Pink carpaccio z lososa - prekvapte svojich blízkych a priateľov

Kuchynské spotrebiče a riad: malý a stredný strúhadlo, kuchynské váhy, veľké a malé misky, marinovacie misky, špachtle, lepiace fólie a papierové utierky.

Zložky

Krokové varenie

1. Pomocou kuchynskej váhy odmerajte 100 g soli a 100 g cukru, nalejte ich do jednej nádoby a premiešajte.
   
2. Nalejte jednu surovú cukrovú repu a nastrúhajte ju vo veľkej mise na strednom strúhadle. Používame repu, aby sme z lososa urobili krásnu ružovú farbu. Odporúčame vám vybrať si malú stolovú repu. Takáto repa dodá marináde jasnú, nasýtenú farbu a zjemní ju.
   
3. Predumývajte jeden zväzok petržlenu a jeden zväzok kôpru, vysušte ich papierovou utierkou. Odstráňte silné stonky a jemne nasekajte zeleň.
   
4. Pridajte do repy zelené, soľ a cukor a premiešajte.
   
5. V miske so zvyškom ingrediencie nastrúhajte kôru jedného citróna na jemnom strúhadle.
   
6. Dobre premiešajte. Marináda pre ryby je pripravená. Vložte polovicu marinády do rovnomernej vrstvy na spodok formy, v ktorej budete moriť ryby.
   
7. Ak filé z lososa nie sú vylúpané, odstráňte z nich pokožku a kosti. V tomto recepte sa ryby nepodrobujú tepelnému spracovaniu, preto choďte na výber lososa so všetkou zodpovednosťou. Čerstvé ryby majú svetloružovú farbu. Vláknina z filé by si mala pri stlačení zachovať elasticitu. A čo je najdôležitejšie - čerstvé ryby by nemali príliš cítiť.
   
8. Vyčistený filet vložte do prvej časti marinády do formy. Zvyšok marinády položte na rybu tak, aby ju marináda úplne zakrývala. Použite špachtľu na vyrovnanie a zľahka zhutnenie marinády.
   
9. Formu zakryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 8 hodín.
   
10. Po stanovenom čase ryby vyberte. Losos zmení farbu na ružovú. Olúpajte marinádu a opláchnite ju v studenej vode.
    
11. Ryby nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra. Hotovú misku položte na tanier pripravený na servírovanie. Nakrájajte citrón na plátky a ozdobte rybou. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky a posypte ich hotovým pokrmom. Na servírovanie môžete použiť aj nakrájanú zeleninu.
    
12. Kvôli efektívnemu podávaniu umiestnite 1 čajovú lyžičku vedľa plátky rýb. lososový kaviár. Nalejte misku 1-2 lyžice. l. olivový olej, možno ho nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom. Vaše carpaccio je pripravené. Bon chuť k jedlu.
    

Video recept

Chcete sa dozvedieť všetky tajomstvá technológie varenia tejto vynikajúcej talianskej kuchyne a jej prezentácie? Potom si pozrite video recept, ako doma variť lososové carpaccio. Z tohto videa sa dozviete, ako urobiť prezentáciu tohto pokrmu veľkolepou.

Ostatné recepty na ryby