy;
• maslo - 50 g;
• vajce - 3 kusy;
• mlieko - 1,5 šálky;
• nakrájané zelené (suché alebo čerstvé) - 3 polievkové lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

1. Rozdrvené zemiaky rozdrvte na zemiakovú kaša. Dajte mu plátok masla (30 g) a nalejte mlieko (pol pohára). Osolíme.
2. Spracované syry sa môžu rozdrobiť vidličkou, v mixéri sa môžu zmeniť na smotanu alebo nasekané na strúhadle. Miešajte so zemiakmi, kým nebude hladký.
3. Cibuľu a dusené mäso jemne nakrájajte na drvené mäso.
4. Nakrájajte huby na stredné kúsky. Sauté na masle.
5. Varenie omáčky: potriasť vajíčkami, rozdrviť mliekom. Pridajte štipku soli a korenia.
6. Široký plech na pečenie namažte maslom. Vložte tretinu zemiakov. Rozmiešajte mleté ​​mäso s cibuľou. Narovnať ďalší kus zemiakov. Huby rovnomerne rozložte a zakryte zvyšnými zemiakmi.
7. Posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme vaječnou a mliečnou omáčkou. Podľa potreby môžete nastrúhať tvrdý syr.
8. Vložte do predhriatej rúry. Varte pri teplote 180 ° C počas 20 - 25 minút.

Oranžová kastról s mrkvou

Zemiaková kaša sa vyrába zo zemiakov a mrkvy, preto by mrkva mala byť mäkká. Hodiť do vriacej vody skôr ako zemiaky alebo znížiť menšie.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 1 kg;
• mrkva - 2 stredné;
• cibuľa - 1 kus;
• mleté ​​mäso - 400 g;
• huby - 300 g;
• vajce - 1 kus;
• mlieko - pol pohára;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

1. Jednú mrkvu pomelíme a opečieme mletým mäsom, až kým sa úplne nevarí. Pridajte mäso a korenie. Môžete tiež použiť prírodné bylinky na mäso: rozmarín, rasca, sušený kôpor alebo bazalku atď.
2. Vyprážajte huby s nakrájanou cibuľou. Ak sú huby zmrazené, najskôr ich uvarte a potom ich opražte.
3. Zemiaky uvaríme so zvyšnou mrkvou. Mletú zeleninu v zemiakovej kaši. Pridajte polovicu rozšľahaného vajíčka a mlieka. Osolíme. Mrkva dodáva zemiakovej kaši jemnú oranžovú farbu a sladkú chuť. Preto sa zemiakový kastrol s mäsom a šampiňónmi javí neobvyklým vzhľadom a chuťou.
4. Formulár alebo plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Dajte tretinu zemiakov na vrchnú vrstvu mletého mäsa s mrkvou, druhú časť zemiakov, huby s cibuľou a zemiaky.
5. Vyčistite povrch zemiakov a namažte zvyškom vajíčka.
6. Pečieme v rúre, predhrievané na 160 stupňov po dobu 30 minút, kým nebudú chrumkavé.

Recept na zemiakové hrianky s mletým mäsom a hubami sa najčastejšie používa pri príchode hostí. Je však vhodný aj pre rôzne každodenné jedlá. Varenie kastrolu je ľahké, ale na chvíľu.Väčšinu času sa venuje vyprážaniu ingrediencií a príprave zemiakovej kaše. Ak sú zemiakové kaše už pripravené, výrazne sa tým skráti doba varenia.

Ostatné recepty na kastról